Il cavolfiore è uno dei tesori dell'inverno: perfetto in moltissimi piatti, il suo gusto delicato e la sua consistenza soda, permettono davvero di utilizzarlo in molti modi, perfino crudo!
Alette di Cavolfiore Vegane in Salsa Barbecue
Anche se non sei un fan del cavolo bianco, le alette di cavolfiore vegan ti faranno cambiare idea: croccanti fuori, morbide dentro e inondate di salsa barbecue. Tieni presente che sono davvero super hot.
Bistecca di Cavolfiore al Forno
Oggi prepariamo la bistecca di cavolfiore cotta al forno. Un piatto super semplice, veloce e salutare, ideale come bistecca vegana o delizioso contorno, ed è ricco di vitamine! Spesso il cavolfiore viene sottovalutato e sembra difficilissimo cucinarlo, ma non è così…
Ingredienti
- 1 cucchiaino paprika dolce
- 1 cucchiaino ginepro (in polvere)
- 1 cucchiaino prezzemolo essiccato
- Mezzo cucchiaino cannella in polvere
- Mezzo cucchiaino noce moscata
- 60 ml olio extravergine d’oliva
Al posto del prezzemolo secco potete usare del basilico. Potete sperimentare con tutti gli odori che preferite, usando altre spezie.
Cavolfiore Gratinato Vegano
Con l’arrivo dei primi freddi, sperimentare nuove ricette con il cavolfiore è d’obbligo. Oggi abbiamo pensato di preparare il cavolfiore gratinato vegano in due versioni. La prima è la nostra preferita perché prevede l’utilizzo della besciamella vegana, mentre la seconda, ugualmente saporita, è più leggera e perfetta per chi è attento alla linea.
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Preparare il cavolfiore gratinato al forno vegan è davvero semplice e non richiede molti sforzi. Lessate il cavolfiore o, meglio ancora cuocetelo al vapore, preparate una besciamella e poi trasferite tutto in forno. Potete anche prepararlo in anticipo e conservarlo in frigorifero fino a poco prima di mettervi a tavola. Facile vero?
Mentre cuoce la verdura, preparate la salsa che vi servirà per realizzare il cavolfiore gratinato con besciamella vegan. Lasciate cuocere la besciamella per 10 minuti dalla presa di bollore o fino a che non si sarà addensata. Trasferite il cavolfiore in una pirofila adatta alla cottura in forno, conditelo con la besciamella e distribuite sulla superficie del pane grattugiato.
Se invece desiderate preparare un cavolfiore al forno light allora vi consigliamo di omettere la besciamella. Semplicemente, una volta lessato o cotto al vapore, adagiatelo in una pirofila adatta alla cottura in forno, conditelo con un giro di olio, sale e pepe e cospargetelo con del pane grattugiato e, a piacere del parmigiano vegano o del lievito alimentare, e gratinate.
In entrambi i casi potete cuocere il cavolfiore in friggitrice ad aria. Otterrete una crosta croccante risparmiando tempo e corrente. Potete tenere il cavolfiore gratinato in frigorifero per un paio di giorni, ben coperto, sia prima che dopo il passaggio in forno.
Polpette Vegane di Cavolfiore e Porri
Le Polpette, che siano di carne, vegetariane oppure vegane, sono proprio una portata ghiotta a cui è difficile resistere e quella che vi proponiamo oggi è di certo una ricetta che vi farà leccare i baffi: le Polpette Vegane di Cavolfiore e Porri.
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Semplici e veloci da preparare queste polpette vegane vi risolveranno la cena in meno di mezz’ora e sono un’ottima ricetta svuota-frigo e di Riciclo degli Avanzi, grazie all’utilizzo del pane raffermo. Inoltre potrete prepararle anche con largo anticipo perchè sono deliziose sia calde che fredde, dunque ideali anche da servire anche in occasione di buffet, da portarsi dietro per il Pranzo in Ufficio o per un bel picnic.
Composte principalmente da cavolfiore, questa ricetta delle polpette vegane è davvero sana e leggerissima, grazie anche alla cottura in forno che crea una gustosa crosticina esterna che racchiude al suo interno un ripieno morbido e gustoso.
Pratiche e saporitissime, queste polpette vegane di cavolfiore possono essere preparate in numerose varianti, sostituendo alcuni ingredienti o aggiungendone di nuovi e sono un ottimo modo per convincere anche i più piccoli a fare il pieno di verdure. Se poi le servirete con una vellutata Salsa Yogurt in cui intingerle, state certi che non ve ne avanzerà nemmeno una.
Procedimento
- Per preparare le Polpette Vegane di Cavolfiore e Porri, per prima cosa lavate e tagliate in pezzi il cavolfiore.
- Fate sbollentare in acqua salata il cavolfiore fino a quando si intenerisca senza perdere la sua consistenza.
- Nel frattempo tagliate il pane raffermo e mettetelo in ammollo nel latte di soia, rigirandolo di tanto in tanto.
- Mentre il pane si ammorbidisce pulite i porri e affettateli finemente.
- In una padella soffriggete i porri fino a quando saranno appassiti e teneteli da parte.
- Scolate il cavolfiore e mettetelo in una ciotola capiente.
- Strizzate il pane ammorbidito e unitelo al cavolfiore. Unite anche i porri.
- Con i rebbi di una forchetta schiacciate gli ingredienti nella ciotola fino ad amalgamarli.
- Aggiustate di sale e pepe per insaporire.
- Amalgamate un’ultima volta: dovrete ottenere un impasto malleabile con cui creare le polpette.
- Preriscaldate il forno a 180 gradi e foderate una leccarda con la carta forno.
- Con due cucchiai create delle knell con l’impasto e disponetele sulla leccarda.
- Quando finirete tutto l’impasto, versate un filo di olio EVO sulle polpette e infornate per 10-15 minuti.
Polpette di Cavolfiore e Olive Taggiasche
Burger, polpette e simili mi piacciono molto, così ogni tanto faccio un nuovo esperimento, che spesso nasce dalla voglia di mangiare qualcosa di diverso e al tempo stesso sfizioso e veloce da preparare! Diciamoci la verità, il cavolfiore non è un ortaggio molto saporito, così per arricchire le mie polpette ho iniziato a cercare qualche altro ingrediente in dispensa. Ho trovato un bel barattolino di olive taggiasche ed ho deciso di aggiungerle alla ricetta. Le polpette di cavolfiore e olive taggiasche a me piacciono tanto e, se le farete, spero che piaceranno anche a voi!
Anche le meno esperte in cucina possono realizzare questa ricetta con successo, perché è veramente semplice e poi è un piatto leggerissimo, senza glutine, vegano e, naturalmente, anche senza lattosio…quindi non ci sono scuse per non prepararle!
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Le olive taggiasche, vengono coltivate in Liguria, in particolare nella provincia di Imperia e sono delle olive dal sapore unico. Sono di piccole dimensioni ed hanno una forma leggermente allungata. Sono ottime e versatili in cucina ed il loro sapore dolce, delicato e con un leggero sentore amarognolo, rende inconfondibile il gusto di queste meravigliose olive.
Preparazione
- Versate dell’acqua in una pentola e mettete sul fuoco.
- Dividete il cavolfiore in cimette, lavatele ed appena l’acqua raggiunge il bollore tuffatele in pentola.
- Lasciate cuocere circa 10 minuti da quando riprendono il bollore. Comunque verificate la cottura infilando una forchetta; se si infila facilmente allora il cavolfiore è cotto.
- Pesate 200 g di cavolfiore lessato e ben scolato. In un piatto piano, schiacciate con una forchetta fino a ridurlo in purea e trasferite in una ciotola.
- Unite al composto il pangrattato (io ho messo quello senza glutine), le olive taggiasche a pezzettini, il prezzemolo tritato, l’olio, il peperoncino (se vi piace), salate e amalgamate bene.
- Prelevate un po’ di impasto ed iniziate a dare forma alle polpette.
- Intanto, prendete una padella antiaderente, versate un filo d’olio e sistematevi le polpette.
- Mettete sul fuoco e cuocete a fiamma media per circa 4/5 minuti per lato o fino a doratura.
- Servite le polpette non troppo calde, accompagnate da verdura a foglia larga, ad esempio spinaci, bietole o anche una semplice insalata, per un secondo vegano super leggero.
Se non riuscite a trovare le olive taggiasche, potete sostituirle con delle olive nere, possibilmente secche perché le trovo più saporite. Non consumate le polpette di cavolfiore e olive taggiasche troppo calde, altrimenti sono molto morbide.
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