I cornetti morbidi senza lievito sono la soluzione ideale per chi desidera gustare un'ottima colazione o merenda fatta in casa, ma ha poco tempo a disposizione. Questa ricetta semplice e veloce permette di preparare dei cornetti deliziosi senza dover attendere i lunghi tempi di lievitazione.
Cornetti Salati Senza Lievitazione: Un'Alternativa Rustica
I cornetti salati senza lievitazione sono un'idea semplice, veloce e alla portata di tutti, per preparare delle piccole brioche rustiche in pochi minuti e senza aspettare i tempi di lievitazione dell’impasto, da farcire a piacere per uno spuntino sano ed equilibrato o semplicemente per arricchire il cestino del pane con qualcosa di buono fatto con le vostre stesse mani.
Ovviamente, come tutte le ricette che rappresentano un’alternativa a quelle “tradizionali” vi dovrete aspettare qualcosa di diverso dai classici cornetti di brioche salati, ma si tratta pur sempre di una soluzione rapida, perfetta per chi ha esigenze di tempi stringenti.
Ingredienti e Strumenti
Ingredienti per 8 cornetti:
- 500 gr di farina 00
- 230 ml di latte (tiepido)
- 70 ml di olio d'oliva (extravergine)
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 bustina di lievito istantaneo (per torte salate)
- 1 cucchiaino di sale
Per Spennellare:
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaio di latte
Per Cospargere:
- q.b. di semi di sesamo (o di papavero)
Strumenti Utilizzati:
- Impastatrice o Planetaria
- Ciotola
- Mattarello
- Teglia da forno
- Carta forno
Procedimento Passo Passo
- Iniziate a riunire in una ciotola la farina, lo zucchero, poi mescolate un po’ gli ingredienti secchi.
- Aggiungete il lievito istantaneo setacciato e mescolate ancora.
- Unite il latte a temperatura ambiente, l’olio e l’uovo.
- Lavorate con il gancio di una impastatrice planetaria o a mano, rendendo l’impasto morbido e compatto.
- Trasferitevi sul piano da lavoro e modellate ancora un po’ l’impasto a mano per renderlo uniforme.
- Stendetelo formando un disco (o un rettangolo).
- Ricavate dal disco 8 spicchi (se invece formate il rettangolo dovrete ritagliare dei triangoli, alternando le basi sui due lati lunghi del rettangolo).
- Ora a partire dalla base di ogni triangolo praticate una piccola incisione, quindi richiudete il cornetto, avvolgendolo dalla base verso la punta.
- Man mano che sono pronti sistemate i cornetti su una teglia rivestita con della carta forno, lasciando i cornetti leggermente distanziati.
- Spennellateli con il tuorlo d’uovo sbattuto con un po’ di latte (o solo latte) e cospargeteli con i semi.
- Infornate i cornetti (senza farli riposare) in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.
- Quando li vedete ben dorati sfornateli e lasciateli raffreddare.
Consigli e Varianti
Questi cornetti si conservano fino a 2-3 giorni, ben chiusi in un sacchetto per alimenti. Per una variante dolce, si possono farcire con nutella, marmellata o crema pasticcera. Per una versione più golosa, si possono aggiungere gocce di cioccolato all'impasto.
I cornetti salati senza lievitazione sono la soluzione ideale se non volete rinunciare ad un buon cornetto per il brunch o per la merenda dei vostri bambini ed avete poco tempo per preparare l’impasto o attendere la lievitazione. Si preparano in poco tempo, senza burro e sono morbidi e leggeri, così da avere la consistenza perfetta per piacere a tutti i bambini. Sono anche perfetti per organizzare un piccolo buffet o un aperitivo con gli amici in poco tempo.
Leggi anche: Fresca Insalata Italiana
Cornetti alla Ricotta
I cornetti alla ricotta sono dei dolcetti golosi e soffici, una ricetta furba e senza lievitazione, che si prepara, appunto, con la ricotta. Realizzare dei cornetti genuini e fragranti è davvero semplice: la ricotta vaccina, ben asciutta, conferirà all'impasto morbidezza e leggerezza, e dovrai semplicemente amalgamarla con l'uovo sbattuto, il burro a temperatura ambiente, la farina, lo zucchero e il lievito per dolci. L'impasto ottenuto sarà simile alla pasta brioche, ma con una fondamentale differenza: non dovrai lasciarlo riposare, ma potrai subito confezionare i cornetti, spennellarli con un po' di tuorlo e latte, quindi infornarli finché non saranno gonfi e dorati.
Con le nostre dosi otterrai 16 cornetti da farcire con ciò che preferisci: deliziosi con una semplice confettura di frutta, saranno irresistibili se ripieni con crema pasticciera o con la spalmabile alle nocciole artigianale. Per renderli più croccanti, puoi cospargere la superficie con dei semi misti o con scaglie di mandorla, prima di cuocerli. Queste piccole bontà sono, inoltre, una perfetta idea anti spreco per usare la ricotta avanzata da altre preparazioni.
Cornetti Biscotto Light Senza Lievitazione
I cornetti biscotto light senza lievitazione sono un a metà tra un biscotto e una brioche: non del tutto morbidi, non del tutto croccanti ma buonissimi! Un po’ biscotti, un po’ brioche… è una ricetta che vi ho proposto spesso nel corso degli anni e che rifaccio modificandola in continuazione: il risultato è sempre ottimo, soprattutto perché sono una colazione o una merenda appagante da preparare davvero al volo senza troppe skill e sporcando davvero pochissimo: una ciotola, una spatola e un matterello è tutto quello che vi servirà.
Per questa nuova-vecchia versione ho utilizzato una farina di tipo 2, comunemente considerata “semi-integrale”, qualche cucchiaio di zucchero e olio, giusto un po’ di latte. Impastate questi cornetti biscotto se volete far felici i vostri bimbi, le persone che amate o semplicemente… voi stess* 🙂
Per la farcitura vi consiglio qualcosa di corposo, una buona crema spalmabile al cioccolato (o addirittura un quadratino preso da una tavoletta) o di frutta secca, io ho provato ad utilizzare una crema vegan al gusto Speculoos e non so spiegarvi la goduria… la trovate sul sito di KoRo e secondo me impazzirete! (*codice LARICETTAFIT5 per uno sconto / non affiliato).
Leggi anche: Cornetti salati con salame: ingredienti e preparazione
Procedimento Cornetti Biscotto Light Senza Lievitazione:
- Uniamo in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito e la vaniglia.
- Stendiamo un cerchio aiutandoci con un matterello e un po' di farina, tagliamo in 8 spicchi e farciamo la base di ogni triangolo con un cucchiaino di farcitura.
- Spennelliamo ciascun cornetto biscotto con del latte vegetale e decoriamo con poco zucchero.
- Inforniamo a 180° per circa 15 minuti, o finché non saranno ben cotti sul fondo e dorati.
Cornetti Soffici Senza Lievitazione
Pronti per la ricetta dei cornetti soffici senza lievitazione? Un dessert perfetto a colazione da inzuppare nel latte, sono davvero gustosi e delicati. I cornetti sono sempre buoni, perfetti da gustare a colazione, con una tazza di latte o tè. Iniziare la giornata con il piede giusto è importante, per questo oggi abbiamo pensato di proporti questo dolci. Li puoi preparare per la tua famiglia anche i piccoli ne andranno ghiotti.
Ingredienti per 8 cornetti:
- 2 uova
- 80 g di zucchero
- 400 g di farina
- 100 g di burro
- 130 ml di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- zucchero a velo q.b.
- latte per spennellare
- un po’ di confettura (a scelta)
Procedimento:
- Per poter preparare questi cornetti, mettiamo in una ciotola lo zucchero, la farina, il lievito, mescoliamo con un cucchiaio.
- Mettiamo in una ciotola le uova, sbattiamo un po’ con una forchetta, versiamo nella ciotola con gli ingredienti secchi e aggiungiamo il burro, il latte e impastiamo per bene.
- Trasferiamo l’impasto su un piano da lavoro, impastiamo con le mani e formiamo un panetto, stendiamo con un mattarello, formiamo un disco, dividiamo in modo da realizzare i triangoli uguali.
- Mettiamo su ogni triangolo un po’ di confettura e arrotoliamo, partiamo dal lato più largo e arriviamo al vertice.
- Adagiamo man mano i cornetti su una leccarda da forno ricoperta da carta forno, spennelliamo con il latte la superficie, distanziamo perché in forno lievitano.
- Inforniamo in forno caldo a 180°C per 20-25 minuti.
- Spegniamo a cottura ultimata e lasciamo raffreddare poi spolveriamo lo zucchero a velo.
Tabella Comparativa Ricette
| Ricetta | Tempo di Preparazione | Ingredienti Principali | Ideale per |
|---|---|---|---|
| Cornetti Morbidi Senza Lievito | Veloce | Farina, Latte, Olio | Colazione, Merenda |
| Cornetti Salati Senza Lievitazione | Veloce | Farina, Latte, Olio, Sale | Spuntino, Buffet |
| Cornetti alla Ricotta | Media | Farina, Ricotta, Burro | Colazione, Dessert |
| Cornetti Biscotto Light | Veloce | Farina tipo 2, Latte, Olio | Colazione, Merenda light |
| Cornetti Soffici Senza Lievitazione | Veloce | Farina, Latte, Burro, Uova | Colazione, Dessert |
Leggi anche: Come Fare i Cornetti di Pasta Sfoglia
tags: #cornetti #morbidi #senza #lievito #ricetta