L’estate è alle porte e avete voglia di mangiare un bel dessert fresco e dissetante? Se desiderate un dolce che abbia una preparazione alla portata di tutti, vi suggeriamo una ricetta facile da realizzare in poco tempo. Appuntatevi questa ricetta della mousse di fragole: diventerà il vostro dolce preferito! Questa mousse di fragole unisce il sapore inconfondibile del frutto con la cremosità della Panna Fresca Chef, un connubio che conquisterà grandi e bambini. Tra i dolci al cucchiaio più amati, rende felici proprio tutti! L’aggiunta della Panna Fresca Chef conferisce a questa mousse di fragole una consistenza cremosa e avvolgente, difficile da dimenticare. L’ideale quando si desidera assaporare la dolcezza delle fragole e qualcosa di fresco. Come decorazione potete aggiungere alla mousse delle scaglie di cioccolato o dei pezzetti di fragole tagliate a cubetti.
Questa ricetta della mousse è ottima per un fine pasto o per una merenda golosa: potete sostituire le fragole con il vostro frutto preferito, come le albicocche o pesche. Cosa aspettate? Seguite questi consigli e realizzate una deliziosa mousse di fragole!
Ingredienti
- 200 g fragole mature
- 250 g panna fresca
- 60 g zucchero semolato
- q.b. fragole per decorare
- q.b. menta per decorare
Preparazione
Per preparare un’ottima mousse di fragole, per prima cosa immergete la gelatina in una ciotola capiente con acqua fredda, a seconda del tempo indicato sulla confezione. Dopodiché lavate le fragole e privatele del picciolo. Tagliatele a metà e passate le fragole tagliate a pezzetti in un frullatore a immersione, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Nel caso i semini verdi ci diano fastidio, passiamo la pureaal colino. Scaldate in un pentolino 2 cucchiai di acqua e scioglietevi la gelatina ben strizzata. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo suddividetelo all'interno dei bicchierini prescelti.
Aggiungete al composto di fragole frullate l’acqua con la gelatina e mescolate avendo cura di amalgamare bene tutti gli ingredienti. A questo punto montate la Panna Fresca Chef fredda di frigorifero in una ciotola con l’aiuto di uno sbattitore elettrico. Con il frullino o in planetaria con la frusta a filo montiamo la panna ben fredda e conserviamola in frigo. Una volta montata la panna, incorporatela delicatamente alla purea di fragole, avendo cura di non smontare la panna.
Aggiungiamola, pochi cucchiai alla volta, alla panna montata mescolando delicatamente con una spatola. Mescolate con dei movimenti dall’alto verso il basso, delicatamente. Teniamo da parte qualche cucchiaiata di purea per la decorazione. Tagliamo a fette delle fragole nel senso della lunghezza.
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Nelle coppe o nei bicchieri versiamo una bella cucchiaiata di mousse. Sistemiamo lateralmente e alla base del bicchiere le fette di fragole, con la punta rivolta verso l’alto. Aggiungiamo un cucchiaio di purea di fragole, poi altra mousse. Decoriamo la superficie con poca purea, un pezzetto di fragola, qualche fogliolina di menta. Ponete in frigorifero per 1 ora prima di servire. Passiamo in frigo sino al momento di servire.
Preparazione della meringa all'italiana
Spremete il succo di mezzo limone e filtratelo. Preparate ora la meringa all'italiana: spremete il succo di mezzo limone e filtratelo (10-11). lo sciroppo non dovrà superare i 120° (dovrete misurare con un termometro da cucina); quando la temperatura sarà arrivata intorno agli 85°, iniziate a lavorare gli albumi con la planetaria (oppure con uno sbattitore elettrico) 13 e quando saranno diventati bianchi unite anche il succo di limone filtrato 14.
In ultimo potete montare la panna fresca, che dovrà essere semimontata, quindi bianca e cremosa 19. Incorporatela alle fragole e meringa all'italiana 20, mescolando dal basso verso l’alto finchè non avrete amalgamato il tutto. Potete versare la mousse di fragole in una sac-à-poche usa e getta senza bocchetta e ponetela in frigorifero per almeno 10-15 minuti. Passato questo tempo, riempite le coppette 21, da riporre nuovamente in frigorifero per almeno mezz'ora prima di servire.
Varianti e Consigli
- Potete utilizzare zucchero a velo invece che zucchero semolato.
- Potete passare in un colino la crema di fragole se non volete sentire i semini delle fragole.
- Potete preparare la mousse alle fragole furba anche con altri tipi di frutta e il procedimento sarà lo stesso.
- Potete mettere la mousse di fragole anche in freezer e tirarla fuori 10 minuti prima di servirla: diventerà un semifreddo.
- Potete usare la mousse alle fragole furba per farcire torte fredde.
- Se volete potete anche aggiungere fragole a pezzetti, decorazione di panna montata o quello che preferite.
Curiosità
La mousse è uno di quei dolci che amano proprio tutti. La parola mousse significa letteralmente “spuma”, richiamando la cremosità e ariosità di questo dessert dal sapore inconfondibile. L’aria viene appunto creata nel momento in cui si monta la Panna Fresca Chef, la quale aumenta di volume proprio grazie alla presenza dell’aria. La mousse è nata per la prima volta nel 1755 in Francia, nella versione con il cioccolato. La ricetta è riportata infatti nel libro “Les soupers de la cour” del pasticcere Menon, il quale ha descritto la ricetta della mousse in quattro declinazioni diverse: al caffè, al cioccolato, alla crema e in una variante particolare, allo zafferano.
A differenza della ricetta moderna, lo chef francese suggeriva di lasciar riposare la mousse nelle coppette almeno 2 ore nel ghiaccio. Oggi basta servirla non appena preparata oppure da frigorifero, a seconda dei gusti. La mousse di fragole presentata in questa ricetta ha come protagonista un frutto non solo buonissimo, ma anche sfizioso. Ciò che solletica i palati dell’alta gastronomia è la più rara fragola verde, utilizzata anche per le preparazioni salate, dal sapore simile all’ananas.
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Un’ultima curiosità sulle fragole: sono talmente apprezzate in Belgio da avere un intero museo, il Musée de la fraise, in cui i visitatori possono scoprire la storia e le varietà di preparazioni a base di fragola, come la famosa birra alla fragola.
La mousse di fragole è un dessert fresco e goloso che si preparara in soli 20 minuti. Basta rispettare il tempo di riposo in frigorifero di un'ora per avere un dolce al cucchiaio spumoso e dal sapore delicato, da guarnire con fragole fresche.
Mousse alle fragole furba una ricetta facile veloce e senza cottura, cremosissima, perfetta se avete ospiti dell’ultimo minuto, buonissima sia tenuta in frigo che in freezer, ottima se avete fragole ormai un pochino ammaccate che non potete più servire intere, se vi è avanzata la macedonia di fragole, se avete voglia di un dolce fresco e golosissimo ma non avete tempo di prepararlo e soprattutto se amate le fragole alla follia e ormai avete già provato tutte le ricette possibili e immaginabili e volete vincere facile.
Mousse di Fragole: Origini della Ricetta
La mousse di fragole è un dolce delizioso e rinfrescante che ha conquistato i palati di molti appassionati di dolci. Ma da dove proviene questa prelibatezza? Le origini della mousse di fragole risalgono al diciottesimo secolo in Francia, quando i cuochi francesi iniziarono a sperimentare con le uova e il latte.
La mousse di fragole ha la sua radice nella “mousse au chocolat”, una mousse al cioccolato che divenne popolare nella Francia del diciottesimo secolo. La mousse al cioccolato era una prelibatezza riservata alla nobiltà, ma con il passare del tempo divenne sempre più diffusa e accessibile a tutti.
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Fu solo nel ventesimo secolo che la mousse di fragole cominciò a diffondersi come una vera e propria ricetta autonoma. Con l’avvento dei frigoriferi e della pasticceria moderna, la mousse di fragole divenne un dolce sempre più popolare e presente in molti menu di ristoranti di tutto il mondo.
Una ricetta semplice e molto diffusa
La mousse di fragole è un dolce semplice da preparare, ma richiede molta attenzione nella scelta degli ingredienti e nella tecnica di preparazione. La base della mousse di fragole è costituita dalle fragole fresche, che devono essere pulite e tagliate a pezzetti prima di essere frullate con lo zucchero.
Il composto di fragole viene poi amalgamato con la panna montata e con le uova sbattute, creando così una consistenza leggera e soffice. La mousse di fragole viene poi servita in coppette individuali e decorata con fragole fresche o con un po’ di panna montata.
Oggi, la mousse di fragole è diventata una prelibatezza molto diffusa e apprezzata in tutto il mondo. Molte varianti della ricetta originale sono state create, utilizzando ingredienti diversi come frutti di bosco, frutti tropicali, cioccolato, caffè e altro ancora.
Curiosità aggiuntive
- La mousse di fragole è stata creata in Francia nel XIX secolo, ma la versione moderna è stata sviluppata negli anni ’60.
- Si ottiene frullando fragole fresche con panna montata e zucchero. L’aggiunta di gelatina o colla di pesce aiuta a stabilizzare la mousse.
- Può essere servita da sola o come ripieno per torte e dolci.
- Esistono molte varianti della mousse di fragole, ad esempio la versione con il mascarpone, quella con il cioccolato bianco o quella con la menta.
- La mousse di fragole è un dessert molto leggero, ma anche molto calorico. Un bicchiere di mousse di fragole può contenere circa 200-300 calorie.
- Può essere arricchita con altri ingredienti come limone, vaniglia, cannella, cardamomo e altre spezie per aggiungere un sapore unico.
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