I biscotti colorati sono un modo fantastico per aggiungere un tocco di allegria a qualsiasi occasione. Che si tratti di una festa di Carnevale, un compleanno o le festività natalizie, i biscotti decorati catturano l'attenzione e deliziano il palato di grandi e piccini. Esistono diverse tecniche e ricette per creare biscotti colorati, ognuna con le sue peculiarità e adatta a diversi livelli di abilità.
Biscotti di Carnevale a Scacchi
Un'idea divertente per il Carnevale è realizzare biscotti a scacchi. Questi biscotti, oltre ad essere golosi, sono belli da vedere grazie al loro effetto bicolore.
Questi biscotti non hanno un procedimento difficile; serve solo un po’ di pazienza per assemblare le strisce di frolla, le quali andranno alternate nei due colori per ottenere questo meraviglioso effetto a scacchi. Un’idea davvero divertente per il carnevale che può essere realizzata insieme ai bambini, i biscotti sono perfetti anche per compleanni e feste. Questi biscotti non hanno un procedimento difficile; serve solo un po’di pazienza per assemblare le strisce di frolla, le quali andranno alternate nei due colori per ottenere questo meraviglioso effetto a scacchi. Se vogliamo dimezzare il tempo, basta mettere il panetto in freezer per 30 minuti. Una volta che la pasta avrà compattato per bene, tagliamo i biscotti a uno spessore di mezzo cm “massimo 1 cm”. Un’idea davvero divertente per il carnevale che può essere realizzata insieme ai bambini, i biscotti sono perfetti anche per compleanni e feste. Utilizzare i coloranti in polvere e in alternativa quelli in gel, sono più facili da gestire e il risultato sarà davvero ottimo.
Biscotti Pasquali a Forma di Coniglietto
La Pasqua è un'altra occasione perfetta per preparare biscotti decorati. I biscotti a forma di coniglietto sono un classico che piace sempre a tutti.
Sono semplici da fare e potete realizzarli con i piccoli di casa, alla fine sembrerà di giocare con la pasta modellabile e se ci sono riuscita io, che ho poca manualità, ci può riuscire chiunque, basta seguire semplici regole; pronte e a scoprirle con me? Preparate la pasta frolla come vi spiego qui. Stendere la frolla allo spessore di 5 mm io mi aiuto con le bacchette che vedete in foto, con gli stampini ricavare le forme. Cuocere i biscotti in forno caldo a 170° per circa 10-15 minuti, devono essere dorati. Una volta che i biscotti sono freddi, procedete alla decorazione. Con un pennarello alimentare nero disegnate gli occhi, ed ecco il vostro simpatico coniglietto. Per fare i contorni dei biscotti ho usato il beccuccio n.1 vengono bene anche con il numero 2. Per attaccare gli zuccherini ho utilizzato una puntina di ghiaccia che fa da collante.
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Ghiaccia Reale: Una Decorazione Preziosa
Una decorazione molto bella da vedere per rendere i biscotti lucidi e preziosi è la ghiaccia reale. Potete preparare una classica ghiaccia bianca, colorarla con coloranti alimentari o prepararla al cioccolato.
Il procedimento per preparare la ghiaccia reale o royal icing, come viene definita in pasticceria, è semplice. Vi serviranno: 2 albumi; 300 g di zucchero a velo; qualche goccia di succo di limone. In una ciotola montate leggermente gli albumi, quindi aggiungete lo zucchero setacciato e il limone. Limitatevi a mescolare per ottenere un composto liscio e denso, non dovrete montare gli ingredienti per ottenere il composto per preparare una meringa. Una volta che la ghiaccia risulta densa, corposa e molto lucida, è pronta per essere utilizzata. Ricordate che dopo aver steso la ghiaccia sulla superficie dei biscotti, dovrete lasciarle il tempo di asciugare completamente. Ci vorranno circa 8 ore. Se non volete una glassa bianca, potete aggiungere il colorante alimentare che preferite, purché sia in gel.
Ghiaccia all'Acqua o Fondant
Un’altra ricetta è la ghiaccia all’acqua o fondant che vi permette di realizzare ghiacce reali aromatizzate e dal sapore sempre diverso. Questa, infatti, è una ghiaccia che si prepara mescolando lo zucchero a velo con l’acqua che può anche essere sostituita da un succo di frutta o da tè verde. Potete dare alla ghiaccia un colore diverso anche utilizzando aromi come cannella, anice stellato oppure cacao: tutto quello che la vostra fantasia vi suggerisce! Dovrete utilizzare 2 cucchiai di acqua (o altro liquido) calda per 80 g di zucchero. Anche questo tipo di ghiaccia ha bisogno di un lungo riposo una volta spennellata sui biscotti che, lo ricordiamo, devono essere decorati solo quando raggiungono la temperatura ambiente.
Ghiaccia Reale al Cioccolato
La ghiaccia reale si può anche realizzare al gusto di cioccolato. Dovete mescolare 50 g di zucchero a velo con 50 ml di acqua. Fate sciogliere lo sciroppo in un pentolino, quindi aggiungete 100 g di cioccolato fondente. Continuate a cuocere fino a quando il cioccolato si scioglie completamente e il composto raggiunge una consistenza liscia e vischiosa.
Decorazioni con Sac à Poche e Penna Alimentare
Sulla ghiaccia, bianca o colorata che sia, potete realizzare decori con un sac à poche dal beccuccio piccolo, utile anche se volete utilizzare la ghiaccia solo per delineare i contorni delle forme: stelle, cuori, fiori. Con una penna alimentare potete anche fare delle scritte sulla ghiaccia.
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Glassa a Specchio per un Effetto Wow
Se volete realizzare dei biscottini eleganti e colorati, lucidi e invitanti come quelli della pasticceria, allora potete cimentarvi nella realizzazione della glassa specchio. La preparazione di questa dolce copertura non comporta particolari difficoltà e ben si presta alla decorazione di torte di Pan di Spagna e biscotti di tutte le forme.
Per la glassa specchio vi serviranno: 150 g di zucchero; 100 g di sciroppo di glucosio; 200 g di cioccolato (bianco se volete colorare la glassa o fondente se volete sfruttare il colore naturale del cioccolato); 15 g di fogli di gelatina; 150 ml di latte condensato; 100 ml di acqua; qualche goccia dei coloranti alimentari in gel che preferite.
In un pentolino, fate bollire l'acqua con lo zucchero e il glucosio; una volta raggiunta l'ebollizione, togliete il composto dal fuoco e amalgamate con i fogli di gelatina, il latte condensato e il cioccolato a pezzettini.
Biscotti di Natale da Fare con i Bambini
Durante il periodo dell’Avvento molte cucine diventano delle vere e proprie pasticcerie intrise dei profumi del Natale e tutti non vedono l’ora di poter sgranocchiare le prelibatezze appena sfornate. Preparare i biscotti è un’attività molto divertente da fare con i più piccoli, che amano aiutare a ritagliare e decorare fantasiosamente i biscotti.
Consigli e Trucchetti per Cucinare con i Bambini
- Per preparare i biscotti con i bambini prenditi del tempo, così potrai godere di questa magnifica attività in famiglia senza stress.
- Metti in sottofondo un po’ di musica natalizia per entrare nell’atmosfera del Natale e per mettervi di buon umore.
- Se prepari i biscotti con bambini piccoli, scegli una ricetta semplice da preparare velocemente e che non richieda lunghi tempi di riposo.
- Mentre preparate i biscotti, tieni sempre d’occhio i bambini. Coltelli, frullatori e forno caldo sono assolutamente vietati ai bambini.
- Durante la preparazione dei biscotti, cerca di aiutare i tuoi bambini solo quando ne hanno bisogno.
- Per evitare momenti di noia e frustrazione, puoi ritagliare e cuocere i biscotti con i bambini il giorno prima e decorarli i giorno successivo.
- Per lavorare l’impasto per bene e per far sì che i vostri biscotti siano deliziosi, ti consigliamo di utilizzare solo una parte dell’impasto da modellare e ritagliare mentre il resto riposa.
- Gli esperti consigliano di non lasciar mangiare ai bambini impasto contenente uova crude.
Ricetta Semplice per Biscotti al Burro
I biscotti al burro sono un classico del Natale e sono particolarmente amati dai bambini. Ecco una ricetta per dei biscotti di Natale facili da preparare con i tuoi bambini.
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Ingredienti:
- 125 g di burro freddo
- 200 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 uovo
Istruzioni:
- Inserite tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e poi impastateli brevemente con l’uovo e il burro per formare un impasto compatto. Successivamente fate riposate la base per biscotti in frigorifero per 30 minuti.
- Mentre aspettate, preriscaldate il forno a 180 °C statico (o ventilato a 160 °C) e preparate tutto l’occorrente per stendere e tagliare i biscotti.
- Una volta che l‘impasto avrà riposato in frigo, stendetelo con il matterello fino a raggiungere uno spessore di 5 mm e poi ritagliatelo con le formine. A questo punto, non vi resterà altro che mettere i biscotti su una teglia rivestita con carta forno e lasciarli cuocere per 7 - 10 minuti.
Ricetta Biscotti al Cioccolato
I biscotti con al cioccolato sono tra i più golosi in assoluto. Ecco una semplice ricetta di biscotti di Natale da preparare con i bambini in pochissimo tempo.
Ingredienti:
- 100 g di burro
- 150 g di zucchero
- 220 g di farina
- 100g di cioccolato fondente per la copertura
- 1,5 cucchiaini di lievito per dolci
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di cannella
- 1 cucchiaio di cacao
- 80 g di zucchero a velo per spolverare
Istruzioni:
- Sciogli il cioccolato con il burro in un pentolino. Nel frattempo, setaccia la farina con il lievito e aggiungi poi lo zucchero, la cannella, il cacao e un pizzico di sale. Quando il burro e il cioccolato si saranno sciolti, aggiungi il composto liquido agli ingredienti secchi. Sbatti poi tre uova nell’impasto e lavorale per bene. Forma un rotolo con l’impasto, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigo per circa 30 minuti.
- Preriscalda il forno a 180 °C statico (o ventilato a 160 °C) e prepara la superficie di lavoro per fare i biscotti. Versa lo zucchero in una ciotola e posizionala sul piano di lavoro.
- Non appena l’impasto avrà riposato in frigo, dividilo in circa 40 pezzi uguali. I bambini possono così formare delle palline e immergerle poi nello zucchero a velo. Disponete poi le palline con un po’ di distanza su una teglia rivestita con la carta forno. Nel forno i biscotti si apriranno leggermente formando delle crepe e lo zucchero a velo darà loro un aspetto molto appetitoso.
- Cuoci i biscotti al cioccolato in forno per circa 8 - 10 minuti.
Ricetta Biscotti con Avena e Noci
Puoi preparare questi biscotti con i bambini molto velocemente e poi lasciare che loro si divertano a decorarli. Il vantaggio di questo impasto è che non ha bisogno di tempi di riposo, quindi, inizierete subito a preparare i vostri biscotti di Natale.
Ingredienti:
- 125 g di burro
- 150 g di zucchero
- 60 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 uovo
- 125 g di fiocchi d‘avena
- 75 g di gherigli di noce
Istruzioni:
- Preriscalda il forno a 180 °C statico (o 160 °C ventilato).
- Mescola il lievito con la farina e aggiungi il resto degli ingredienti secchi (zucchero, fiocchi d’aveva e noci). Aggiungi poi il burro e l’uovo e mescola tutti gli ingredienti fino a formare un impasto compatto.
- Assieme ai bambini formate ora delle palline e disponetele sulla teglia rivestita con carta forno. I biscotti si scioglieranno inforno e diventeranno piatti.
- Lascia cuocere i biscotti in forno per circa 15 minuti. In seguito, potrete ricoprirli di cioccolato e decorarli poi con gli zuccherini colorati.
Idee per Decorare i Biscotti con i Bambini
Non appena i biscotti si sono raffreddati, i bambini grandi e piccoli non vedono l'ora di decorarli con mille colori. Per essere sicuri di avere a casa tutto il necessario per deocrare i biscotti, potete procurarvi in anticipo alcune di queste decorazioni:
- Gocce di cioccolato
- Codette colorate
- Scaglie di cioccolato
- Perline di zucchero
- Stelline di zucchero
- Confetti di cioccolato
- Nocciole croccanti
- Scagliette di cocco
- Granella di zucchero
- Colorante alimentare per colorare la glassa di zucchero
Per far attecchire le decorazioni sui biscotti puoi utilizzare una glassa al cioccolato o prepararne una fatta in casa. Ti basterà mescolare 2 cucchiai di succo di limone con 6 cucchiai di zucchero a velo: tutto pronto per decorare!
Biscotti Glassati: Semplici e Perfetti da Regalare
I biscotti glassati sono dei dolcetti di pasta frolla decorati con glassa bianca e colorata: facili e divertenti da preparare con i bambini, sono perfetti per la colazione o la merenda di tutta la famiglia, ma anche come idea regalo home made da donare ad amici e parenti per le feste.
Per realizzarli, bastano pochi e semplici ingredienti - farina, uova, burro e zucchero a velo - e le tue formine preferite: dopo aver ottenuto il panetto di frolla, lascialo riposare per un'ora in frigorifero, così che sia più facile da stendere e ritagliare. Mentre i biscotti sono in forno, potrai poi realizzare la glassa di zucchero mescolando acqua e zucchero a velo, e colorarla a piacere con poche gocce di colorante alimentare.
L'ultimo passaggio è quello che richiedere maggiore attenzione, ma con le indicazioni otterrai dei biscotti glassati impeccabili, belli da vedere e buonissimi da gustare insieme a una tazza di tè. Scopri subito come prepararli seguendo passo passo procedimento e consigli: una volta pronti, si conservano per 3-4 giorni in una scatola di latta o in un apposito contenitore ermetico.
Consigli per la Preparazione
- Se preferisci, puoi sostituire la scorza di limone con quella di arancia oppure con vanillina o estratto di vaniglia.
- Oltre che con quella classica, puoi inoltre realizzare i biscotti glassati con la pasta frolla al cacao, integrale oppure senza burro e senza uova, così che siano adatti a tutti.
- Per preparare la glassa colorata prediligi i coloranti alimentari in gel, che hanno una resa migliore in termini di consistenza e brillantezza dei colori.
- Se vuoi ottenere una glassa aromatizzata, utilizza lo zucchero vanigliato oppure sostituisci l'acqua con succo di limone come nella glassa al limone.
- In alternativa, per la decorazione puoi utilizzare anche ghiaccia reale o glassa al cioccolato, per una variante super golosa.
Preparazione dei Biscotti Glassati
- Lavora brevemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Trascorso il tempo di riposo, infarina leggermente il piano di lavoro e stendi la frolla con il matterello a uno spessore di circa 4 mm.
- Ricava i biscotti utilizzando le formine che preferisci.
- Disponi i biscotti, ben distanziati, su una leccarda rivestita con un foglio di carta forno.
- Fai cuocere in forno caldo a 180 °C per 15-20 minuti o comunque fino a quando di bordi saranno leggermente dorati.
- Mentre i biscotti si raffreddano, dedicati alla preparazione della glassa. Versa lo zucchero a velo in una terrina e aggiungi l’acqua.
- Trasferisci le varie glasse nei sac à poche con il beccuccio, oppure taglia con le forbici un'estremità del sac à poche in modo da formare un piccolo foro, e inizia a decorare i biscotti.
- Per ricoprire l’intera superficie del biscotto, puoi utilizzare una bocchetta di 2 mm di diametro, con cui sarà più facile distribuire la glassa.
- Per decorazioni più piccole che richiedono maggiore precisione, opta invece per un beccuccio da 1 mm.
Biscotti Decorati con Pasta di Zucchero
I biscotti decorati con pasta di zucchero sono dolcetti speciali, da sfoderare per le occasioni che contano. Io li preparo spesso in occasioni di feste, comandate e non (dai compleanni alle festività natalizie). La scelta è ampia, anche perché sono davvero personalizzabili. Ampio spazio alla creatività per quanto concerne la forma e le decorazioni. Proprio queste ultime rappresentano il vero punto di forza della ricetta.
Di base, vi consiglio di utilizzare la pasta di zucchero, in luogo della normale glassa, in quanto è la soluzione che garantisce il miglior risultato al minimo sforzo. Inoltre, in giro se ne trovano anche di colorate, e ciò aumenta notevolmente le possibilità a propria disposizione.
Ricetta Biscotti Ricoperti di Pasta di Zucchero
Per la preparazione dei biscotti di Halloween iniziate facendo riposare in frigo la pasta frolla che avete a disposizione, poi manipolatela e stendetela per bene su un piano infarinato con l’aiuto del mattarello. Ritagliare la pasta frolla con l’aiuto di stampi a forma di pipistrello, fantasmini, zucca, mummia etc.
Dopo aver ricavato più ritagli possibili, adagiateli in una teglia coperta con carta da forno e cuocete per 10 minuti a 200 gradi (il forno deve essere preriscaldato). Infine, estraete dal forno e lasciate intiepidire.
Decorazioni con Pasta di Zucchero
Adesso occupatevi delle decorazioni. Partite dai fantasmini. In questo caso è tutto molto semplice, stendete la pasta da zucchero bianca, poi create con la pasta di zucchero marrone gli occhi e la bocca. Per fare questo basta formare delle piccole palline e sagomarle schiacciandole sulla superficie del biscotto.
Ora create le zucche, ritagliate con l’apposita formina la pasta di zucchero arancione e adagiatela sul biscotto, poi create gli occhi e la bocca con dei pezzetti di pasta di zucchero marrone. Per i pipistrelli, invece, prendete i biscotti a forma di pipistrello e applicate la pasta di zucchero ricavando la forma con l’apposito stampo. Infine fate gli occhi come per gli altri biscotti, ma usando la pasta di zucchero bianca e nera.
Ora ponete i vostri biscotti su un vassoio e servite. Buon Halloween!
Ingredienti:
- ½ kg. di pasta frolla
- q. b. di pasta di zucchero di vari colori
- 2 gr. di sale
Alternative alla Gelatina nella Pasta di Zucchero
In genere, per realizzare la pasta di zucchero si utilizza la gelatina, spesso di origine animale. Essa è assolutamente necessaria per dare al prodotto finale la giusta consistenza, dunque una malleabilità spiccata, tale da rendere onore allo scopo ultimo della pasta da zucchero: creare effetti decorativi sulla superficie dei dolci, e in particolare delle torte.
In linea di principio, però, può essere utilizzato un qualsiasi prodotto gelificante. Ebbene, l’agar-agar è uno di questi. Si tratta di un’aggiunta, anzi di una sostituzione, che procede dalla volontà di conferire un tocco esotico alla preparazione.
La pasta di zucchero tradizione è generalmente realizzata con il glucosio. Nella mia ricetta, però, prevedo, in sua sostituzione anche l’impiego del miele. Questo prodotto, infatti, ricopre la stessa funzione, ovvero quella di addolcire.
Quale Impasto Scegliere per i Biscotti Decorati?
I biscotti decorati che vi propongo oggi sono realizzati con la pasta frolla. Ma quale pasta frolla è opportuno scegliere? In effetti, esistono numerose tipologie di pasta frolla, che differiscono non solo per il procedimento ma anche per gli ingredienti. Ecco un breve riepilogo tra le paste frolla più amate e consumate.
- Pasta frolla classica: E’ la pasta frolla standard, quella realizzata con burro, uova e farina.
- Pasta frolla senza burro: E’ una tipologia molto ricercata, ideale per gli intolleranti al lattosio. In genere, il burro è sostituito da differenti tipi di olio.
- Pasta frolla sabbiata: Detta anche frolla sablé, è una delle paste frolle più amate dai pasticcieri. Per ottenere l’effetto sabbiato è necessario unire fin da subito la farina al burro, mentre le uova e lo zucchero vanno aggiunte in un secondo momento.
- Pasta frolla alla milanese: E’ una variante che prevede dosi specifiche. Per esempio, il burro e lo zucchero devono avere lo stesso peso, mentre la farina deve essere pari alla somma degli altri due ingredienti.
- Pasta frolla alla napoletana: La caratteristica principale di questa frolla è la rigidità. Si potrebbe definire quasi una base biscottata.
- Pasta frolla al cacao: La base può essere sabbiata o classica, ma è comunque arricchita dal cacao in polvere.
- Pasta frolla alla bretone: E’ una pasta molto complessa, che si caratterizza per una spiccata morbidezza e per qualche ingrediente in più.
Idee per Biscotti Decorati con Pasta di Zucchero
A proposito di decorazioni biscotti di pasta frolla, potete sbizzarrirvi come meglio credete, io vi do solo alcuni spunti in modo da rendere le vostre creazioni ancora più sfiziose e gradevoli dal punto di vista estetico.
Nello specifico, vi consiglio di acquistare differenti tipi di stampi, adatti magari a diversi eventi o festività. Per esempio, potete creare una base di pasta di zucchero bianca e adagiare sopra un piedino azzurro (o rosa) con i contorni neri. Davvero un bel modo per festeggiare la nascita di un nuovo bimbo, o di una nuova bimba, in arrivo in famiglia ;)
Oppure potete realizzare dei biscotti con frutti esotici (ananas ad esempio), ritagliando una base gialla, un ciuffo verde e dei contorni neri o marroni. O ancora, usare lo stampo di un piccolo gelato o di un limone per creare dei biscotti adatti al periodo estivo.
Potete, inoltre, creare dei biscotti a forma di cuore, ideali per festeggiare San Valentino e per stupire il vostro partner con delle creazioni davvero originali. O anche divertirvi a riprodurre dei fiori colorati in occasione dell’arrivo della primavera e della bella stagione.
Invece, durante le festività natalizie potete creare delle splendide casette marroni con tegole rosse, rifinite con contorni neri in pasta di zucchero. Potete riprodurre anche diversi tipi di stelline colorate, dando libero sfogo alla vostra creatività.
Come Decorare i Biscotti di Pasta Frolla
Il miglior modo per decorare biscotti è applicare la pasta di zucchero e modellarla di conseguenza. D’altronde, stiamo parlando di un “ingrediente” che fa dell’impatto visivo, del sapore e soprattutto della malleabilità i suoi punti di forza. Tuttavia, le alternative non mancano.
Ricordatevi, infatti, che oltre alla pasta frolla i biscotti (o qualsiasi altro tipo di dolce) si possono decorare anche con il cioccolato plastico, la ghiaccia e il marzapane.
- La ghiaccia reale: Con questa espressione si intende una particolare variante di glassa. Essa si compone di zucchero a velo (spesso al sapore di vaniglia), albume e succo di limone.
- Il cioccolato plastico: E’ uno degli elementi di cake design più in voga. La ricetta non è semplicissima, ma permette di creare effetti davvero straordinari.
- Il marzapane: E’ uno degli ingredienti da decorazione più antichi.
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