La pizza allo yogurt greco è una ricetta particolare, ideale per chi cerca un'alternativa veloce e saporita alla pizza tradizionale. Consiste in un impasto facile a base di farina e yogurt, con un pizzico di lievito istantaneo per un risultato ottimale. Vediamo come preparare questa pizza margherita allo yogurt, pronta in pochi minuti e che regala sempre tanta soddisfazione.
Ingredienti
- 200 g farina 00
- 150 g yogurt greco
- 5 g sale
- 7 g lievito istantaneo per torte salate (opzionale)
- 180 g passata di pomodoro
- 100 g mozzarella
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. basilico
Preparazione
- Preparazione dell'Impasto: Prendiamo la farina e setacciamola bene mettendola in una ciotola. Aggiungiamo lo yogurt, il sale e il lievito (se lo usiamo) e mescoliamo tutto insieme. Trasferiamo l’impasto sulla spianatoia e cominciamo a lavorarlo con le mani fino ad ottenere un composto molto omogeneo ed elastico. Lavoriamolo per almeno 10 minuti molto bene.
- Stesura dell'Impasto: Lasciamolo riposare sulla spianatoia per 20 minuti, poi stendiamolo con il matterello abbastanza finemente. Dobbiamo ottenere un cerchio da 26 cm circa.
- Preparazione alla Cottura: Prendiamo la teglia e mettiamo sotto una spolverata di farina di grano duro che servirà per far cuocere in modo perfetto il fondo della pizza senza farlo attaccare.
- Condimento: Mettiamo sopra la passata di pomodoro condita in precedenza con sale ed olio, stendiamola fino a coprire tutta la superficie. Tagliamo la mozzarella in listarelle e sistemiamole sulla pizza. Aggiungiamo un filo d’olio e del basilico.
- Cottura in forno: Inforniamo a 190° per 20 - 30 minuti circa fino a far sciogliere e dorare completamente la mozzarella.
La sua consistenza è croccante in superficie e morbida all’interno, grazie anche allo yogurt greco nell'impasto. Per ottenere questo risultato, è importante stendere l'impasto abbastanza sottilmente, in modo tale che cuocia in modo uniforme.
Alternative di Cottura
Oltre al forno, ci sono diverse alternative per cuocere la pizza allo yogurt senza lievito:
- Cuocipizza: Accertarsi di avere un impasto molto sottile, cosicché quando si gonfierà non andrà ad attaccarsi alla resistenza del cuocipizza stesso. Usando questo metodo di cottura, risparmierete tempo e otterrete, comunque, un ottimo risultato.
- Padella Antiaderente: Ricordatevi sempre di dividerla in 4 parti e poi stenderla su una padella antiaderente senza averla condita. La pizza sarà pronta in soli 10 minuti (cuocete 5 minuti su entrambi i lati) e poi potete scegliere la farcitura che preferite. Durante la cottura, accertatevi di coprire la padella con un coperchio trasparente, così da poterla controllare ed evitare l’apri e chiudi che potrebbe comprometterne il processo di preparazione.
Varianti e Consigli
Trattandosi di una pizza, potete lasciare spazio alle vostre idee per il condimento, usando gli ingredienti che avete a casa e scegliendo se cucinare una pizza bianca, rossa o perfino una versione dolce. La prima, condita con soltanto sale e rosmarino, può essere perfetta anche per i normali pasti quotidiani, usata al posto del pane. Se, invece, preferite, la pizza rossa, col pomodoro, potete farcirla a piacimento. Si possono fare sia in versione salata, come nella ricetta di oggi, sia in versione dolce. In quest’ultimo caso basterà utilizzare lo zucchero o lo yogurt dolce.
Idee per il Condimento
- Pizza Bianca: Mozzarella o panna, con l'aggiunta di prosciutto e funghi.
- Pizza con Verdure: Zucchine e mozzarella, funghi, o altre verdure di stagione.
- Pizza Capricciosa: Prosciutto, funghi, olive e carciofini.
Pizzette Allo Yogurt Greco
Un’altra alternativa potrebbe essere la preparazione di pizzette allo yogurt da servire in caso di aperitivo o festa. Il procedimento rimane lo stesso, tranne per la creazione di tanti piccoli panetti singoli. Sono ideali da preparare come pizzette da buffet, per un aperitivo oppure un picnic e si possono fare sia in versione salata, come nella ricetta di oggi, sia in versione dolce. Il segreto di queste pizzette allo yogurt è la loro rapidità di preparazione, facilissime da fare proprio come il mix di rustici. Infatti, per saltare i tempi di lievitazione abbiamo utilizzato il lievito istantaneo per torte salate. A seconda delle esigenze e dei gusti possiamo usare tranquillamente lo yogurt di soia.
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Come Preparare le Pizzette
- In una ciotola riuniamo la farina, lo yogurt, l’olio e un pizzico di sale.
- Stendiamolo su un piano infarinato poi ritagliamo le pizzette aiutandoci con un coppapasta o un bicchiere.
- Insaporiamo la passata di pomodoro con olio, sale, pepe, basilico fresco e origano.
- Disponiamo le pizzette su una teglia con carta forno unta con olio. Aggiungiamo un cucchiaino di passata sopra ciascuna e inforniamo a 190°C per circa 30 minuti.
E se siete dubbiosi beh che dire… non resta che provare e vedrete che vi stupirà. Una pizza very fit adatta anche a tutti i giorni.
Pizza Proteica
La pizza allo yogurt greco è una pizza proteica perché contiene al suo interno dello yogurt greco, un alimento ad alto contenuto proteico. Una pizza classica, da pizzeria per intenderci, ha circa dai 150g ai 250g di farina per porzione.
Calorie e Conservazione
- Calorie: Il contenuto calorico delle pizzette può variare a seconda degli ingredienti e delle dimensioni. In media, una pizzetta potrebbe avere tra 150 e 200 calorie.
- Conservazione: Le pizzette allo yogurt greco hanno pochissime calorie, sono digeribili e si conservano bene per 1-2 giorni. Sono buonissime sia calde che fredde e sembrano fatte con il lievito.
Spero di avervi convinti a provarle perché in tutta la loro semplicità sono incredibilmente buone! E poi sono anche una ricetta antispreco: un’ottima idea per utilizzare lo yogurt magro che spesso ci dimentichiamo in frigo e finisce per scadere!
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