Gli spinaci in padella con mozzarella filante sono un contorno molto apprezzato, semplice da preparare e dal successo assicurato. Questa ricetta è perfetta per far mangiare gli spinaci anche a chi non li gradisce particolarmente, trasformandoli in un piatto appetitoso e invitante.
Ingredienti
- 500 g di spinaci freschi o surgelati (al netto degli scarti)
- 30 g di burro o un filo d’olio
- 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano DOP
- 200 g di mozzarella
- q.b. Sale, pepe
Preparazione
Preparare gli spinaci in padella con la mozzarella è facilissimo. Ecco i passaggi:
- Lavate gli spinaci e lessateli.
- In alternativa, potete sbollentarli prima per qualche minuto per rendere il loro sapore più delicato, oppure stufarli direttamente in padella con poca acqua.
- Prendete una pirofila, versate un filo d’olio e del parmigiano grattugiato.
- Mettete gli spinaci nella pirofila.
- Ora infornate a 180° per 5 minuti.
- Cospargete la superficie con del parmigiano e infornate i vostri spinaci con mozzarella per altri 5 minuti.
- Cuocere gli spinaci per poco tempo: 5 minuti sono sufficienti per la cottura degli spinaci freschi.
- Quando gli spinaci sono appassiti e il loro colore risulta ancora verde brillante sono pronti: spegnere il fuoco e aggiungere il formaggio grana grattugiato.
Un contorno delizioso per essere forti come braccio di ferro? Gli spinaci non possono mancare! Per renderli invitanti anche dai bambini, vi suggerisco una versione…filante! La preparazione degli spinaci filanti in 5 minuti è molto semplice.
A piacere, gli spinaci si possono aromatizzare con uno spicchio di aglio.
Varianti
La ricetta degli spinaci filanti al forno è ottima per un contorno caldo o per un piatto unico vegetariano ricco di gusto, nonché ideale per un pranzo o una cena veloce. Potreste aggiungere, per esempio, dei dadini di pancetta o speck ben rosolati oppure dei bocconcini di salmone o tonno cotti in padella. Al posto della mozzarella invece, provate la versione con la scamorza o la provola affumicata.
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Se volete dare alla vostra porzione di spinaci filanti con mozzarella un tocco più cremoso, realizzate una corposa salsa besciamella: mescolate il burro e la farina in un pentolino, aggiungete il latte caldo a filo mescolando con cura per ottenere una crema densa e regolate con un pizzico di noce moscata.
Preferite un contorno con spinaci dalle note più stuzzicanti? Gli spinaci in padella con la mozzarella sono un ottimo ingrediente anche per portare in tavola un goloso rotolo di carne farcito.
Per realizzare questo polpettone dovete amalgamare in una ciotola 400 g di carne macinata, 4 fette di pane in cassetta ammollate nel latte e ben strizzate, un uovo, una manciata di parmigiano e un pizzico di sale e pepe. Stendete l'impasto su un foglio di carta forno dandogli una forma rettangolare, sistemate nel mezzo gli spinaci stufati e le fette di mozzarella e arrotolate la carne sigillando bene i bordi. Foderate una teglia con della carta forno, stendete la sfoglia di pasta e riempite con questo ripieno gustoso. Ripiegate i bordi della sfoglia e fate cuocere in forno per una quindicina di minuti a 180 gradi o per 12 minuti in microonde alla massima potenza in modalità combinata.
Gli spianaci filanti con mozzarella sono un contorno semplice da preparare e molto sfizioso, un buon modo per far mangiare gli spinaci anche a chi, adulto o bambino, in genere non gradisce questa verdura. Bastano infatti poche semplici mosse per trasformare gli spinaci in un contorno appetitoso e filante.
La ricetta degli spinaci filanti prevede che gli spinaci freschi vengano appena scottati in un tegame insieme a un po’ di olio e burro, senza essere lessati in precedenza: in tal modo rimangono teneri e saporiti, e le loro caratteristiche nutrizionali non vengono disperse completamente nell’acqua.
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Se dovessero avanzare potete conservare gli spinaci filanti in frigorifero, chiusi in un barattolo di vetro, per un paio di giorni.
Risotto Spinaci e Mozzarella
Gli spinaci filanti con mozzarella sono perfetti anche come primo piatto veloce per un pranzo primaverile. È il caso del risotto con spinaci e mozzarella: un gusto fresco e delicato, per un piatto salutare e adatto anche a chi ci tiene a mantenere il proprio peso ideale.
Gli spinaci: verdura ricca di gusto e salute
Gli spinaci sono un’ottima fonte di vitamine, sali minerali, e in particolare di ferro. Sono un elemento molto versatile in cucina: si possono consumare crudi o cotti, in un’insalata oppure come contorno, come ripieno per dei cannelloni o un arrotolato di carne, o infine, come vedremo nella ricetta di oggi, in un delicato risotto.
Gli spinaci aiutano a contrastare i radicali liberi, mantenere bassa la pressione sanguigna ed apportano benefici sia al sistema immunitario che alla vista, e sono perfetti per chi tiene a mangiare sano. Ma soprattutto, sono buonissimi e sono sempre disponibili al supermercato, freschi oppure congelati.
Risotto: simbolo della tradizione italiana
Il risotto è una delle ricette più emblematiche della cucina italiana in tutto il mondo, ed è tipico soprattutto delle regioni del nord. Le varietà di riso perfette per questo primo piatto sono sicuramente il riso Carnaroli o il Vialone Nano, ma anche quelle meno utilizzate come il riso Arborio, il Baldo, il Maratelli, il Rosa Marchetti ed il Sant’Andrea.
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Il resto degli ingredienti varia a seconda della ricetta di risotto che intendiamo preparare, e spazia dai classici zafferano, funghi, salsiccia e radicchio, ai più estivi crema di scampi, frutti di mare e nero di seppia.
Alternative di preparazione per il risotto spinaci e mozzarella
Per la ricetta di questo risotto, potete utilizzare anche gli spinaci surgelati: in questo caso non sarà necessario sbollentarli ma basterà lasciarli scongelare, ad esempio in microonde oppure al vapore. Tenete conto del fatto che un chilo di spinaci freschi corrisponde a circa mezzo chilo di spinaci surgelati.
Per questa ricetta potete utilizzare qualsiasi formato di mozzarella: a bocconcini, a treccia… in alternativa, potete usare anche della burrata o della stracciatella, per un risultato ancora più cremoso.
Se preferite un gusto più intenso, rispetto a quello delicato della mozzarella, potete utilizzare un formaggio più saporito, ad esempio del formaggio fresco di capra o di pecora, oppure ancora un formaggio fresco erborinato.
Alternative con il riso avanzato
Se avete abbondato troppo con le porzioni e vi è avanzato del riso con spinaci e mozzarella, non buttatelo! Questo piatto è ottimo anche se viene riutilizzato, ad esempio cotto al forno oppure usato per preparare dei gustosi arancini.
La ricetta per gli arancini è semplice e veloce: basta avvolgere del formaggio a cubetti nel riso, formando delle palline che verranno poi passate in una pastella omogenea preparata con farina e acqua e in seguito nel pangrattato. Una volta pronti, dopo averli lasciati riposare, basterà friggerlo in olio caldo fino a farli diventare dorati.
Questa ricetta si può utilizzare per tutti i tipi di riso preparati in razioni troppo abbondanti, riciclando il riso avanzato e facendolo diventare ancora più gustoso.
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