La verza stufata è un contorno gustoso, sano e facile da fare, ideale in questi giorni d’autunno. Quando si è alla ricerca di un piatto di verdure per incrementare la quota vitaminica di un pasto si dovrebbero sempre prediligere gli ortaggi di stagione. Un ortaggio - dalle bellissime foglie grinzose - pieno zeppo di qualità e che dovremmo utilizzare più spesso nelle diete.
Perché Scegliere la Verza
Primo, per il suo sapore unico, poi per la quantità di fibre contenute in essa. Quanto al suo utilizzo, la verza è molto versatile.
Valori Nutrizionali e Benefici
Nelle verze troviamo una buona quantità di vitamine A e C, gli elementi antiossidanti più forti che ci ha dato la natura. Una porzione apporta solo 132 calorie. Questo ti permette di gustarla davvero senza pensieri e con la certezza di introdurre nella tua dieta un alimento ricchissimo di proprietà. Quindi con una buona parte proteica e un’altra, ugualmente appropriata, di carboidrati.
Essendo fonte di goitrogeni, sia i cavoli che la verza sono pericolosi per chi soffre di disturbi alla tiroide.
Come Preparare la Verza Stufata
La verza stufata è un contorno quindi molto semplice da fare ma ricco di gusto, che può accompagnare anche salumi e formaggi. Un piatto che possiamo definire umile, povero ma decisamente molto buono! Affonda le sue radici nella cultura contadina che come sempre con pochi e semplici ingredienti ci regala delle pietanze davvero incredibili.
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Ingredienti e Preparazione
La verza stufata che qui vi proponiamo è davvero molto semplice da fare ed è fattibile anche da chi non è per nulla esperto in cucina ma vuole comunque preparare per sé e per i suoi cari un contorno buono e saporito. In questo caso sarà sufficiente tagliare la verza e pulirla sciacquandola bene per più folte quindi cuocerla in una padella con olio e aglio. La base è semplicissima come vi dicevamo, per spegnere un po' il sapore pungente abbiamo aggiunto dell'aceto e del brodo.
Istruzioni
- Elimina le foglie più dure della verza, lavale bene e con un coltello affilato o una mandolina affettale sottilmente.
- Fai scaldare l’olio in un tegame capace con gli spicchi d’aglio.
- Aggiungi ora le verze tagliate a listarelle e fai insaporire.
- Sala, pepa, aggiungi acqua, chiudi la pentola col coperchio e fai cuocere a fuoco medio basso per mezz’ora almeno.
- Quando l’acqua si sarà ritirata verifica il grado di cottura delle verze. Se serve, aggiungi altra acqua e continua a stufarle per altri venti minuti.
La verza in padella cuoce in circa 20-30 minuti a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto.
Varianti e Consigli
Per una ricetta saporita, sfumala con del vino bianco o aceto, dopo averla fatta saltare. Se preferisci portare in tavola una versione più rustica di questo piatto, puoi aggiungere la pancetta. Infine, trattandosi di un contorno di base della cucina italiana, diverse sono le varianti regionali alle quali puoi cedere per renderla, di volta in volta, sempre diversa.
Uniscila a un sughetto di pomodoro e avrai un condimento perfetto per il tuo riso, magari con l’aggiunta di legumi (i cannellini bianchi, ad esempio). Tra i cereali, puoi abbinarla alla quinoa o al farro. Hai mai pensato ad una quiche leggera e saporita? Che ne dite di farci delle bruschette? Vi consigiamo di tostare il pane, magari anche del giorno prima e di adagiarci sopra una forchettata di verza.
Per la presentazione in tavola, invece, puoi trasferirla in una ciotola rustica o su un piatto piano, magari decorando il tutto con del rosmarino fresco o del pepe nero in grani.
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Abbinamenti
Le verze stufate sono un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto come contorno o secondo vegetariano (se arricchito con legumi). La soluzione con legumi e riso integrale è quindi perfetta, così come affiancare le verze stufate a pesce o carni bianche alla griglia.
Consigli Aggiuntivi
Tra le spezie più indicate per insaporire la verza rientrano pepe nero, peperoncino, cumino, coriandolo, e noce moscata. So che il cumino è un ingrediente controverso, che divide, o lo si ama o lo si odia.
Conservazione
I cavoli verza stufati si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, racchiusi in un contenitore ermetico. Falli completamente raffreddare prima di riporli per evitare che si crei della condensa. Se vuoi conservarli più a lungo, puoi anche congelarli: trasferiscili negli appositi sacchetti per congelatore o in contenitori adatti e tienili in freezer fino a 3 mesi.
Altre Idee con la Verza
Con la verza si possono preparare tante ricette buonissime, da quelle più complesse come i pizzoccheri a quelle più semplici, come la verza in padella che vi proponiamo oggi. Un contorno facile e veloce, perfetto da preparare in inverno, per accompagnare tanti secondi piatti di carne.
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