La mousse ai tre cioccolati è un dolce molto semplice da realizzare con pochi ingredienti: cioccolato, latte e panna. Per gli amanti del cioccolato è un must, si riescono a sentire i sapori di tutti e 3 gli strati ed ha una consistenza ottima. Ho realizzato questo dolce in poco più di un’ora quindi è anche veloce da fare. Il passaggio è sempre lo stesso per ognuna delle tre mousse, cambia solo la tipologia di cioccolato: fondente, al latte e bianco.
Ingredienti
Di seguito gli ingredienti necessari per realizzare la mousse ai tre cioccolati:
Per la base di biscuit al cacao senza farina
- 140 g Zucchero
- 130 g Albume (circa 4)
- 90 g Tuorlo (circa 5/6)
- 40 g Cacao amaro in polvere
- 1 pizzico Sale
Per la mousse al cioccolato fondente
- 150 ml Latte intero
- 6 g Colla di pesce
- 180 g Cioccolato fondente al 70%
- 200 ml Panna fresca liquida
Per la mousse al cioccolato al latte
- 150 ml Latte intero
- 6 g Colla di pesce
- 180 g Cioccolato al latte
- 200 ml Panna fresca liquida
Per la mousse al cioccolato bianco
- 150 ml Latte intero
- 8 g Colla di pesce
- 200 g Cioccolato bianco 35%
- 200 ml Panna fresca liquida
Procedimento
Ecco i passaggi dettagliati per preparare questo delizioso dessert:
Preparazione della base di biscuit al cacao senza farina
- Montare con le fruste elettriche o la planetaria l’albume con lo zucchero fino ad ottenere un composto denso e ben montato, come per la meringa per intenderci.
- Aggiungere delicatamente i tuorli e mescolare con una spatola, senza smontare il composto, dall’alto verso il basso.
- Aggiungere il cacao setacciando, poco alla volta, e mescolare delicatamente per minimizzare la formazione di eventuali grumi.
- Foderare con la carta da forno uno stampo apribile da 24cm, versare il composto e cuocere a forno statico a 180° per circa 9/10 minuti.
- Una volta che raffreddato, togliete la pellicina che si sarà formata in superficie. Mettete da parte.
Preparazione della mousse al cioccolato fondente
- Mettete la gelatina a idratare in acqua fredda. Tagliate il cioccolato a pezzettini e mettete il latte a scaldare.
- Una volta che il latte è caldo, ma non deve bollire, strizzare la gelatina e scioglierla nel latte. Versare latte e gelatina sul cioccolato fatto a pezzetti e mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Quando il cioccolato e il latte si sono intiepiditi, semimontare la panna e amalgamarla al composto.
- A questo punto, foderate la tortiera con della carta da forno, e ponete sul fondo la base di biscuit al cacao, versate sopra la vostra mousse al cioccolato fondente e ponete in congelatore per 30 minuti a fare rassodare.
Preparazione della mousse al cioccolato al latte
- Mentre il primo strato della crema si sta rassodando, preparate il secondo strato che sarà al cioccolato al latte.
- Il procedimento è identico alla mousse al cioccolato fondente. Quindi scaldate il latte e scioglieteci la gelatina precedentemente idratata e strizzata, versate il latte con gelatina sul cioccolato al latte e mescolate per fare sciogliere. Una volta intiepidito semimontate la panna e amalgamate al composto di cioccolato.
- A questo punto, versate la mousse al cioccolato al latte sopra quella fondente, che ormai si è rassodata e solidificata in congelatore. Ora ponete nuovamente in congelatore per altri 30 minuti.
Preparazione della mousse al cioccolato bianco
- Ancora una volta, il passaggio è lo stesso.
- Scaldate il latte e scioglieteci la gelatina precedentemente idratata e strizzata, versate il latte con gelatina sul cioccolato bianco e mescolate per fare sciogliere. Una volta intiepidito semimontate la panna e amalgamate al composto di cioccolato-latte-panna.
- A questo punto, versatelo sulla mousse al cioccolato al latte che ,anche questa, si è rassodata e solidificata in freezer e ponete ora in frigorifero.
- Una volta che tutto si è rassodato, potete decorare a piacere con frutta, decorazioni di cioccolato e ciò che più preferite.
Consigli Utili
- Essendo una ricetta abbastanza semplice non necessita di particolari accorgimenti.
- Potete fare tutti i passaggi in frigorifero, aumentando un po’ di più i tempi di posa tra una mousse e l’altra
- Per la base potete anche preparare un semplice pan di Spagna al cacao, ma anche farla con i biscotti come per la cheesecake come ho fatto QUI.
- Si conserva in frigorifero per circa 3 giorni.
La mousse ai tre cioccolati è un dolce perfetto per quando si hanno ospiti! Questo dessert monoporzione super goloso è la variante della classica Torta ai tre cioccolati! Vi sembrerà di mangiare una nuvola! Si tratta di un dolce composto da tre mousse, al cioccolato fondente, al latte e bianco! La mousse l’ho preparata solo con panna, cioccolato e un goccio di latte! Potete conservarla per una settimana in frigo o volendo la potete congelare!
Tabella Nutrizionale (valori approssimativi per porzione)
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Cioccolato Fondente | 180g |
| Cioccolato al Latte | 180g |
| Cioccolato Bianco | 200g |
| Panna Fresca Liquida | 600ml |
| Latte Intero | 450ml |
Se decidete di riprodurre la ricetta mi farebbe davvero molto piacere vedere le vostre foto: potete taggarmi sul mio Instagram e sicuramente reposterò le vostre ricette. Ci vediamo al prossimo post!
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