Preparare il sushi philadelphia a casa è davvero facile e non ci metterete molto. Gli Uramaki philadelphia sono una ricetta di sushi facile e golosa, immancabile tra i vari tipi di Uramaki. Dopo i California Maki, sono tra i più apprezzati, sia nella versione salmone e philadelphia che col tonno!
Come Preparare la Mousse di Salmone e Philadelphia
Preparare la Mousse di Salmone e Philadelphia è facilissimo e ti serviranno appena 15 minuti: basterà del salmone affumicato, del formaggio spalmabile, yogurt, pepe e succo di limone.
Ingredienti:
- 200 g salmone affumicato
- 130 g Philadelphia o altro formaggio spalmabile
- 30 g di burro
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Un pizzico di pepe nero macinato
Procedimento con il Bimby:
- Metti nel boccale del Bimby il salmone affumicato tagliato a pezzetti ed aziona per 15 sec. vel. 7.
- Unisci il formaggio spalmabile (Philadelphia), il burro ammorbidito, un pizzico di pepe ed il succo di limone ed imposta Vel. 5 per 20 sec..
Ti confesso che spesso, per poi non dover pulire troppi attrezzi, la preparo a mano, senza l’aiuto del robot da cucina, ma ogni tanto una mano in più non guasta, soprattutto quando si va di fretta ed allora ben venga la tecnologia. Per prima cosa unisci il formaggio spalmabile, lo yogurt greco, il succo e la scorza del limone in un robot da cucina. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungerai l’aneto tritato finemente e il salmone affumicato.
Puoi preparare la Mousse di Salmone e Philadelphia con 1 giorno di anticipo.
Uramaki Philadelphia: Ricetta Passo Passo
Ingredienti:
- Riso per sushi
- Alga nori
- Philadelphia
- Avocado
- Acqua e aceto di riso
Preparazione:
- Per prima cosa dovrete cuocere il riso.
- Una volta pronto il riso, preparate tutti gli ingredienti davanti a voi e iniziate a preparare le striscioline di avocado.
- Tagliatelo a metà, ruotate le due metà per separarle e tagliate prima a spicchi, togliete la buccia e poi ricavate delle strisce di ca.
- Preparate anche una scodellina di acqua con 2 cucchiai di aceto di riso (acqua acidulata) per bagnarvi le mani mentre andrete a stendere il riso, dato che è molto appiccicoso.
- Avvolgete la stuoia con 2-3 giri di pellicola trasparente e dividete l’alga nori a metà.
- Bagnatevi le mani con l’acqua acidulata e prelevate 110 g di riso cotto.
- Mettete metà alga sulla stuoietta e, al centro, il riso.
- Mettete al centro una striscia di philadelphia (ca. 35-40 g di philadelphia per rotolino di sushi).
- Arrotolate il sushi aiutandovi con la stuoia fino a fare un giro completo del rotolo.
- Poi alzate la stuoia e proseguite il giro.
- Una volta che il rotolino si è formato, passate nuovamente le mani lungo tutta la stuoia, premendo un po’.
- Appoggiatelo su un tagliere, bagnate un coltello liscio ed affilato con l’acqua acidulata e tagliate il Philadelphia Roll a metà.
- Mettete le due metà una vicina all’altra, bagnate nuovamente il coltello con l’acqua acidulata e poi tagliate in 3 parti.
- Continuate allo stesso modo per gli altri 7 rotolini. Se 8 rotolini sono troppi, potete cuocere metà porzione di riso.
Al posto del tonno in scatola, potete utilizzare la stessa quantità di salmone crudo, previamente abbattuto dal vostro pescivendolo di fiducia. Vi consiglio di metterlo in congelatore per 96 ore a -18 gradi e di utilizzarlo in seguito, scongelato (Linee guida del Ministero della Salute). Quando lo utilizzerete, dovrete tagliarlo a strisce di ca.
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I Philadelphia Maki si mangiano appena fatti. Potete comunque prepararli in anticipo e conservarli in frigo fino al momento di servirli. Si possono conservare in frigo per al massimo 1 giorno, avvolti con la pellicola trasparente. Ancora meglio se non tagliati.
Sushi Salmone Philadelphia e Avocado con Zucchine
Ingredienti:
- 1 Zucchina
- 150 g Philadelphia
- 150 g Salmone affumicato
- 1 Avocado
- q.b. Sale
La Ricetta:
- Tagliare la zucchina a fette sottili (aiutateci da un mandolino), salarle e lasciarle macerare per 1/2 ora.
- Ora mettere a bollire un po’ d’acqua in un pentolino, buttare dentro le zucchine e lasciar cuocere per 4-5 minuti,(una leggera cottura) tirarle fuori e lasciarle raffreddare dentro un recipiente con acqua fredda.
- Scolarle e posizionarle su una tavolozza ed iniziare a farcire: prima la fetta di zucchina, poi il salmone, l’avocado ed infine il Philadelphia...poi arrotolare a formare un piccolo involtino...e ancora Salmone, Philadelphia, avocado tagliato in piccoli pezzetti e arrotolare.
- Servire con un po’ di Philadelphia su quelli con base zucchina e con pezzetti di avocado su quelli con base salmone. Buon appetito!
Mousse di Tonno e Philadelphia
Una crema saporita che si prepara al volo e con pochi ingredienti: la mousse di tonno e Philadelphia è buonissima sia spalmata su crostoni di pane sia per comporre delle tartine, da proporre anche nelle occasioni di festa come un buffet di compleanno. Il gusto cremoso e delicato del formaggio spalmabile è l'abbinamento ideale con il sapore deciso del tonno e dei capperi, che arricchiscono questa mousse dalla consistenza soffice e dal gusto mediterraneo. Noi abbiamo servito la mousse di tonno e Philadelphia su del pane casereccio, insieme a olive e pomodorini secchi, una combinazione particolarmente saporita e rinfrescata dal tocco di maggiorana fresca.
Vol au Vent con Philadelphia al Salmone Norvegese e alle Erbe Mediterranee
I vol au vent con Philadelphia al Salmone Norvegese e alle Erbe Mediterranee sono un antipasto sfizioso sempre apprezzato: questi con salmone, avocado e formaggio spalmabile giocano su un abbinamento saporito e vincente. Sono buonissimi e con pochi accorgimenti otterrete una presentazione elegante senza sforzo eccessivo. Per un decoro perfetto munitevi di sac à poche con bocchetta stellata. L'avocado dona ancora più cremosità e ricchezza ai vol au vent, ed è un abbinamento perfetto sia con il formaggio spalmabile al salmone sia con quello alle erbe.
Preparazione:
- Per preparare i vol au vent con Philadelphia al Salmone Norvegese e alle Erbe Mediterranee stendete su carta forno la pasta sfoglia.
- Dopo una decina di minuti tirate fuori dal frigo i dischi precedentemente realizzati e coppateli con un coppapasta di 3 cm di diametro, dovrete ottenere degli anelli di sfoglia.
- Spennellate con l’acqua la metà bucherellata e posizionate sopra i cerchi, facendoli aderire bene ma delicatamente, senza schiacciarli.
- Coppate i cerchi sulla sfoglia bucherellata e trasferite i vol au vent su una teglia foderata con carta forno.
- In una ciotola unite l'uovo intero e il latte, lavorateli con una forchetta fino a quando saranno ben amalgamati e spennellate i vol au vent con questo composto.
- Fate raffreddare i vol au vent.
- Nel frattempo, dedicatevi alla farcitura. Sbucciate un avocado maturo, rimuovete il nocciolo e raccogliete la polpa in una ciotola.
- Ammorbidite separatamente i due formaggi spalmabili, al salmone e alle erbe, e aggiungete un po' di sale e pepe.
- Riempite con il formaggio spalmabile due sac à poche distinte e decorate i vol au vent con dei ciuffi di Philadelphia, alternando i due gusti.
- Terminate decorando con un po’ di aneto i vol au vent farciti con Philadelphia alle Erbe Mediterranee e con delle fettine di salmone affumicato e pepe rosa quelli farciti con Philadelphia al Salmone Norvegese.
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