La pasta al salmone affumicato è un primo piatto di pesce squisito e facile da preparare. Un grande classico della cucina italiana, ideale per un pranzo o una cena veloce e gustosa. Realizzata con ingredienti semplici e di qualità, questa ricetta è perfetta per chi desidera un piatto cremoso e saporito, ma senza l'aggiunta di panna.
Pasta con il Salmone Affumicato Senza Panna: La Ricetta
Avete voglia di pasta al salmone o magari avete un po' di salmone affumicato avanzato e non sapete cosa farne? Provate la nostra pasta al salmone affumicato senza panna, che vi permette di trasformare un corposo piatto di pesce tipico della cucina italiana anni degli Ottanta in un primo leggero, più attuale, ma sempre goloso.
La ricetta della pasta al salmone affumicato senza panna è veramente facile e velocissima e per la perfetta riuscita è essenziali scegliere degli ottimi ingredienti. Optate quindi per il salmone affumicato norvegese di alta qualità e una pasta trafilata al bronzo in grado di tenere perfettamente la cottura.
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di pasta
- 200 g di salmone affumicato norvegese
- 8 cucchiai di olio extravergine
- ½ bicchiere di vino bianco (o vodka)
- ½ cipolla dorata
- aneto fresco qb
- sale qb
- pepe nero macinato al momento qb
Procedimento
- Sbucciate e tritate molto finemente la cipolla.
- Fatela soffriggere insieme all'olio e quando sarà dorata aggiungete in padella il salmone tagliato a striscioline.
- Profumate con l'aneto e fate cuocere un paio di minuti.
- Sfumate con il vino o la vodka, fate evaporare completamente l’alcol e allontanate dal fuoco.
- Togliete il salmone dalla padella e tenetelo da parte.
- Portate a bollore una pentola con acqua.
- Al bollore salate e fate cuocere la pasta per circa metà del tempo indicato sulla confezione.
- Recuperate la pasta con un mestolo forato (avendo cura di tenere in caldo sul fuoco l’acqua di cottura) e trasferitela direttamente nella padella che avrete messo di nuovo sul fuoco.
- Mescolate velocemente, aggiungete 5-6 cucchiai di acqua di cottura e fate cuocere a fuoco medio per far risottare la pasta.
- Se necessario, affinché si formi una crema densa e saporita, aggiungete ulteriore acqua di cottura.
- Mettete infine in padella anche il salmone che avevate lasciato da parte, saltate la pasta su fiamma vivace, spolverizzate con una manciata di aneto fresco e pepe nero intero o macinato e servite subito.
Per ottenere una pasta al salmone affumicato senza panna molto cremosa anche senza panna il segreto è nel procedimento. La pasta deve essere scolata al dente e risottata in padella con il condimento aggiungendo poco alla volta la sua acqua di cottura. In questo modo la pasta rilascerà tutto l'amido e il risultato sarà cremoso e avvolgente per un piatto che non avrà nulla da invidiare alle penne con salmone e vodka tanto in voga nei decenni passati.
Formati di pasta come farfalle, fusilli, penne, pennette e spaghetti sono ideali per questo succulento primo piatto, mentre per sfumare il salmone potete scegliere tra vodka, vino bianco e champagne.
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Il segreto per una pasta al salmone buona come al ristorante è scolare la pasta molto al dente e lasciar risottare direttamente nel condimento proprio come nei classici Spaghetti alle vongole o nella squisita Calamarata! Perfetta come primo primo piatto veloce non solo per la Vigilia di Natale o Capodanno, la pasta al salmone è talmente facile che potete proporla comunque in tutte le occasioni, da una domenica in famiglia ad un pranzo informale!
Altre Idee per Arricchire la Pasta con il Salmone Senza Usare la Panna
Ecco alcune varianti per arricchire la tua pasta al salmone senza utilizzare la panna:
- Pasta con il salmone con il pomodoro: Se siete amanti dei condimenti a base di pomodoro potete aggiungere alla ricetta della pasta con il salmone senza panna 150 g di pomodorini di tipo piccadilly. I pomodorini devono cuocere in padella con il salmone per circa 10 minuti.
- Pasta con salmone e pepe rosa: Per un gusto speziato più intenso potete sostituire il pepe nero con le bacche di pepe rosa che sono sempre perfette in abbinamento al salmone.
- Scorza di limone per dare freschezza: Per dare un gusto più fresco alla pasta con il salmone potete completare il piatto con una grattugiata di scorza di limone
- Pasta con salmone e pesto: Un abbinamento assolutamente da provare è quello del salmone con il pesto ligure. Condite la pasta con il pesto e completate con del salmone affumicato o della tartare di salmone fresco.
Abbinamenti e Consigli
In alternativa all'aneto potete usare l'erba cipollina o il prezzemolo fresco tritato.
Scegliete ingredienti di qualità; dell’ottimo salmone affumicato norvegese e una pasta che tiene perfettamente la cottura! Vi basteranno pochi minuti per realizzare la soffrittura con la cipolla; importante sfumare con alcol che regala profumo!
Proporre un piatto di pasta con salmone affumicato a cena o a pranzo è sempre una garanzia di successo. Il salmone viene scottato con lo scalogno e una spruzzata di vino bianco. Dopo aver scolato la pasta molto al dente, conservandone l'acqua, la si porta in cottura come un risotto. In questo modo rilascerà tutto il suo amido e la mantecatura finale con il condimento di salmone la renderà deliziosa.
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