In piena estate il caldo si fa sentire e con esso anche la voglia e la necessità di sentirsi più freschi e leggeri, per cui si fanno scelte precise che riguardano il modo di vestire, il modo di affrontare la giornata, il modo di svagarsi e naturalmente anche l’alimentazione. Che il caldo si combatta anche a tavola lo abbiamo imparato. La soluzione migliore per soddisfare la voglia di mangiare con gusto e combattere l’afa è quella di realizzare delle deliziose idee per cena veloce e leggera, le cosiddette cene light.
Antipasti freschi e leggeri
Questi cestini di cetrioli con avocado, gamberetti, pomodorini e mela sono un antipasto fresco e colorato, semplicemente perfetto per i caldi giorni d'estate. Le friselle con mozzarella, pomodorini e tonno sono un antipasto rustico che porta in tavola una specialità tutta pugliese: da condividere con gli amici e in famiglia. L'insalata di polpo freddo è un antipasto, o un secondo piatto di pesce, stuzzicante e appetitoso. Una ricetta facile da realizzare che riunisce in un piatto i sapori tipici dell'estate mediterranea.
Questa versione dell'insalata di pomodori prevede l'utilizzo di un maggior numero possibile di varietà di questo ortaggio, in modo da ottenere un risultato colorato e insolito. Può sembrare un abbinamento piuttosto insolito ma l'insalata di cetrioli e pere vi consentirà di portare in tavola, e condividere con gli amici, una pietanza fresca e leggera dal gusto delizioso!
Ecco alcune idee:
- Involtini di zucchine e Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia, aggiungendo dell'erba cipollina e del pepe rosa in grani per un'esplosione di sapori.
- Antipasti di verdure in bicchiere, ideali anche per un aperitivo a base di finger food.
- Carpaccio di pesce spada: Il trancio di pesce, tagliato a fettine sottili, viene lasciato marinare in frigo con una emulsione a base di latte, olio extravergine di oliva, pepe verde e pepe rosa in grani, e cotto quindi in forno per meno di 5 minuti.
- Carpaccio di zucchine: Le zucchine, tagliate sottilmente per il lungo, vengono fatte marinare in frigo con una emulsione a base di olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e pepe, e completate poi con foglioline di basilico fresco e pistacchi tritati.
- Girelle di mozzarella farcite con melanzane grigliate, prosciutto ed insalata, un piatto super fresco e delizioso per la vostra estate!
Primi piatti freschi e leggeri
Il riso freddo con zucchine è una ricetta semplicissima, con pochi ingredienti. Un'alternativa alla classica insalata di riso estiva. Sana, gustosa e di stagione! L'insalata di lenticchie è una ricetta facile e veloce da preparare come contorno sostanzioso o come fresco piatto unico per la pausa pranzo. Un’insalata di riso light con riso rosso, verdure grigliate e prosciutto crudo croccante. Diversa dal solito, gustosa e leggera.
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L'avocado è un frutto dalle numerose proprietà nutrizionali, saporito e gustoso e che si presta ad essere proposto in molte versioni. La zuppa di avocado e yogurt è una ricetta da provare, soprattutto per un pranzo d'estate. Una minestra fredda ideale per le calde giornate estive.
Gustosa e colorata l'insalata di farro con sedano, peperoni e scamorza è un piatto ideale per un pranzo sano e leggero. Questa crema fredda di piselli e avocado è un primo piatto sano e gustoso: una vellutata estiva da condividere con tutta la famiglia. Il gazpacho andaluso è il più celebre di tutti ma esistono differenti ricette per preparare questa zuppa fredda spagnola. Qui ve ne proponiamo una semplice, con pochi ingredienti super fresca.
Ecco alcune idee:
- Insalata di riso o di pasta con pomodorini, basilico ed arricchite le vostre ricette aggiungendo della Mozzarella la Leggera Santa Lucia.
- Cous cous freddo con dadolata di verdure, olive nere e Mozzarella la Leggera Santa Lucia.
- Pasta all’ortolana: un primo piatto semplice, colorato e saporito, preparato con peperoni, melanzane, zucchine e pomodorini.
- Vellutata di lattuga: un piatto cremoso e delicato, perfetto da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia con crostini di pane caldo e un giro d'olio a crudo.
- Riso al curry: Si prepara con riso basmati, cipolla e curry, una miscela di diverse spezie.
- Cous cous gamberi e zucchine: un piatto unico semplice e veloce, preparato con un condimento leggero a base di zucchine e gamberi lessati e conditi con un olio aromatizzato all'aglio e prezzemolo.
- Pasta alla crudaiola: un primo estivo semplice e saporito, preparato con farfalle o un formato di pasta corto a scelta, condite con pomodorini gialli e verdi, aglio tritato, rucola, basilico e olive.
- Pasta fredda alla norma: la versione fresca ed estiva del famosissimo piatto siciliano.
Secondi piatti leggeri e gustosi
Che la serviate come antipasto o secondo piatto la tartare di tonno, con composta di agrumi freschi, è una pietanza leggera e gustosa. L’insalata di pollo light è un piatto unico dalla ricetta facile. L'insalata di pesche e ciliegie è una ricetta deliziosa da preparare come piatto unico fresco e veloce.
Stupisci i tuoi amici o la tua famiglia con queste idee per cena veloce e leggera. Crea piatti freschi da mangiare tutti insieme!
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Ecco alcune idee:
- Rotolini di salmone con rucola e Certosa la Leggera.
- Alici alla griglia
- Burger di piselli
Contorni freschi e leggeri
Spesso i contorni sulle nostre tavole sono piedi di carne, uova, formaggi e ingredienti che ne farebbero, invece, dei piatti completi. Una ricetta facile, sana e leggera che valorizza la verdura di stagione ed è nutriente grazie al Grana Padano DOP. Il pranzo ideale per le calde giornate d’estate.
Ecco alcune idee:
- Pomodori marinati
- Melanzane al forno
- Insalata di cetrioli: gli ortaggi vengono tagliati a rondelle sottili e conditi poi in una ciotola con olio, sale, pepe, un rametto di aneto e un paio di cucchiai di dressing allo yogurt.
- Verdure al forno: un contorno colorato e saporito, facilissimo da preparare, ideale per accompagnare secondi piatti di carne o di pesce e non solo, da realizzare con le verdure di stagione che preferisci.
- Fagiolini in umido: un contorno primaverile semplice e saporito, ideale per accompagnare secondi piatti a base di uova e di carne, realizzati con pomodoro, pancetta e aromi.
Dolci freschi e leggeri
La premessa è che il dolce è dolce e per sua natura ne andrebbe limitata l’assunzione, perché in ogni caso si tratta di zuccheri e grassi di troppo, rispetto all’alimentazione di cui abbiamo bisogno. Siamo però umani e qualche volta quel dolcetto lo cerchiamo per conforto o per toglierci uno sfizio. Tante ricette per realizzare dolci freschi, golosi e colorati per tutte le occasioni...
La macedonia di frutta è un classico da fine pasto che si gusta volentieri anche a merenda tutto l'anno, basta utilizzare quello che offre la stagione.
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Ecco alcune idee:
- Torta all’acqua al cacao: un dolce vegano soffice e leggero, la versione scura della classica torta all'acqua alla vaniglia, preparata con solo acqua, zucchero semolato, farina, lievito, fecola di patate e cacao amaro.
- Plumcake allo yogurt: Si realizza con ingredienti semplici e genuini - yogurt, latte, uova, farina, fecola, olio, zucchero, lievito per dolci e scorza di limone.
- Cheesecake light: una variante leggera del classico dolce freddo senza cottura, perfetta per chi segue un regime dietetico ipocalorico o per chi desidera concedersi un dessert senza sensi di colpa.
- Torta di carote vegana: un dolce leggero e soffice senza uova, burro e latte, pensata per intolleranti al lattosio e per chi segue un'alimentazione vegana ma ideale per tutta la famiglia, ottima da gustare a colazione o a merenda.
- Crostata fredda lime e ananas: un dolce fresco ed estivo preparato con frutta esotica.
Consigli aggiuntivi
Il nostro corpo messo a dura prova dalla calura estiva richiede alimenti ricchi di liquidi, vitamine e sali minerali che non impegnino in una lunga digestione e forniscano la giusta dose di energia e idratazione. Frutta, verdura, carne, pesce, legumi e cereali diventano allora la base a cui ispirarsi per preparare pasti light appetitosi.
In vetta ai cibi che offrono maggiori quantità di acqua ci sono gli alimenti vegetali, in particolare verdura e frutta: assicurano un apporto idrico molto elevato che supera in molti casi il 90% del loro peso. Ma la particolarità di questi alimenti è che introdurli con una certa regolarità nella dieta offre il vantaggio di utilizzare l’acqua lì dove serve, evitando ad esempio di farla intrappolare dai tessuti e avere problemi di ristagni e ritenzione.
Ma i vantaggi sono anche tanti altri: la verdura e la frutta sono un integratore naturale di sali minerali e oligoelementi che, soprattutto quando fa caldo, permettono di bilanciare l’equilibrio idrosalino e ridurre così gli effetti negativi della sudorazione eccessiva, come crampi muscolari, capogiri e spossatezza.
Nonostante anni di demonizzazione selvaggia, la pasta non è il male e fa anzi parte di un’alimentazione equilibrata sia onnivora che veg. Zuppe e minestre sono ideali soprattutto nella stagione fredda, sono ideali per un pasto corroborante e che aiuta a mantenerci idratati e sazi. Da preparare specialmente per le sere in cui c’è bisogno di una coccola.
Quando diciamo leggerezza a tavola pensiamo subito alle insalate e l’immaginario non può che finire a un’idea di piatti sconditi e poco sazianti ma l’insalata sa essere assai più di un contorno. Probabilmente pensare a un secondo leggero è anche abbastanza semplice, eppure è facile ritrovarsi nel piatti qualcosa di deludente. Per mia madre la parmigiana di melanzane è un contorno. Va da sé che non è mica così semplice l’idea di un contorno leggero.
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