Ingredienti e Preparazione
Sottili fette di lonza di maiale avvolgono un ripieno molto semplice da realizzare con salsiccia e provolone. Succulenti, appetitosi, dal gusto avvolgente: la carta vincente di questi involtini è anche il loro condimento! Funghi e panna creano una deliziosa cremina, con una nota aromatica data dal marsala.
Preparazione degli Involtini
Per preparare gli involtini ripieni di salsiccia e provolone, iniziate sciacquando bene i funghi porcini. Quindi metteteli in ammollo per 10-15 minuti in acqua tiepida in modo che si reidratino. Senza rimuovere il budello dalla salsiccia, tagliatela in 6 pezzi della lunghezza di circa 9 cm o della stessa larghezza delle fette di carne. Ricavate anche 12 fette di provolone piuttosto sottili e poi un paio di fette di provolone a coprirla. Passate gli involtini nella farina e teneteli un momento da parte.
Cottura
In un tegame ampio versate un filo d'olio e il burro. Adagiate in padella anche gli involtini e fate rosolare rigirandoli spesso a fiamma media fino a quando la carne non sarà ben sigillata su tutti i lati. Coprite con coperchio e cuocete a fiamma dolce per circa 20 minuti. Se necessario aggiungete poca acqua alla volta per evitare che il fondo di cottura si rapprenda troppo. Al termine della cottura, infatti, dovranno risultare cremosi.
Involtini di Tacchino e Pancetta: Un'Alternativa Saporita
Gli Involtini di Tacchino e Pancetta sono un secondo piatto di carne semplice e veloce da realizzare. Sfiziosi e invitanti, amati da grandi e piccini, gli involtini sono perfetti da portare a tavola ogni qualvolta avete ospiti inattesi e non sapete cosa preparare ma volete comunque fare bella figura oppure per pranzi e cene con la vostra famiglia: vi assicuriamo che con questa ricetta vi garantirete gli applausi di tutti!
Delle fette sottili di tacchino vengono farcite con un ripieno a base di parmigiano, macinato di vitello, salsiccia e olive: una fetta di pancetta avvolge ogni rotolino e lo insaporisce garantendo alla carne di rimanere tenera durante la rosolatura prima in padella e poi la cottura finale in forno.
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Preparazione degli Involtini di Tacchino
Per preparare Involtini di Tacchino e Pancetta iniziate unendo in una ciotola capiente il macinato, la salsiccia spezzettata con le mani, il tuorlo, il parmigiano e le olive tritate: mescolate utilizzando un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo e salate infine a piacere. Farcite le fette sottili si tacchino con un paio di cucchiai del ripieno lasciando un bordo tutt'attorno: arrotolate su se stessa la carne e, arrivati a metà, ripiegate i lati di carne verso l'interno richiudendo così il tutto. Avvolgete ogni involtino con una fetta di pancetta, legateli con dello spago da cucina in modo tale che non si aprano durante la cottura e aggiungete un rametto di rosmarino su ogni rotolino.
Varianti e Consigli
La carne di vitello, molto apprezzata dalla cucina italiana, è protagonista di diverse ricette, dalle golose cotolette al succulento spezzatino. Gli involtini di vitello sono il piatto perfetto per mettere d’accordo i diversi gusti dei componenti della famiglia. Per prepararne una deliziosa variante, seguite qualche piccolo consiglio e resterete stupefatti.
Innanzitutto, nel momento in cui si parla di vitello, fate attenzione a distinguerlo dal manzo. Il primo è un bovino di età inferiore agli 8 mesi, il secondo è un bovino maschio di ¾ anni, castrato. Ne consegue che la carne di vitello è più tenera di quella di manzo. Una volta scelta la carne giusta dedicatevi al ripieno. Mescolate in una ciotola un trito di pancetta, capperi, acciuga, olive verdi, prezzemolo, uno spicchio di aglio e un pizzico di sale. Adagiate il ripieno all’estremità di una fetta e arrotolate.
Per chiudere gli involtini utilizzate dello spago da cucina. Sono pronti. Infarinateli e fateli dorare in padella con 2 cucchiai di olio e 30 g di burro. Copriteli con brodo di carne e portate il liquido ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere per 1 ora. A fine cottura aggiungete sale e pepe. Servite questi gustosi involtini con patate al forno o con verdure cotte.
Potete realizzare altri ripieni stuzzicanti per gli involtini di vitello come il ripieno ai peperoni e scaglie di grana padano, quello di frittata o un semplice ripieno di aromi. Per l’ultima variante è necessario preparare un trito di erbe aromatiche (a scelta tra basilico, prezzemolo, origano, menta, rosmarino, erba cipollina) con cipolla e aglio. Spalmate questo composto sulla fetta di carne e all’estremità unite un uovo sodo. Arrotolate e cuocete per 1 ora in brodo e vino bianco. Ecco pronto uno sfizioso piatto per un pranzo perfetto.
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Preparazione: Togliete la crosta al pancarré, mettetelo in una ciotolina e versate latte quanto basta a bagnarlo. Suddividete il ripieno in parti uguali e distribuitelo sulle fettine di vitello arrotolando con cura. Passate gli involtini nella farina e soffriggeteli nell’olio ben caldo, bagnate con il vino e continuate la cottura per10 minuti. Rosolate in padella con poco olio, i pomodorini e la patata tagliata a cubetti, aggiungete Panna Chef ai Funghi Porcini, coprite con un coperchio e portate a cottura a fuoco moderato.
Contorni Consigliati
Delle Carote al Forno o dei Broccoli Croccanti al Forno inoltre sono un contorno perfetto con il quale accompagnare il piatto di oggi!
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Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti!
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