Scopri la Torta di Nocciole della Nonna: La Ricetta Originale da Provare Subito!

La torta di Nocciole è un dolce tipico della tradizione Langarola, spesso definita come la "torta della nonna" per la sua semplicità e genuinità. Questa ricetta esalta il sapore unico delle nocciole, offrendo un'esperienza gustativa indimenticabile.

Storia e Origini

Nota come Nocciola Tonda Gentile Trilobata, o Nocciola Piemonte IGP, viene coltivata sia nel Monferrato astigiano sia in quello alessandrino. Tra i documenti dell’Archivio di Stato di Alessandria si parla di coltivazione di nocciole addirittura nel 1594, nel territorio di Lu e Cuccaro Monferrato.

Murisengo è un piccolo borgo del Basso Monferrato, in provincia di Alessandria. Sul finire dell’Ottocento, in questo piccolo comune collinare, viene aperto il primo panificio, che con il tempo diventerà pasticceria artigianale. Ed è proprio qui che nasce la torta di nocciole che, nel 2014, otterrà la De.Co.

Al di fuori di Murisengo, la torta di nocciole è un dolce che non manca mai tra le ricette di famiglia, infatti ne esistono innumerevoli versioni. Come tutte le ricette della tradizione, anche della torta di nocciole non esiste una sola versione autentica. La torta di nocciole del Monferrato è tradizionalmente bassa, ma morbida e profumatissima.

Ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta:

150 gr di farina di Nocciola
50 gr di burro o olio di semi di girasole
3 uova
150 gr di zucchero di canna
1 cucchiaio di Rhum (opzionale)

Preparazione

Preparare questa torta è molto semplice e richiede pochi passaggi:

Amalgama bene lo zucchero con il burro o l’olio, con l’aiuto di una frusta elettrica se necessario.
Aggiungi i tuorli continuando a mescolare, il cucchiaio di Rhum e infine la farina di nocciola.
A parte monta gli albumi a neve ferma.
Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve al composto.
Versa l'impasto in uno stampo da torta.
Cuoci in forno preriscaldato a 150° per 60 minuti.
Sforna e fai raffreddare bene.

Varianti e Consigli

Esistono diverse varianti di questa torta, alcune delle quali includono l'aggiunta di farina bianca mischiata alla farina di mais fioretto, o l'aumento delle dosi di nocciole. Ecco alcuni consigli utili:

Vi consiglio di tenere a temperatura ambiente 30 minuti gli albumi e i tuorli perché così monteranno meglio.
Quando separate le uova usate l’albume che avanza dalla torta per preparare la glassa.
Vi consiglio di foderare bene la teglia in modo da poterla sformare più velocemente.
La cottura è importante e in questa torta deve avvenire a temperatura bassa per lungo tempo.

Glassa al Caramello Salato (Opzionale)

Per una versione ancora più golosa, si può aggiungere una glassa al caramello salato:

In un pentolino fate scaldare la panna.
In un’altro versate lo zucchero semolato e fatelo sciogliere a fiamma bassa fino a ottenere un caramello dorato.
Unite il burro freddo e mescolate.
Versate la panna calda a filo continuando a mescolare e cuocere per 1 minuti.
Finite con il sale in fiocchi e fate raffreddare per 2 ore.
Sfornate la torta e in superficie fate dei fiocchetti di caramello e qualche granello di sale.

Conservazione

Questa torta si conserva a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per 4/5 giorni.

Abbinamenti

È anche piuttosto asciutta, per cui è perfetta a colazione con il latte o il caffè. Se la servite a fine pasto va accompagnata da un buon vino amabile, come un moscato o un passito, meglio ancora se abbinata ad una crema tiepida. Nonna Genia suggerisce di abbinare questa torta ad un bicchiere di Moscato.

Tabella Nutrizionale delle Nocciole

Le nocciole sono ricche di nutrienti essenziali. Ecco una tabella che riassume i loro principali benefici:

Nutriente	Benefici
Sali minerali	Essenziali per diverse funzioni corporee
Vitamina E	Antiossidante, protegge le cellule dai danni
Grassi monoinsaturi	Benefici per la salute cardiovascolare

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