Le crespelle sono una delle preparazioni più versatili in cucina! Grazie all'impasto di base delle crepe dolci e salate potrete finalmente preparare delle crespelle perfette da farcire come preferite!
Crepes Dolci e Salate: La Ricetta Base
Ci sono soltanto poche cose da sapere per riuscire a preparare crepe dolci e salate perfette, ve le raccontiamo subito! In questa ricetta delle crepe dolci e salate scoprirete come adattare l'impasto neutro alle farciture più golose, dalle crepe alla Nutella alle crespelle gorgonzola e radicchio, al forno o al prosciutto!
Nella ricetta di base non vengono aggiunti né sale né zucchero, in questo modo l’impasto delle crepe dolci e salate resterà neutro. Ma se preferite potete tranquillamente regolarle in base ai gusti.
Per preparare le crepe dolci e salate iniziate sciogliendo dolcemente il burro in un pentolino. Lasciatelo intiepidire e nel frattempo rompete le uova in una ciotola dai bordi alti. Mescolate con una frusta e unite il latte.
Aggiungete ora il burro tiepido e mescolate ancora. Poi con le fruste mescolate energicamente per assorbire la farina. Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, vellutato e privo di grumi.
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Trascorso il tempo mescolate l’impasto per farlo rinvenire e poi scaldate una crepiera da 18 cm (o in alternativa una padella antiaderente sempre della stessa base) ed ungetela con una noce di burro.
Trascorso circa 1 minuto a fuoco medio-basso, dovreste notare una leggera doratura, i bordi tenderanno a staccarsi perciò potrete girare la prima crepe aiutandovi con una paletta. Cuocete anche l'altro lato per 1 minuto circa, aspettando che prenda colore. Una volta cotta la prima, trasferitela su un piatto da portata o su di un tagliere. Ripetete questa operazione fino a finire l’impasto, ungendo di volta in volta la crepiera, dovreste ottenere così 14 crepe del diametro di 18 cm: impilate ogni crepe una sopra l’altra così resteranno morbide.
Il riposo serve a far sciogliere eventuali grumi e a far amalgamare bene l'impasto. Le crepe possono essere preparate anche con qualche ora d'anticipo. Siamo certi che ne farete una bella scorta, scoprendo quanto è facile conservarle!
Varianti e Consigli Utili
- Sostituzioni: Si può utilizzare latte di riso, di soia o di avena. E' possibile sostituire la farina con farina di riso o un mix per dolci senza glutine.
- Come Servire: Se volete farcirle con Nutella o crema, consigliamo di scaldarle prima di farcirle e servirle.
Crepes alla Nutella: Un Classico Irresistibile
Come fare una crepe alla Nutella ad arte? Le crepes alla nutella sono ormai il mio incubo da mesi…Bb non so in che cartone animato o in che film le ha viste e mi ha messa subito a perdere ma tra gli impegni che avevo, i compiti, le vacanze e altre cose mi sono passate di mente poi andiamo a Gardaland e cosa trova??? Le crepes alla nutella e ricomincia a dirmi che io non gliele ho mai fatte e che insomma a me piacciono tanto e così via fino a che, presa per stanchezza, oggi gliele ho fatte e…mi chiedo perché non gliele ho fatte prima??? Sono troppo buoneeeeeeeeeeeee e poi se volete fare in casa la Nutella invece che comprarla potete cliccare QUI.
Crepes alla nutella un classico preparato ovviamente con la mia ricetta infallibile per le CREPES DOLCI E SALATE, una ricetta che non può mancare nella vostra cucina e soprattutto facilissime da preparare.
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Potete fare la ricetta dell’impasto senza zucchero e senza sale, ecco perchè vi consiglio di prepararne una dose doppia per poi farcirle e preparare le CREPES RIPIENE AL FORNO e anche le crepes ai 4 formaggi!
Ovviamente se avete amici intolleranti al glutine ho pensato anche a loro, e ho preparato le CREPES CON FARINA DI CECI, in modo che tutti possano mangiare delle buonissime crepes alla nutella!
Le crepes alla nutella si conservano fino al giorno dopo ma secondo me non avanzeranno.
Varianti Speciali per Tutti i Gusti
Che si tratti di un’amorevole mamma che prepara la merenda, di un gruppetto di studenti che fa una pausa dallo studio oppure di fanatici della cucina veloce ma pur sempre originale, le crepe sono sempre la scelta giusta!
- Crepe senza glutine: Le crepe senza glutine sono preparate con farina di riso, una deliziosa variante da farcire con ingredienti dolci o salati!
- Crepe senza uova: Le crepe senza uova sono una variante facile e veloce delle classiche crespelle, ideale per ricette sia dolci che salate!
- Crepe senza lattosio: Le crepe senza lattosio sono un dolce senza burro leggero e versatile, pronto per essere farcito con i vostri ripieni preferiti!
- Crepe senza burro: Le crepe senza burro sono una variante leggera e versatile della celebre ricetta francese, perfette da gustare in mille modi diversi, dolci o salati!
- Crepe al cacao: Le crepe al cacao sono una variante della ricetta più classica, ancora più golosa!
Come Preparare Crepe Senza Burro
Preparare le crepe è facilissimo: pochi ingredienti, nessun grasso aggiunto e il risultato è sorprendente. Le crepe senza burro sono la soluzione perfetta per chi vuole restare leggero senza rinunciare al gusto...
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Per preparare le crepe senza burro, versate le uova intere in una ciotola e sbattetele con la frusta. Ora incorporate la farina setacciata attraverso un colino, poco alla volta, mescolando sempre con la frusta, così da evitare la formazione di grumi e ottenere una pastella liscia e omogenea.
Eliminate con carta da cucina eventuale olio in eccesso. Dopo un minuto circa, tenendo la fiamma media, noterete che i bordi inizieranno a staccarsi dalla padella e risulteranno leggermente dorati, girate la crepe con una spatola e cuocetela anche dal lato opposto. Trasferite la crepe in un piatto impilandole una sopra l’altra.
Idee Golose Oltre le Crepes
Oltre alle classiche crepes, puoi sperimentare con altre deliziose ricette:
- Torta di crepe: La torta di crepe è un dolce scenografico realizzato con crepes impilate e farcite.
- Pancake con yogurt greco: I pancake con yogurt greco sono frittelle perfette per la colazione, arricchite con gocce di cioccolato!
- Pancake senza lievito: I pancake senza lievito sono soffici e golosi come gli originali, ma preparati con albumi montati a neve e un pizzico di bicarbonato.
- Pasta frolla morbida: La pasta frolla morbida è una ricetta base arricchita con il lievito, per crostate e biscotti dalla consistenza soffice e tenera.
- Pan di spagna senza glutine: Il pan di spagna senza glutine è una variante preparata con amido di mais, ideale da farcire a piacere per torte golose e creative.
- Torta senza lievito: La torta senza lievito è un dolce alto e soffice, facile da preparare e realizzato con ingredienti semplici!
- Treccia di pasta lievitata: La treccia di pasta lievitata è un dolce realizzato con il lievito di birra.
Un po' di Storia
Chi ha inventato le crepe? Non si sa niente di certo, ma sembra che siano nate per prime le italiane crespelle! Infatti fu papa Gelasio, nel V secolo, ad ordinarne una grande quantità per ristorare i pellegrini francesi giunti a Roma. La notizia di queste “frittate arricchite” fece presto il giro in Francia dove assunsero il nome di crepe.
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