Il carpaccio di pesce spada affumicato è un piatto raffinato ed elegante, perfetto da servire come antipasto per un pranzo o una cena importante, ma ottimo anche come secondo piatto light e gustoso.
Ottima alternativa al salmone o ideale in un antipasto di pesce vario, il pesce spada a fette affumicato potrà farvi fare un figurone, ma senza faticare assolutamente. Questo pesce spada affumicato non presenta alcun tipo di scarto, può essere servito a carpaccio direttamente tagliandolo a coltello o con un’affettatrice.
Ingredienti e Specifiche del Prodotto
L’attenzione alla selezione inizia con la materia prima e finisce solamente quando il prodotto è pronto per il consumo. Solo con il pesce più fresco è possibile ottenere la miglior lavorazione. La tecnologia moderna aiuta nel processo produttivo, che comunque rimane principalmente manuale.
Ingredienti: PESCE SPADA (Xiphias gladius), sale, antiossidanti: ascorbato di sodio, citrato di sodio.
Formato: Sottovuoto da circa 2 kg.
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Produttore: “Il Pescato” è un brand che produce una gamma di prodotti ittici - pesce spada, salmone, tonno pinne gialle - pratici e veloci da cucinare.
Prodotti del mare, leggermente lavorati con maestria dai produttori: pochissimi ingredienti, ma un esclusivo procedimento di asciugatura che fa la differenza nel preservare la freschezza del pesce.
Carpaccio di Pesce Spada Affumicato all’Arancia con Avocado e Pepe Rosa
Delicato, leggero e saporito, il carpaccio di pesce spada affumicato è un piatto che conquista per la sua semplicità e freschezza.
Ma come condire il carpaccio di pesce spada affumicato? In questo periodo dell’anno gli agrumi sono buonissimi ed è facile anche trovare quelli più insoliti, come bergamotti e cedri.
Ecco una ricetta sfiziosa che unisce il sapore del pesce spada affumicato con la freschezza degli agrumi e la croccantezza delle nocciole:
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- Metti le fette di pesce spada su un piatto, cospargile con il succo di lime (o limone) filtrato e le fettine di scalogno.
- Fai marinare da 15 minuti a 2 ore. Puoi anche procedere con maggiore anticipo, ma in questo caso chiudi il pesce con la marinatura in un contenitore ermetico.
- Trasferiscili in un mortaio, aggiungi la cannella, il sale e qualche grano di pepe nero.
- Se il tuo miele è solido scaldalo a fuoco dolcissimo quel tanto che basta per farlo diventare liquido.
- Tritura grossolanamente le nocciole con un coltello, mettile in una teglia su carta forno, coprile con il condimento al miele e mescola bene in modo che tutte le nocciole siano ben glassate.
- Inforna a 170° C per 10-15 minuti finché le nocciole saranno tostate e dorate e ancora un po’ appiccicose. Se non hai tempo fai caramellare tutto in un padellino sul fornello. Occorrerà pochissimo tempo, ma stai attento o attenta a non bruciare le nocciole e far caramellare eccessivamente il miele.
- Monda e affetta i ravanelli a fettine sottili, eventualmente aiutandoti con una mandolina.
- In un piatto da portata o nei singoli piatti, unisci il carpaccio di pesce spada e il carpaccio di agrumi.
Consigli per l'Acquisto
Per il pesce confezionato, come questo carpaccio di pesce spada, in pratica dobbiamo controllare se è selvaggio o allevato, come è stato pescato e dove. Il più delle volte basta controllare sulla confezione che ci siano i simboli che attestano che proviene da pesca sostenibile (ad es. Friend of the Sea, o MSC).
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