Le penne funghi e salsiccia sono un primo piatto tipicamente autunnale o invernale, ricco e gustoso.
Deliziosi e saporiti funghi porcini e salsiccia avvolti da un sughetto di pomodoro che diventano il condimento perfetto per tantissimi formati di pasta, non solo penne ma anche tagliatelle, pappardelle o il formato di pasta che preferisci!
Ingredienti Selezionati
Le penne rigate con funghi porcini e salsiccia sono un primo sfizioso e facile da preparare.
Si tratta di un condimento rustico dai sapori tipicamente autunnali come funghi porcini e salsiccia.
Questo accostamento ben si sposa con le penne rigate Senatore Cappelli-Le Stagioni d’Italia, un tipo di pasta prodotta con un grano duro molto antico, dalle grandi proprietà nutrizionali, quali un alto contenuto di proteine e di oligominerali, ed agronomiche, quali un basso o nullo utilizzo di concimi, diserbanti e fitofarmaci, che permettono una produzione a basso impatto ambientale.
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Per cui una pasta ottima per preparare primi piatti gustosissimi che è assolutamente biologica, rispettosa della nostra salute e dell’ambiente.
Ingredienti Dettagliati:
- 140 g penne rigate (Senatore Cappelli)
- 350 g funghi porcini (surgelati)
- 200 g salsiccia
- 12 pomodorini
- 20 g pecorino romano (grattugiato)
- 30 g cipolla (tritata)
- 40 ml vino bianco
- q.b. prezzemolo tritato
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe
- q.b. olio extravergine d’oliva
Preparazione Passo Passo
Vediamo insieme la ricetta completa.
Per preparare le Penne funghi e salsiccia inizia facendo scaldare un filo di olio in una padella capiente posta su fuoco vivace e non appena sarà ben caldo metti a rosolare 100 g di salsiccia privata della pelle e schiacciala con una forchetta per farla a pezzettini, più o meno grossolani.
Non appena la salsiccia sarà ben rosolata, aggiungi uno spicchio di aglio e 200 g di funghi porcini freschi o surgelati puliti, quindi lascia cuocere il tutto per 7-8 minuti, dopodiché unisci 100 g di passata di pomodoro, un pizzico di sale e una macinata di pepe, quindi lascia cuocere il tutto per 20 minuti, o comunque fino a quando il sughetto sarà ben cotto e ristretto.
Una volta cotto, aggiungi 70 ml di panna fresca liquida e mescola bene, poi spegni il fuoco e passa alla cottura delle penne.
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Fai cuocere 200 g di penne in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione.
Istruzioni dettagliate:
- Prendere un tegame e far soffriggere, in 5-6 cucchiai di olio extravergine di oliva, 20 gr di cipolla tritata finemente.
- Unire i funghi porcini surgelati, mescolarli con un cucchiaio di legno e farli ammorbidire a fiamma moderata.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e privati dei semini interni e mescolarli ai funghi.
- Aggiustare di sale e pepe.
- Nel frattempo estrarre la salsiccia dal suo budello e sbriciolarla aiutandosi con una forchetta.
- Prendere un tegame e far scaldare 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
- Unire la restante cipolla tritata finemente e farla soffriggere brevemente.
- Aggiungere la salsiccia sbriciolata e farla rosolare.
- Sfumare con il vino bianco.
- Quindi versarla nel tegame dei funghi.
- Mescolare in modo da far amalgamare bene i sapori.
- Lessare in abbondante acqua salata le penne rigate Senatore Cappelli-Le Stagioni d’Italia.
- Scolarle e versarle direttamente nel tegame del condimento.
- Spadellare il tutto aggiungendo un mestolo di acqua di cottura lasciata da parte.
- Spolverizzare con il pecorino grattugiato, prezzemolo tritato e un pizzico di pepe.
- Continuare a mescolare per qualche minuto.
Consigli e Varianti
Pasta funghi e salsiccia è un primo piatto con i funghi molto semplice da preparare che potete fare sia con funghi porcini, che funghi misti, che funghi surgelati e perfino con i funghi secchi anche se onestamente con quelli freschi ha davvero un altro sapore soprattutto se li andate a cercare e li raccogliete voi.
Qui a Genova quest’anno pare che i funghi siano introvabili e i pochi che si trovano sono inavvicinabili dai prezzi che hanno quindi io ho optato per la versione con i funghi misti così mi è costata un po’ meno ma se trovate porcini a un prezzo logico fatela con quelli, è davvero buonissima!
Adoro i funghi porcini e quando arriva l’ autunno li cucino in tutti i modi possibili.
Sono buoni, gustosi e danno quel sapore alla pasta tutto unico.
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Li prepariamo?
Puliamo i funghi porcini con un panno inumidito.
Tagliamoli grossolanamente e mettiamoli a soffriggere in padella con olio, aglio e prezzemolo.
Aggiungiamo il vino bianco sfumando a fiamma alta.
Intanto cuociamo la pasta.
Se notate che il sugo di funghi porcini si e’ ristretto allora aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta.
Conservazione
La pasta funghi e salsiccia si conserva in frigo fino al giorno dopo.
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