Gli spaghetti alla pizzaiola sono un primo piatto di pasta veloce in padella, pronto in pochissimo tempo e appetitoso da preparare anche all’ultimo minuto. Gustosissimo, piace a tutta la famiglia e ricorda il sapore della pizza.
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di spaghetti
- 400 g di polpa fine
- 8 filetti di Alici sott’olio
- 2 spicchi di aglio
- 1 cipolla piccola
- 80 g di olive taggiasche snocciolate
- 2 cucchiai di capperi sott’aceto
- 2 rametti di origano
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Peperoncino piccante q.b.
Preparazione
- Tritate finemente la cipolla, sbucciate e tagliate a fettine l’aglio.
- Soffriggete entrambi in una casseruola dai bordi alti con 4 cucchiai di olio, cuocete finchè la cipolla diventa trasparente.
- Unite le acciughe spezzettate e stemperatele nel soffritto con un mestolo di legno.
- Versate sul soffritto la polpa di pomodoro ed un mestolo di acqua calda.
- Cuocete a pentola semicoperta per 15 minuti.
- Aggiungete le olive ed i capperi, fate restringere il sugo a pentola scoperta, profumatelo con l’origano sbriciolato al momento e un pizzico di peperoncino, regolate di sale.
- Condite gli spaghetti scolati al dente con il sugo ed un giro di olio crudo.
Non ci crederete ma ho fatto il sugo alla pizzaiola in 10 minuti, praticamente mentre cuocevano gli spaghetti. Infatti quest’ultimo ingrediente lo uso spesso nei miei primi piatti sia fresco che secco, trovo che doni un profumo unico alla pietanza, la mia preferita rimane la pasta con cipolle, origano e pangrattato, deliziosa, provatela! Potete usare sia i pomodorini in scatola come ho fatto io o anche del sugo al pomodoro e basilico già pronto.
Fare la ricetta della pasta alla pizzaiola è davvero semplice e alla portata di tutti, un'idea geniale da tirare fuori al momento opportuno che fa felici tutti. In questo caso ho utilizzato un formato di pasta particolare e molto simpatico, ma ovviamente scegliete quello che vi piace di più: anche la pasta lunga ci sta benissimo. All’interno di questa ricetta ritroverai tutto il sapore della pizza ma declinato all’interno di un piatto di pasta, piatto che potrai servire anche in occasione di cene tra amici quando vuoi portare in tavola qualcosa di molto saporito, senza rinunciare alla leggerezza. Anche la pausa pranzo da lavoro potrebbe essere un buon momento per preparare questo primo perché richiede poco tempo di realizzazione e non appesantisce.
Consigli e Varianti
Potete variare ed arricchire questa ricetta di pasta alla pizzaiola a vostro piacimento. Potete aggiungere anche capperi e filetti di acciughe. Se volete tritate pure le olive nere invece di lasciarle intere. Potete usare origano secco o fresco, peperoncino piccante in polvere o a pezzetti.
La pasta alla pizzaiola può essere personalizzata a piacere, anche in base agli ingredienti disponibili: si tratta, infatti, di un'eccellente idea svuota frigo, ottima per ridurre gli sprechi in cucina. Puoi aggiungere, per esempio, qualche fiocchetto di ricotta, dei cubetti di prosciutto cotto o di salame, delle verdure grigliate, per una variante a mo' di pizza ortolana, oppure optare per una versione bianca con salsiccia e friarielli, speck e funghi e qualsiasi altra combinazione di tuo gradimento.
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Per quanto riguarda i formati di pasta consigliati, ho scelto di utilizzare le penne rigate perché - trattenendo bene il sugo di pomodoro - si addicono molto a questa ricetta; inoltre, le penne, potendo essere infilzate con la forchetta, consentono di catturare anche i fili di mozzarella. Non ti resta che provare la ricetta della pasta alla pizzaiola e scoprire quanto è facile da preparare.
Conservazione
Gli spaghetti alla pizzaiola sono buoni consumati al momento. Comunque se vi avanza la pasta potete conservarla in frigo per un giorno tenuta in un contenitore ermetico. Prima di consumarla nuovamente scaldatela aggiungendo un filo d’olio.
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