I gamberi sgusciati surgelati sono un ingrediente versatile, amato da chef e appassionati di cucina per la loro praticità, gusto delicato e facilità di utilizzo. Ricchi di proteine e poveri di grassi, i gamberoni sono semplici da pulire, con un sapore inconfondibile che li rende incredibilmente versatili in cucina.
Rosa, argentini, bianchi o tigre, i gamberoni vengono commercializzati freschi o congelati e possono essere gustati sia cotti sia crudi. Conservare a basse temperature i gamberoni permette di mantenerne quasi totalmente inalterate le proprietà organolettiche ma, al momento dell'acquisto, occorre fare attenzione che il prodotto abbia un buon odore e un colore lucido e vivo, senza macchie o ammaccature.
Spesso utilizziamo i termini "congelato" e "surgelato" come fossero sinonimi eppure è corretto precisare che non sono la stessa cosa. Se da un lato infatti sono entrambe tecniche di conservazione degli alimenti a basse temperature, dall'altro sono processi che implicano tempi e attrezzature diverse: l'operazione di surgelazione è possibile solo a livello industriale perché necessita di macchinari che, in pochi secondi, portano gli alimenti a una temperatura pari o inferiore ai 18 °C; la congelazione, invece, è un metodo in cui il cibo viene portato prima a -7 °C e poi a -12 °C ma in tempi più lunghi, e poi conservato a temperature che arrivano fino a -30 °C.
Come Scongelare Correttamente i Gamberoni
Prima di cucinare i vostri gamberi, sarà necessario scongelarli: vi sconsigliamo infatti di buttarli in padella o in forno ancora congelati, potrebbero perdere troppa acqua e con essa il sapore che li contraddistingue.
Scongelare in Frigo
Il metodo migliore per scongelare è seguire la catena del freddo lasciando che i gamberi tornino lentamente a temperatura ambiente. Per farlo spostate i gamberoni dal freezer al frigorifero, sistemandoli in un contenitore chiuso così che non assorbano gli odori degli altri alimenti presenti in frigo. Lasciateli scongelare per almeno 8 ore o, se potete, una intera notte. In questo modo i gamberoni manterranno intatti sapore e consistenze e potrete utilizzarli per ogni tipo di preparazione. Una volta decongelati, i gamberoni dovranno essere cucinati entro 48 ore.
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Scongelare in Acqua Fredda
Un metodo certamente più veloce ma che rischia di far perdere un po' del sapore e del profumo dei vostri gamberoni. Tirate via dal freezer i gamberoni congelati, passateli sotto acqua fredda corrente per eliminare i pezzi di ghiaccio più grandi e poi lasciateli in ammollo in acqua (sempre fredda, altrimenti rischiate di bollirli) per 10 minuti prima di lasciarli scolare per qualche minuto ancora in uno scolapasta.
Metodi di Cottura dei Gamberi Surgelati
I gamberi sgusciati surgelati possono essere cotti direttamente, senza bisogno di scongelamento. Basta saltarli in padella con un filo d’olio o burro per circa 5-7 minuti, fino a quando diventano rosati e compatti. Per una cottura più leggera, puoi lessare i gamberi direttamente da surgelati in acqua bollente salata. Il tempo di cottura ideale è di circa 2-3 minuti.
Cottura alla Griglia
Uno dei metodi più amati e utilizzati per cucinare i gamberoni è sicuramente la griglia. Questo tipo di cottura è ideale per chi desidera un piatto saporito ma leggero. Per ottenere un ottimo risultato, è consigliato scongelare i gamberoni in frigorifero per almeno 4-6 ore. Una volta scongelati, si possono incidere leggermente sul dorso e, se necessario, rimuovere l’intestino. Cuoci i gamberoni su una griglia ben calda per circa 2-3 minuti per lato, fino a ottenere una colorazione dorata e una consistenza croccante all’esterno.
Cottura in Padella
La cottura in padella è probabilmente il metodo più rapido e pratico per cucinare i gamberoni argentini surgelati. Dopo aver scongelato i gamberoni, scalda in una padella un filo d’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungi i gamberoni e falli saltare a fuoco vivo per circa 5-6 minuti, mescolando spesso. Il risultato è un piatto dal gusto intenso e aromatico, con una consistenza tenera e succosa.
Cottura al Forno
Per chi preferisce una preparazione più leggera e senza fritture, i gamberoni al forno rappresentano una valida alternativa. Dopo aver scongelato e sgusciato i gamberoni (lasciando eventualmente la coda per una presentazione più elegante), disponili su una teglia rivestita di carta da forno. Cospargi i gamberoni con la panatura e cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 10-12 minuti, fino a doratura.
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Ricette con i Gamberoni Surgelati
Gamberoni al Forno
I gamberoni al forno sono un secondo di pesce veloce e saporito, ottimo da servire durante le feste natalizie. I gamberoni interi vengono conditi con un'emulsione di olio, limone e aromi, e poi cotti in forno.
Oggi ho deciso di preparare dei gamberi al forno con pomodorini, capperi e olive ma potete aggiungere o togliere gli ingredienti che preferite (o non vi piacciono) e la ricetta verrà sicuramente buonissima. Ho voluto preparare questa ricetta con i gamberi surgelati perchè sono davvero comodi da avere sempre in freezer e molti di voi mi chiedono “come si fanno i gamberi surgelati?” Ecco, vi lascio tutti i miei trucchi per cuocere i gamberi surgelati e fatemi sapere se li avete provati anche voi!
Gamberoni Speziati alla Piastra con Porri e Patate
I gamberoni speziati alla piastra sono un secondo di pesce veloce e facile da realizzare: una ricetta dal sapore delicato e stuzzicante allo stesso tempo, grazie all'uso di un delicato olio aromatizzato allo zenzero e alla cottura veloce sulla piastra. Un piatto originale, da comporre con pochi e semplici ingredienti: potete accompagnare i gamberoni speziati alla piastra con un contorno di porri e patate stufati, in modo da avere una portata completa, ben bilanciata e saporita.
Gamberoni al Cocco in Crosta di Spaghetti
Un vero concentrato di sapore in un piatto facile da preparare ma dal risultato assicurato. I gamberoni marinati al cocco ricordano la cucina etnica, mentre la crosta di spaghetti croccanti regala un tocco di italianità sorprendente. L'acidulo della marmellata agli agrumi, poi, sarà il vero tocco gourmet di questa imperdibile ricetta. Dopo aver pulito i gamberoni basterà insaporirli nella marinata di cocco e friggerli insieme agli spaghetti: un'alternativa per innovare la classica panatura che renderà i crostacei davvero irresistibili.
Insalata di Gamberoni
Una ricetta facilissima e perfetta per un secondo, o per un antipasto. Una volta decongelati i gamberoni in frigorifero, cuoceteli in padella con poco olio e del succo di limone, oppure scottateli in acqua bollente per un paio di minuti. Disponeteli su un letto di insalata valeriana e aggiungete pomodorini, avocado a fette e cipolla di Tropea, tagliata sottilmente e passata in acqua e ghiaccio per diventare più dolce e croccante. Condite con olio, sale e pepe e, se vi piace, con un po' di senape. Completate tutto con una nota croccante, cioè semini misti o mandorle a lamelle.
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Cous Cous con Gamberoni e Limone
Questo piatto vi farà fare un figurone con i suoi profumi particolarissimi e un gusto incredibile. Preparate 200 g di cous cous precotto versandoci sopra acqua bollente a filo e poi lasciandolo riposare finché tutta l'acqua non sarà stata assorbita. A parte mettete in un bicchiere da 150 ml il succo di un limone, 1 spicchio di aglio, un mazzetto di prezzemolo tritato, poco sale e un cucchiaio di salsa di soia e coprite tutto con olio extravergine di oliva. A parte preparate i gamberoni cuocendoli in acqua bollente salata, o al vapore. Sgranate con le mani o con una forchetta il cous cous e versateci l'olio profumato eliminando l'aglio. Aggiungete anche i gamberoni e il piatto è pronto. Può essere anche un antipasto o un primo freddo.
Curry di Gamberoni
Questo è un piatto completo dal gusto etnico da accompagnare rigorosamente con del riso basmati. Si prepara in un attimo e il successo è garantito. Per prima cosa tritate un cipollotto e rosolatelo in una padella con l'olio e il curry perché le spezie vanno aggiunte subito per sprigionare poi il loro sapore. Dopo aver lasciato decongelare in frigo, o sbollentato, o cotto al vapore i gamberoni, versateli nell'olio e cuoceteli per un paio di minuti. Poi sfumate con il vino bianco e, una volta evaporata la parte alcolica, aggiungete del latte di cocco in lattina e lasciate andare ancora per 10 minuti circa a fuoco basso.
Spaghetti di Zucchine con Gamberetti
Un'idea molto carina per portare a tavola i gamberetti sono gli spaghetti di zucchine che si preparano con un apposito strumento. Si possono mangiare sia crudi che cotti. Cuocere gli spaghetti, saltare in padella zucchine e aglio, unire i gamberi e cuocere per 5 minuti.
Cocktail di Gamberi
Con i gamberetti congelati si può preparare il famoso cocktail di gamberi molto anni '90, ma sempre apprezzato! Solo salsa rosa e gamberi al vapore.
Gamberetti Speziati
Per un secondo veloce preparate dei gamberetti speziati, cotti direttamente in padella da congelati con olio, salsa di soia e dello zenzero tritato.
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