La pizza è uno dei piatti più amati, ma spesso associata a un elevato contenuto di calorie e grassi. Seguire una sana alimentazione non significa rinunciare al piacere di mangiare una buona pizza. È possibile godersi una deliziosa pizza in modo più leggero e salutare, scegliendo con cura gli ingredienti e la preparazione.
Come Inserire la Pizza in una Dieta Equilibrata
La pizza è un alimento completo che contiene proteine, carboidrati e grassi. Luca Piretta, nutrizionista di Melarossa, spiega come inserire la pizza in una dieta. Una volta a settimana, la pizza rientra nelle nostre abitudini alimentari. La pizza è una valida alternativa alla pasta o al pane, un pasto in grado di arricchire la nostra tavola con un giusto mix di allegria.
Consigli per una Pizza Più Leggera
- Base sottile o integrale: Per ridurre le calorie, è consigliabile optare per una base sottile o integrale.
- Salsa di pomodoro fresco: Usa una salsa a base di pomodoro fresco senza zuccheri aggiunti.
- Spezie: Aggiungi spezie come origano, basilico, ecc.
- Pizza bianca: Puoi lasciarla bianca e completarla solo con olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e rosmarino.
- Cottura leggera: Puoi anche eliminare l’olio e cuocere la pizza su carta da forno per renderla più leggera.
Ricetta Base per Pizza Light
Preparare la base per la pizza in casa è facile e veloce. Gli ingredienti sono pochi ed economici: solo farina, olio extravergine d’oliva e lievito. Puoi prepararla quando hai voglia di uno sfizio e di un pasto diverso dal solito.
Ingredienti:
- Farina
- Olio extravergine d'oliva
- Lievito
Istruzioni:
- Disponi la farina assieme al lievito in polvere in una capiente ciotola e aggiungi l’acqua tiepida.
- Mescola con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti, quindi lascia riposare per circa 15-20 minuti.
- Aggiungi ora l’olio e il sale e inizia ad impastare con le mani per amalgamare gli ingredienti.
- Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro infarinato e impasta energicamente la pizza in modo da farle incorporare aria.
- Metti l’impasto in una capiente ciotola leggermente unta di olio e coperta con pellicola per alimenti, quindi lascialo lievitare in un ambiente caldo fino al raddoppio: serviranno circa 2 o 3 ore. Puoi anche diminuire il lievito presente nell’impasto e allungare i tempi di lievitazione per ottenere una pizza ancora più digeribile.
Pizza Low Carb: Un'Alternativa Leggera e Proteica
Se ami la pizza ma vuoi una versione più leggera e povera di carboidrati, la pizza low carb è la soluzione perfetta! Questa ricetta ti permette di goderti una deliziosa alternativa alla pizza tradizionale, con una base soffice e ricca di proteine, grazie all’utilizzo di uova e Philadelphia light.
La pizza classica è spesso ricca di carboidrati raffinati, che possono causare picchi glicemici e senso di gonfiore. Con questa versione alternativa, ottieni una base proteica, soffice e saporita, senza farine e senza glutine. Le uova forniscono proteine di alta qualità, mentre il Philadelphia light dona cremosità senza appesantire. Questa pizza low carb è ricca di proteine e grassi sani, che aiutano a mantenere un senso di sazietà prolungato senza i picchi glicemici tipici delle farine raffinate. Gli albumi d’uovo forniscono proteine pure, mentre il Philadelphia light riduce l’apporto calorico rispetto ad altri formaggi spalmabili.
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La pizza low carb è un’alternativa deliziosa e nutriente alla pizza tradizionale, perfetta per chi vuole ridurre i carboidrati senza rinunciare al gusto. Facile da preparare, soffice e ricca di proteine, conquisterà tutti a tavola con la sua leggerezza e il suo sapore autentico.
Pizza Proteica a Basso Contenuto di Carboidrati
Siete alla ricerca di una ricetta gustosa per una pizza a basso contenuto di carboidrati e ricca di proteine che abbia meno di 350 calorie per porzione e contenga ben 42 g di proteine per metà pizza? Con questa ricetta fitness di pizza super proteica a basso contenuto di carboidrati, la magia avviene nella base. È un mix di cavolfiore e proteine di piselli. Anche se questo potrebbe non sembrare ‘normale’ o così appetitoso, ha un sapore davvero incredibile!
Ci sono alcune ricette per pizza a basso contenuto di carboidrati altrove su Internet, ma sono piuttosto povere di proteine in quanto non usano le proteine di pisello, che è il nostro ingrediente segreto e che stimola la sintesi proteica. Le proteine di piselli hanno una consistenza migliore quando cotte e non coprono alcun sapore.
Alternativa Senza Glutine
Le tradizionali basi gluten-free sono solitamente difficili da impastare per via dell’assenza di un buon legante che sostituisca (o quanto meno provi a farlo) il buon caro glutine. L’impasto per pizza low carb e senza glutine è proteico e a ridotto contenuto di carboidrati, ma anche compatto e croccante. Non va impastato se non con una spatola e basterà dargli la forma desiderata prima di cuocerlo in forno per circa una ventina di minuti.
Macro per Impasto Low Carb e Senza Glutine:
- Carboidrati: 24 gr
- Grassi: 4 gr
- Proteine: 9 gr
Per un impasto ancora più proteico ma leggermente più calorico, potete usare 10 gr di farina di avena e ridurre di 10 gr il quantitativo di farina di ceci!
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Finta Pizza con Base di Zucchine
Un'alternativa originale e leggera è la finta pizza con base di zucchine. Ecco come prepararla:
- Lavare le zucchine, spuntarle, asciugarle e ridurle a julienne con una grattugia manuale o elettrica.
- Raccogliere le zucchine in una ciotola ed aggiungere un cucchiaino colmo di sale fino e lasciar riposare per almeno 15 minuti per eliminare l'acqua di vegetazione.
- Trascorso il tempo necessario, trasferire la julienne di zucchine in un colino, sciacquare sotto un getto di acqua fredda per eliminare i residui di sale, dunque far sgocciolare e strizzare con le mani per togliere l'acqua.
- Riunire le zucchine asciutte in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale, il pepe, la noce moscata grattugiata al momento ed amalgamare con gli albumi. Ultimare con del formaggio grana grattugiato e con un cucchiaio di fecola di patate (o con un altro amido a piacere).
- Distribuire il composto di zucchine nella teglia, avendo cura di livellare con una spatola oppure con il dorso di un cucchiaio.
- Infornare la base della finta pizza e cuocere a 180°C ventilato per circa 20 minuti, o fino a quando il bordo della base inizia a formare una crosticina dorata.
- Quando la base alle zucchine è dorata, rimuoverla dal forno e farcirla velocemente con ingredienti a piacere (es. Passata di Pomodoro e Mozzarella).
- Infornare nuovamente ed ultimare la cottura lasciando la teglia in forno per altri 10-15 minuti.
Come Condire la Pizza Light
La pizza è versatile, puoi condirla in modo semplice con il pomodoro, con la mozzarella o con le verdure, secondo i tuoi gusti. Puoi preparare una pizza mediterranea, una sfiziosità che oramai sostituisce egregiamente un pasto completo.
- Verdure fresche: Arricchisci la tua pizza con verdure fresche, funghi, peperoni e altri ingredienti nutrienti.
- Base rossa: Scegliete preferibilmente la base rossa poiché ciò vi consentirà di rendere la pizza meno asciutta senza l’aggiunta di un condimento calorico.
- Verdure a piacere: Aggiungete verdure a piacere come zucchine, melanzane, peperoni, funghi, zucca, rucola, cicoria.
La pizza light puoi condirla come più ti piace, scegliendo gli ingredienti che preferisci. Per esempio olive e capperi, prosciutto cotto e ricotta light, o condirla con verdure cotte, come zucchine, peperone o funghi o con i carciofini, se hai deciso di seguire una dieta detox!
Come Preparare una Pizza Light: Passo dopo Passo
- Raccogli in una ciotola profonda 500 gr di farina, forma un buco al centro e metti dentro 25 gr di lievito di birra a pezzetti e 10 gr di zucchero.
- Versa con circa 3 dl di acqua tiepida un po’ alla volta, cominciando a impastare dal centro, sciogliendo bene prima il lievito poi inserendo man man mano la farina prendendola dai bordi. L’impasto dovrà risultare morbido e un po’ appiccicoso.
- Ungi le mani con un po’ di olio di oliva, riprendi l’impasto e dividilo in parti uguali in 2 teglie da pizza di 30 cm di diametro foderate con carta da forno, bagnata e strizzata.
- Stendilo con i polpastrelli, allargandolo sul fondo della teglia partendo dal centro, cercando di non tirarlo troppo, rompendolo.
- Intanto scola 600 gr di pomodori pelati e tagliali a pezzetti. Taglia anche 250 gr di mozzarella light in piccoli cubetti.
- Condisci le pizze distribuendo su ognuna i pomodori sul fondo e la mozzarella, spolverizzale con un pizzico di sale e di origano e cuoci in forno statico, già caldo, a 230°C per 20 minuti.
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