La frittata di ricotta è un piatto della tradizione culinaria pugliese, nato dalla cultura popolare più povera, dove il cibo non andava mai sprecato. È dalla necessità di consumare anche gli avanzi, abitudine tipicamente campagnola dei tempi che furono, che è nato il piatto della frittata di uova e ricotta, un piatto ricco di energie per chiunque ne avesse bisogno.
Semplice da preparare, la frittata è per definizione un piatto capace di essere realizzato con tutto ciò che qualcuno possa gradire, coniugando il sapore leggero e pacato delle uova con il gusto variegato delle possibilità delle campagne pugliesi. La ricotta pugliese esiste in differenti varianti, da quella più forte prodotta nel territorio salentino, alla più leggera appartenente all’area del tavoliere, e nella ricetta può essere utilizzata quella che si preferisce.
Cotta in forno, sofficissima, alta e soffice: la frittata di ricotta al forno è un secondo piatto facile e veloce da preparare, un’alternativa alla classica frittata in padella! Meno grassi, più gusto: una frittata al forno davvero speciale, si prepara soltanto con 3 ingredienti, non si fa soffriggere olio e risulta gonfia ma soprattutto non va capovolta come per la frittata in padella! Geniale no? La cottura in forno è molto più semplice e pratica per questo tipo di preparazioni.
Ingredienti
- 2 uova
- 150 g ricotta
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- Lavorate con calma la ricotta col parmigiano in una terrina.
- Separatamente sbattete le uova in una ciotola e aggiungete sale, pepe, prezzemolo a pezzi.
- Unite i due composti e mescolateli delicatamente.
- Qualora non vogliate girare la frittata potete aiutarvi con un forno, versando il tutto innanzitutto in una teglia foderata di carta forno unta di olio evo e posta poi in forno preriscaldato a 180° C per 20 minuti.
Si mescolano soltanto tre ingredienti: uova, ricotta e parmigiano fino a formare una crema omogenea e senza grumi. Si mettete l’impasto in una pirofila e si inforna.
Preparazione alternativa:
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- In una ciotola sbattete le uova con una forchetta oppure una frusta a mano, di metallo.
- Quindi, incorporate la ricotta alle uova mescolando con al frusta. Incorpora la ricotta ben asciutta amalgamando delicatamente il composto.
- Foderate una pirofila o uno stampo rettangolare 20×30 cm con carta forno oppure spennellate con olio di oliva. Ungete il fondo con un po’ di olio di oliva e, senza farlo scaldare, versate il composto.
- Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica e infornate la frittata nel ripiano centrale. Cuoci in forno ventilato a 180 °C per 25‑30 minuti, finché la superficie è dorata e la frittata solida. Cuocete per circa 30 minuti. Per verificare la cottura infilzate con uno stecchino, che dovrà risultare asciutto.
Noi l'abbiamo cotta al forno: basteranno circa 30 minuti a 180 °C per avere una frittata alta e soffice, che non deve essere girata a metà cottura come avviene per quella in padella, quindi ancora più facile da preparare.
Soffice, umida all’interno e saporita: potete arricchirla aggiungendo, oltre al parmigiano, anche altri formaggi a pasta dura come pecorino, fontina, asiago che le danno un sapore ancora più deciso, così come potete aggiungere cubetti di prosciutto, speck o verdure come zucchine a rondelle oppure spinaci lessi, funghi, piselli. Come erbe aromatiche puoi utilizzare erba cipollina, origano, menta, timo o quelle che più ti piacciono, al posto del prezzemolo o anche realizzando un mix da aggiungere al composto di uova. Puoi sostituire il parmigiano con il pecorino, per un gusto più deciso, oppure puoi aggiungere salumi come speck o prosciutto o ancora cipolle o verdure come funghi, piselli o zucchine.
Inoltre, se siete a dieta o seguite un’alimentazione poco calorica, potete dimezzare le uova presenti nella ricetta e sostituirle con albumi così da renderla più light e meno calorica ma buona allo stesso modo!
Perfetta da servire con un'insalata mista o con verdure di stagione, la frittata di ricotta sarà pronta in pochissimo tempo: ecco i passaggi per prepararla con il nostro Elpidio. Prova anche la frittata alla greca, con feta, olive e pomodorini, sfiziosa e saporita. Sono poi tante le ricette con la ricotta che puoi realizzare, idee sia salate sia dolci tutte da provare.
Puoi conservare la frittata di ricotta in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico.
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Valori Nutrizionali (per porzione)
| Calorie | 97 calorie |
|---|---|
| Grassi | 7 grammi |
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