Sfiziosa e saporita, la pasta salsiccia e pomodorini è un primo piatto cremoso e irresistibile che possiamo preparare sia nelle occasioni speciali che per rendere speciale un giorno qualunque. Con solo mezz’ora di tempo puoi portare in tavola un primo estivo come la pasta risottata con la salsiccia, i pomodori e la rucola. Qualunque momento può essere quello giusto per portare in tavola questa variante mantecata della pasta: è adatta per un tranquillo e rapido pranzo in famiglia, ma sarà perfetta anche per una bella cena con gli amici.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti Principali:
- Salsiccia
- Pomodorini
- Penne
- Olio d'oliva
- Aglio
- Vino bianco
- Prezzemolo
- Formaggio (Parmigiano Reggiano o Grana Padano)
Preparazione del Condimento
- Iniziate mettendo in una saltapasta l’olio extravergine d’oliva con l’aglio tagliato finemente, quindi fateli soffriggere a fuoco basso per un paio di minuti.
- Appena l’aglio sfrigola, aggiungete la salsiccia tagliata precedentemente a piccoli pezzetti.
- Fate rosolare la carne a fuoco vivace e, quando questa sarà bella dorata, versate il mezzo bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare l’alcol.
- Aspettate che il vino evapori del tutto, dopodiché aggiungete i pomodorini ciliegino tagliati precedentemente a metà.
- Quindi, coprite la saltapasta con il coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 10-15 minuti, ovvero finché i pomodorini non saranno appassiti e avranno rilasciato tutto il succo.
- Per velocizzare il procedimento, schiacciate i pomodorini con un mestolo.
- A questo punto, salate e portate a cottura il sughetto.
Cottura della Pasta e Mantecatura
Quando le penne sono ancora molto al dente scolatele e mettetele in padella ma conservate l’acqua di lessatura. Continuate a cuocere in padella, aggiungendo piccole quantità di acqua di cottura e rimestando spesso. Quando le penne sono al dente aggiungete il formaggio, mischiate bene per farlo fondere e mettete il prezzemolo restante. Servite subito, spolverando i piatti con poco prezzemolo e formaggio, pepe per chi vuole.
Varianti e Consigli
Un consiglio? Possiamo personalizzare il piatto in tanti modi. Per il soffritto iniziale possiamo usare anche cipolla o scalogno al posto dell’aglio. Se vogliamo, possiamo preparare la pasta con pomodorini gialli e salsiccia, che aggiunge una nota di colore originale e simpatica al nostro menù. In sostituzione del formaggio spalmabile, vanno bene anche la robiola o il mascarpone, o anche la burrata.
Anche se è sempre meglio evitare di avere avanzi di pasta, possiamo conservare quella che rimane in un contenitore ermetico o in un piatto sigillato con la pellicola per alimenti. Al momento di servirla scaldiamola un po’ e gustiamo la pasta con salsiccia e pomodorini nel giro di un giorno da quando l’abbiamo preparata.
Pasta Pasticciata con Salsiccia e Pomodorini: Una Variante Ricca
La Pasta Pasticciata con Salsiccia e Pomodorini è un primo piatto ricco, ottimo anche da servire come piatto unico. Quando si parla di Pasta Pasticciata si va sempre sul sicuro: ingredienti saporiti e appaganti, combinati insieme per dar vita un piatto di pasta per veri intenditori.
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Per la Ricetta della Pasta Pasticciata con Salsiccia e Pomodorini potrete dar fondo anche a quanto rimasto in frigorifero, ma per una perfetta riuscita del piatto non possono mancare i Pomodorini, freschi o in conserva, la Salsiccia e il Rosmarino. Via libera però anche a formaggi e salumi a cubetti, perfetti per rendere ancora più ricco il piatto.
Preparazione della Pasta Pasticciata
- Cominciate preparando il condimento togliendo il budello alla salsiccia semplicemente incidendolo con un coltello affilato per tutta la lunghezza e staccandolo poi delicatamente con le mani.
- Sbriciolate la salsiccia con le mani direttamente in una padella con un filo d’olio d’oliva.
- Accendete a fiamma media e fatela rosolare per qualche minuto fino a che non comincerà a rilasciare un po’ di grasso.
- Unite quindi i pomodorini pelati, mescolando bene e regolando di sale e pepe, aggiungete un rametto di rosmarino e cuocete il tutto per 15 minuti fino a quando la salsiccia non sarà tenera e la salsa leggermente ristretta.
- Verso il termine della preparazione del sugo iniziate a far cuocere la pasta in abbondante acqua salata avendo cura di scolarla molto al dente.
- Quando la pasta sarà cotta, scolatela e trasferitela nella padella con il condimento, mescolando in modo da distribuirlo in modo uniforme.
Pasta Risottata con Salsiccia, Pomodori e Rucola (Versione Bimby)
La particolarità della pasta risottata sta nel fatto che viene cotta insieme al condimento nel boccale del nostro elettrodomestico; in questo modo si ottiene un primo particolarmente ghiotto perché vellutato e molto cremoso. Un modo per dare ancora più carattere ai tuoi piatti, dunque, che puoi declinare nelle più diverse maniere e che si rivelerà essere anche una furbissima ricetta svuota frigo.
Procedimento con il Bimby
- Mettere nel boccale l'olio e l'aglio: 2 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere la salsiccia sgranata: 3 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Aggiungere il vino bianco: 3 min. 100° vel. 1 antiorario senza misurino.
- Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti, la rucola, il sale e il pepe: 3 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere l'acqua: 6 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere la pasta: tempo indicato sulla confezione 100° vel. Soft antiorario.
Informazioni Aggiuntive
Difficoltà: FacilePreparazione: 15 minutiCottura: 15 minutiDosi per: 4 persone
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