Il pesto di salsiccia nasce dalla necessità dei ristoratori di avere pronto all’uso la carne contenuta nella salsiccia classica per la preparazione di ricette dalle formule più svariate. Questo condimento, versatile e ricco di sapore, si presta a molteplici interpretazioni culinarie. Un primo molto appetitoso e saporito è la pasta veloce al pesto di salsiccia, un piatto bello colorato e da rifare assolutamente!
Pinsa al Pesto di Edamame e Salsiccia
Gli edamame, fagioli di soia dall'aspetto simile alle fave e dal gusto delicato, sono nutrienti e versatili in cucina. Spesso associati alla cucina giapponese, gli edamame sono ricchissimi di vitamina C, potassio, calcio e fosforo, un ottimo motivo per utilizzarli in abbinamento a ingredienti nostrani. Per una pinsa originale, prova ad abbinare il pesto di edamame con salsiccia, Grana Padano DOP, funghi e rosmarino. Sarà un’esplosione di sapori!
Pasta con Pesto di Rucola e Salsiccia
La pasta con pesto di rucola e salsiccia è un piatto dal gusto deciso e caratteristico. Per preparare questo primo piatto, metti nel bicchiere di un frullatore a immersione il parmigiano e il pecorino. Aggiungi rucola, pinoli, mandorle, sale, aglio e olio. Nel frattempo, cuoci anche la salsiccia in una padella, senza aggiungere olio. Una volta cotta la pasta, condisci con il pesto di rucola e la salsiccia sbriciolata. Impiatta e porta in tavola con il tuo miglior sorriso.
Pasta con Pesto di Zucchine e Salsiccia
Per preparare questa pasta, devi avere a disposizione il pesto di zucchine precedentemente realizzato. In una padella, sbriciola la salsiccia e falla rosolare. Nel frattempo, metti a bollire una pentola con l’acqua salata per cuocere la pasta. Poi, insieme alla salsiccia, metti 3 cucchiai del pesto di zucchine che hai preparato. Cuoci per pochi minuti e, se risulta troppo denso, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta. Quando la pasta sarà al dente, scolala e versala nella padella col pesto. Manteca bene il tutto e servi.
Pasta Veloce al Pesto di Salsiccia con Pomodorini e Basilico
Il pesto a crudo è un modo veloce e gustoso per condire la pasta. Per questa ricetta, usa tanto basilico, pomodorini datterini e della salsiccia al peperoncino, che avrai passato 2 minuti in padella per sprigionare maggiormente i suoi aromi! In alternativa, se preferisci, puoi usare anche della salsiccia all’aglio e un altro tipo di pomodorini, come i ciliegini.
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Ingredienti:
- 320 gr di rigatoni
- 300 g di pomodorini datterini
- 50 g di pinoli
- 5 fette di salame piccante (al peperoncino)
- 40 g di parmigiano reggiano
- q.b. di basilico (abbondante)
- q.b. di olio extravergine d’oliva
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Preparazione:
- Lava i pomodorini datterini e mettili con i pinoli, 1 cucchiaio di olio EVO e abbondante basilico fresco nel mixer.
- Aziona le lame con l’intermittenza e lascia il pesto grossolano, non troppo fine.
- Regola di sale e pepe.
- Versa il composto in una padella, aggiungi il parmigiano e lascia sul fuoco per un paio di minuti.
- Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e versala nella padella con il pesto.
- Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti e servi subito.
Pesto di Salsiccia: Consigli Utili
Puoi preparare questo pesto con salsiccia in abbondanza e, dopo averlo messo in un vasetto, ricoprirlo di olio e conservarlo in frigorifero per 3/4 giorni. Il pesto di Salsiccia del salumificio Gazzotti è prodotto da sole carni suine italiane, sale e aromi naturali. Viene macinato e impastato utilizzando la stessa maestria della classica salsiccia, ma al posto di essere insaccato, viene confezionato all’interno di comodi sacchetti di tre tagli differenti, pensati in base alle singole necessità dei cuochi.
Tabella Comparativa: Pesti Alternativi
| Tipo di Pesto | Ingredienti Principali | Ideale con |
|---|---|---|
| Pesto di Rucola | Rucola, parmigiano, pecorino, pinoli, mandorle, aglio, olio | Pasta corta, carne bianca |
| Pesto di Zucchine | Zucchine, basilico, parmigiano, pinoli, aglio, olio | Pasta lunga, pesce |
| Pesto di Edamame | Edamame, basilico, parmigiano, pinoli, aglio, olio | Pinsa, insalate, primi piatti |
| Pesto di Carote e Noci | Carote, noci, aglio, parmigiano, olio | Pasta, risotti |
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