La Torta di cachi è un dolce alla frutta delizioso e genuino! Tra le Ricette con i cachi che più amo preparare in autunno e inverno!
Questo è un dolce tipicamente autunnale, sano e goloso. Buonissima da sola ma può essere anche farcita con marmellata o ricoperta da una crema al cioccolato fondente per contrastare con il dolce della frutta. Buonissimo anche l’abbinamento con gli amaretti, se vi va di provare.
Si tratta di una Ricetta veloce e facilissima! Per la preparazione potete utilizzare cachi della qualità che preferite! sia quelli di consistenza molle, sia i cachi mela della consistenza più dura. Basta poi frullarli insieme all’olio in pochi minuti e poi unirli al composto di uova montate!
Si realizza con pochi ingredienti semplici: farina, uova, zucchero, senza burro e con la polpa di cachi di stagione che regalano una consistenza soffice e umida da sciogliersi in bocca, proprio come la Torta di zucca; ma dal gusto e profumo inconfondibile di questo polposo frutto!
La torta di cachi è un dolce davvero particolare che ho preparato qualche giorno fa per la colazione. E’ una torta insolita eppure a me è piaciuta tantissimo per via della sua consistenza morbida e umida e del suo sapore particolare. Sarà che questi frutti mi piacciono molto, sia i cachi mela che i cachi comuni.
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Se volete preparare una torta soffice e facile da fare provate la mia torta di cachi. Si prepara in fretta e poi è senza burro, solo con olio di semi.
Hanno una polpa molto morbida e zuccherina e questo rende i dolci molto soffici e umidi e permette di ridurre la quantità di zucchero utilizzato.
Eppure è un frutto sottovalutato: contiene un’elevata quantità di sali minerali, soprattutto potassio, calcio, fosforo e vitamine A, C e B. Se tutto questo non bastasse, la mela d’oriente, questo il suo nome secondo la definizione letteraria, è un frutto incredibilmente affascinante.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti:
- 350 g farina 00
- 180 g zucchero semolato
- 3 uova
- 50 g latte parzialmente scremato
- 100 g olio di semi
- 350 g cachi (2 cachi medi circa)
- 1 bustina lievito per dolci
Preparazione:
- In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Pulite i cachi, togliete la buccia e tritate la polpa con il tritatutto.
- Aggiungete la polpa di cachi alle uova con lo zucchero e mescolate.
- Aggiungete la farina, poca alla volta.
- Unite l'olio di semi e il latte all'impasto.
- Aggiungete infine il lievito.
- Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm di diametro e versateci l'impasto.
- Cuocete la torta di cachi in forno statico a 180° per 50-55 minuti. Fate sempre la prova cottura con uno stuzzicadenti.
- Fate raffreddare e servite.
Per rendere ancora più golosa questa torta con cachi è possibile accompagnarla con una marmellata di cachi o con una glassa al cioccolato, o addirittura si possono aggiungere scaglie o gocce di cioccolato nell’impasto ottenendo così una torta di cachi e cioccolato.
Ottima fredda, quando tutti i profumi sono assestati e si taglia la fetta perfettamente le fette! la Torta di cachi è squisita al naturale, nella sua morbidezza incredibile, ma anche ricoperta con una glassa al cioccolato oppure accompagnata con una deliziosa Marmellata di cachi!
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Infine cuocete in forno statico ben caldo, a 180° nella parte centrale del forno per circa 45 minuti. Il tempo è indicativo e potrebbe impiegare qualche minuto in più!
La torta di cachi si conserva morbida e umida per diversi giorni in luogo fresco e asciutto.
Potete arricchirla con una copertura di ganache al cioccolato fondente.
Ciambella ai Cachi e Gocce di Cioccolato
Tra le più gettonate in casa, perché piace a grandi e piccini, è questa ciambella con i cachi frullati nell’impasto. Molto simile ad una torta di carote, non ci sono latticini, ma solo olio, zucchera di canna integrale (non troppo), farina, un po’ di buccia grattugiata di arancia e un pizzico di cannella.
Ah! Una torta soffice e incredibilmente profumata, dal buon sapore rustico, genuino e non eccessivamente dolce.
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Preparazione della Ciambella:
- Per la preparazione della Ciambella ai Cachi e Gocce di Cioccolato cominciamo pulendo i cachi, eliminiamo la buccia e versiamo la polpa all'interno del boccale del frullatore ad immersione. Frulliamo fino ad ottenere una purea.
- Nella ciotola della planetaria montiamo le uova con lo zucchero per 10', fino a renderle gonfie e spumose.
- Quindi aggiungiamo la polpa frullata dei cachi, l'olio, la buccia d'arancia grattugiata e la cannella.
- Da parte setacciamo la farina con la fecola e il lievito, poi aggiungiamo anche questi al composto e continuiamo a frullare per un minuto, fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Infine versiamo le gocce di cioccolato e mescoliamo con una spatola.
- Versiamo l'impasto in uno stampo per ciambelle da 22 cm di diametro precedentemente imburrato ed infarinato.
La torta ai cachi soffice, perfetta per colazione e merenda!
Torta Morbida di Cachi e Cacao
La torta morbida di cachi e cacao è una coccola perfetta per le fresche giornate autunnali.
Preparazione:
- In una seconda ciotola monta le uova con lo zucchero utilizzando uno sbattitore elettrico. Aggiungi l’olio e continua a sbattere. Aggiungi anche la polpa di cachi e, sempre con le fruste elettriche, lavora fino a ottenere un composto omogeneo. Unisci la farina, il lievito e il cacao setacciati con un passino. Mescola bene.
- Versa il composto in uno stampo a cerniera oleato e infarinato, da 22 centimetri di diametro.
- Sforna la torta di cachi e cioccolato e fai intiepidire prima di togliere dallo stampo. Al momento di servire spolverizza la superficie della torta con zucchero a velo.
Consigli aggiuntivi
È possibile sostituire la polpa di cachi con polpa di carota o polpa di zucca nella stessa quantità.
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Tabella Riassuntiva Ricetta Base
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina 00 | 350 g |
| Zucchero Semolato | 180 g |
| Uova | 3 |
| Latte Parzialmente Scremato | 50 g |
| Olio di Semi | 100 g |
| Cachi | 350 g (2 medi) |
| Lievito per Dolci | 1 bustina |
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