La torta di nocciole è un dolce da forno molto soffice e delizioso, amato da grandi e piccini. La ricetta per preparare questa torta è molto facile ed è a base di pochi e sani ingredienti: le nocciole, che sono super energetiche, il latte, le uova, lo zucchero e la farina. Essendo una torta che fornisce molta energia, è perfetta da gustare a colazione e anche a merenda, per una spinta energetica pomeridiana. Questa torta metterà d'accordo tutta la famiglia.
Se poi ci aggiungi anche del cacao amaro diventa tutto più cioccolatoso e di conseguenza perfetto. Il suo indiscutibile punto di forza è che la si può mangiare ogni giorno senza sensi di colpa. La torta del nonno senza zucchero & burro è altrettanto buona e golosa. Se hai voglia di sperimentare ti consiglio di provare un ripieno diverso, ti lascio due idee: Crema Pasticcera #amodomio aggiungendo il cacao amaro e La Golosa a base di nocciole e cacao.
Proprietà e Origini delle Nocciole
Le nocciole sono una fonte di energia molto preziosa per il nostro corpo e hanno diverse proprietà:
- Sono ricche di grassi buoni che aiutano a ridurre il colesterolo.
- Contengono molte vitamine e polifenoli.
- Hanno proprietà antiossidanti.
Le nocciole sono coltivate in Italia soprattutto in Piemonte, Sicilia, Lazio e Campania. La nocciola più pregiata è la Nocciola del Piemonte IGP, tutelata dal Consorzio che ne garantisce provenienza e qualità. In questa ricetta utilizziamo la farina di nocciole, se non l'avete in casa potete frullare finemente lo stesso peso di nocciole sgusciate, fino ad avere la consistenza di una farina. Anche se non riuscirete a frullarla troppo finemente, niente paura, avrete un risultato ancora più rustico.
Ricetta: Torta di Nocciole Senza Burro
Ingredienti:
- 100 g di farina 00
- 65 g di farina di nocciole
- 130 g di latte fresco
- 3 uova
- 160 g di zucchero semolato
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo per completare
Procedimento:
- Preriscaldate il forno a 180 °C.
- Setacciate le due farine con il lievito.
- In un'altra terrina sbattete le uova con lo zucchero semolato, fino a formare un composto soffice e spumoso. Meglio utilizzare uno sbattitore elettrico per essere sicuri di avere un risultato davvero spumoso.
- Aggiungete pian piano il mix di farine, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Fate scaldare leggermente il latte e aggiungetelo a filo all'impasto, mescolando delicatamente con la spatola. L'impasto dovrà rimanere spumoso.
- Versate il tutto in una tortiera da 20/22 cm di diametro, rivestita di carta forno.
- Infornate e fate cuocere per 40/45 minuti. Infilzate il centro della torta con uno stecchino, se uscirà asciutto, la torta è pronta.
- Lasciate intiepidire e poi cospargete di zucchero a velo prima di servire.
Un Tocco in Più alla Torta di Nocciole
Questa torta di nocciole è già molto buona così in purezza. Potete però aromatizzarla anche aggiungendo all'impasto la scorza di limone o di arancia. Avrete un gusto più aromatizzato e un profumo ancora più piacevole.
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Come si Conserva la Torta di Nocciole
La torta di nocciole finirà in attimo perché è davvero buonissima. La potete comunque conservare in frigorifero per 2-3 giorni, meglio se coperta sotto una cupola di vetro oppure con la carta di alluminio. Prima di consumarla vi consigliamo di tenerla a temperatura ambiente per almeno mezz'ora.
Mille Usi delle Nocciole in Cucina
Le nocciole sono un ingrediente prezioso in cucina, versatile e adatto a essere utilizzato in tantissime ricette, da quelle dolci a quelle salate. Con le nocciole si possono preparare tantissimi primi piatti, ad esempio un risotto con funghi e nocciole o, se amate più la pasta, potete provate i fusilloni con crema di broccolo, nocciole tostate e cialde di Grana Padano. Possono pure essere un delizioso ripieno per arrosti e carni, ma anche un ingrediente da aggiungere alle impanature per renderle più gustose e croccanti.
Gli amanti del sapore dolce si possono sicuramente sbizzarrire in diverse ricette di dolci a base di questo prezioso ingrediente. Perché non provare a preparare una crema di nocciole fatta in casa?
Si sa che la frutta secca faccia bene, è ricca di vitamina B ed E, grassi “buoni” e di solito è lo spuntino preferito di chi vuole una merenda sana e golosa. Come sempre le ricette non sono incise nella pietra ma possono essere variate al bisogno.
Variante: Torta di Nocciole Senza Farina, Lievito e Lattosio
La torta alle nocciole 3 ingredienti è un dolce da forno buonissimo che possiamo preparare in casa in poco tempo. Non contiene farina, né lievito, né burro e né latte, è golosa e originale, perfetta se amiamo i dolci alle nocciole e siamo alla ricerca di una ricetta semplice e leggera. Per questa torta 3 ingredienti prepareremo un impasto a base di uova, zucchero e nocciole tritate. Come prima cosa dobbiamo separare i tuorli dagli albumi mettendoli in due ciotole.
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Usiamo le fruste elettriche per montare i tuorli con lo zucchero e frulliamo a lungo per ottenere un composto spumoso e voluminoso. Tritiamo le nocciole tostate usando un mixer da cucina e incorporiamole ai tuorli. A questo punto montiamo gli albumi a neve e versiamoli in più volte nella ciotola con gli altri ingredienti. Questa è una torta di nocciole senza glutine, non ha lievito e non ha lattosio, quindi si adatta a diverse esigenze alimentari. Questa ricetta è semplicissima, e possiamo arricchirla aggiungendo per esempio la buccia grattugiata di un limone oppure di un’arancia. La torta di nocciole senza farina si conserva ottima per diversi giorni.
Alternativa Golosa: Mini Torte di Nocciole con Crema
Si hai capito bene, questa chicca è senza zucchero, burro e addirittura senza lattosio, non ci stai credendo vero? Sono una fan sfegatata della pasta frolla e della crema pasticcera, quindi puoi immaginare la mia reazione appena vedo una fetta di torta della nonna.
Ingredienti per la Pasta Frolla al Cacao (senza zucchero & burro)
Seguire la ricetta base aggiungendo 20gr di cacao in polvere e 80gr di farina d’avena cookie (anzichè 100gr). In sostituzione si può utilizzare la farina d’avena neutra.
Ingredienti per il Ripieno
- Farine d’avena istantanee alla nocciola e al cioccolato
- 160ml di acqua
- 1gr di agar agar
Preparazione
- Una volta pronta la pasta frolla, stenderla con il mattarello e ricoprire gli stampi in silicone per tortine/crostatine. Con queste dosi me ne sono venute due.
- A parte unire le due farine d’avena istantanee alla nocciola e al cioccolato con 160ml di acqua e 1gr di agar agar. Mescolare il tutto con una frusta da cucina in silicone e cuocere la crema all’interno di un recipiente antiaderente.
- Mescolare sempre dall’inizio alla fine per evitare grumi. Tenere la fiamma alta fino a bollore, quindi abbassare al minimo e continuare a cuocere finchè non si ottiene una consistenza cremosa e densa.
- Riempire le tortine e ricoprire la superficie con la pasta frolla avanzata, sigillando bene i bordi.
- Prima di mangiarle lasciarle raffreddare completamente. Servire con nocciole spezzetate grossolanamente e crema di nocciole 100% pura.
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