L'insalata di orzo perlato fredda è una ricetta estiva fresca e leggera, qualcosa di diverso dalle classiche insalate di riso o di pasta.
Tra le ricette dei piatti freddi, l’insalata di orzo perlato servita fredda è davvero golosa e divertente da servire per un pranzo della domenica con amici o parenti.
E’ ottima anche da portare in ufficio per la pausa pranzo o sotto l’ombrellone.
Anche se quest’anno l’estate si è fatta attendere non possiamo rinunciare a quelle ricette fresche da gustare all’aperto, magari all’ombra di un grande pino marittimo, o a gambe incrociate su una coperta in mezzo a un prato, o semplicemente sul terrazzo di casa in compagnia di amici.
Ci mancava solo una ricettina con l’utilizzo dell’orzo perlato ed eccola qui: fresca e coloratissima, con tante verdure di stagione e un tocco di aromatico dato dalla frittata a pezzettini.
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Diversamente dalla pasta o dal riso, l’orzo mantiene sempre la giusta consistenza e il suo gusto neutro si abbina a diversi condimenti, quindi si presta perfettamente per l' insalata fredda.
Facile da preparare l’insalata di orzo perlato fredda si ottiene in poco tempo, bastano circa venti minuti, più il tempo di raffreddare.
Per avere un piatto ancora più gustoso, preparatelo in anticipo.
Cos'è l'Orzo Perlato?
Per orzo intendiamo il cosiddetto “orzo perlato”, cioè privato del rivestimento e dall’aspetto di piccole perle bianche.
L’orzo perlato cuoce in un tempo ragionevole e non necessita di essere messo a mollo.
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E’ un ottimo sostituto del Riso Carnaroli perché molto simile ma con proprietà diverse, ad esempio l’apporto calorico di 300 calorie circa per 100gr di prodotto, ha un alto contenuto di fibre, ed è ricco di amminoacidi, fondamentali sia prima che dopo lo sforzo fisico e per questo ideale per gli sportivi, ciclisti, corridori e atleti che fanno sport di resistenza.
Come Cuocere l'Orzo Perlato
Come cuocere l’orzo perlato Il metodo di cottura principale dell’orzo perlato è la lessatura.
Per cuocere l’orzo saranno necessari tra i 20 e i 40 minuti, ma non è l’unico modo.
La stessa operazione può essere fatta anche con il forno a microonde.
In questo caso mettete l‘orzo in un recipiente adatto con tre parti di acqua salata per una parte di cereale.
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Coprite il tutto con la pellicola forata e fate cuocere per 15 minuti a 900 W.
A metà cottura estraete il contenitore, mescolate e poi rimettetelo a cuocere.
Alla fine dei 15 minuti togliete la pellicola e controllate che l’acqua sia stata completamente assorbita.
Un trucco può essere mettere l’orzo a mollo la sera e prepararlo la mattina, riducendo i tempi di cottura a 15 minuti.
Preparazione dell'Orzo Perlato:
- In una pentola capiente portare a bollore abbondante acqua salata.
- Versare l'orzo in pentola e cuocere per circa mezz'ora (assaggiare alcuni chicchi per verificare la cottura, l'orzo deve risultare croccante, nè duro nè troppo morbido).
- Scolare l'orzo, sciacquare con acqua fredda in modo da fermare la cottura, scolare nuovamente e tenere da parte.
Preparazione delle Verdure:
- Pulire la cipolla, tagliare finemente e mettere in una padella ampio con un goccio di olio di semi.
- Fare imbiondire la cipolla.
- Pulire le carote, tagliare a piccoli cubettini e aggiungere in padella alla cipolla.
- Cuocere per 10 minuti rigirando di tanto in tanto con un cucchiaio.
- Pulire le zucchine, tagliare a cubetti; pulire il peperone, tagliare a cubetti.
- Aggiungere in padella le restanti verdure e cuocere senza coperchio per circa 20 minuti mescolando sovente per non far attaccare le verdure sul fondo della padella.
- Spegnere il fuoco, trasferire le verdure in una cotola capiente e lasciare raffreddare.
Preparazione della Frittata:
- In una ciotola unire 3 uova, un pizzico di sale, un goccio di latte e una grattuggiata di parmigiano. Mescolare a mano con una frusta.
- Lavare le erbette (menta, salvia, maggiorana, erba di san pietro..), asciugare e tritare le erbette con l'aiuto di una mezzaluna.
- Trasferire insieme al composto di uova e amalgamare.
- Ungere leggermente con olio di oliva una padella antiaderente.
- Scaldare la padella e versarvi il preparato.
- Coprire con coperchio e lasciare cuocere per 6-7 minuti.
Scolate l’orzo perlato e passatelo sotto il getto dell’acqua fredda.
Scolatelo nuovamente per bene e versatelo in un contenitore capiente.
Unite il tonno, sgocciolato e le verdure sotto aceto e mescolate per fare bene insaporire.
Servite l’Insalata di orzo perlato fredda ma non ghiacciata.
Controllate il condimento, aggiungendo se serve altro olio, sale o limone.
Se vi piacciono le insalate fredde, provate anche l’insalata di pasta fredda mediterranea.
Mettere in ammollo l’orzo perlato in acqua fredda per circa 2 ore, poi risciacquarlo e farlo bollire in acqua salata per 20 minuti.
Mettere l'uvetta a bagno nell'acqua tiepida e farla macerare per un quarto d'ora.
Tagliare le zucchine a dadini e rosolarle in padella per 5 minuti con l’olio, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato grossolanamente.
Quando l’orzo è cotto versarlo in una ciotola insieme alle zucchine trifolate e ai pomodorini gialli tagliati grossolanamente.
La mia passione per la cucina e il buon cibo è nata grazie al mio lavoro e ai miei viaggi. Ho iniziato sin da piccola a raccogliere le ricette di tutto ciò che mi piaceva mangiare e ad appuntarlo su una agenda. Con il passare degli anni è cresciuta in me la passione per la cucina e la tradizione enogastronomica del territorio ibleo. Il mio vuole essere un blog che non è un semplice sito di ricette, ma anche un viaggio della memoria, della cultura di un popolo, quello degli abitanti dei Monti Iblei, in Sicilia, luogo d’incontro tra le province di Ragusa, Siracusa e Catania. Dietro ogni ricetta c'è una storia, talvolta di una famiglia, di un incontro o di un viaggio. Cucino, fotografo mangio e posto. Mi piace anche consigliare ai miei amici oltre alle ricette sfiziose anche dove mangiare nei locali caratteristici dove andare a mangiare in Sicilia. Se vi va seguitemi, siete i benvenuti.
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