I pancake salati al salmone sono una ricetta semplice e sfiziosa, un'ottima e gustosa alternativa ai classici pancake dolci; perfetta per una colazione salata o un brunch speciale.
Ma dimmi, che ne pensi di questa ricetta? Io adoro i pancake in versione dolce, ma amo molto anche la loro variante salata, che delle volte, soprattutto nei weekend, mangio anche a colazione.
Buongiorno a tutti voi, amanti della buona cucina 🙂 come state? Avete iniziato bene l’anno? Io si e sono piena di idee e ricette nuove da condividere con voi. Ho scoperto la bontà e la versatilità dei pancake nell’estate del 2018 quando mia cugina mi ha invitato a pranzo e mi ha preparato dei pancake salati. Che dire, Squisiti! Da lì è nata l’idea di associare la dolcezza e morbidezza del pancake con il gusto deciso del salmone affumicato. Ho proposto questa ricetta al pranzo di Ferragosto ai miei amici che hanno molto apprezzato. In quell’occasione ho preparato dei minipancake, ma voi potete farli della grandezza che più vi aggrada. Vediamo insieme come farli 😉
Pancake al Pesto con Salmone: Un'Alternativa Senza Uova
I pancake al pesto con salmone sono un antipasto sfizioso e semplicissimo da preparare. La loro particolarità ? L’impasto è a base di latte, lievito e farina, il che significa che possiamo prepararli senza uova. E diciamocelo: a chi di noi non è mai capitato di voler preparare un piatto che aveva come ingrediente le uova, per poi accorgerci troppo tardi di non averle in dispensa o in frigorifero?
Per preparare questi pancake salati dovremo seguire il procedimento dei classici pancake dolci, e cioè realizzare l’impasto per poi cuocerlo mestolo dopo mestolo in padella. La pastella, però, sarà in versione salata, quindi preparata con latte, pesto, formaggio grattugiato, farina e lievito istantaneo per torte salate.
Leggi anche: Pancake Facili e Veloci
La farcitura dei pancake al pesto è un grande classico dei piatti salati: formaggio spalmabile e salmone affumicato, accompagnati da pepe rosa in grani e qualche foglia di basilico. Benedetta, però, ha deciso di aggiungere un tocco particolare a questo piatto: della crosta di Grana Padano tostata in padella. Cosa aspettiamo? Buongiorno e buon venerdì!
Ingredienti per 4 persone
- 70 g di farina 00
- 1 uovo
- 100 g di Robiola Osella senza lattosio
- 4 cucchiai di acqua fredda
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- ½ bustina di lievito istantaneo (non vanigliato)
- la punta di 1 cucchiaino di zucchero
- 1 pizzico di sale
Per guarnire
- 200 g di salmone affumicato
- 1 mazzetto di rucola
- 200 g di Robiola Osella senza lattosio
- 1/2 cetriolo
- pepe nero
Preparazione
- Sgusciare l’uovo e separare l’albume dal tuorlo.
- Mescolare quest’ultimo con la Robiola, 4 cucchiai d’acqua, un pizzico di sale, lo zucchero e l’olio.
- Setacciare la farina con il lievito ed unirla al composto, mescolando.
- Lasciare riposare per 30 minuti circa a temperatura ambiente.
- Trascorso il tempo di riposo montare a neve l’albume con un pizzico di sale ed aggiungerlo delicatamente al composto.
- Scaldare bene una padella antiaderente dal fondo spesso ed ungerla leggermente di olio.
- Distribuirvi la pastella a cucchiaiate distanziando i pancakes fra loro per non farli attaccare e cuocendone pochi alla volta.
- Dopo qualche istante sulla superficie inizieranno a formarsi delle bollicine ed i pancakes cominceranno a rassodarsi.
- Con l’aiuto di una spatola girarli delicatamente e lasciar dorare anche l’altro lato.
- Proseguire così fino ad esaurimento della pastella.
- Una volta pronti, guarnire i pancakes con la Robiola lavorata a crema, il salmone a fettine, qualche foglia di rucola ed il cetriolo a fettine.
Questi pancake salati al salmone sono una ricetta semplice e sfiziosa, un'ottima e gustosa alternativa ai classici pancake dolci; perfetta per una colazione salata o un brunch speciale.
Sono a base di un impasto con Philadelphia e albume montato che li rende alti e soffici. Alti e soffici, i pancake salati al salmone sono una valida alternativa a quelli classici, dolci, normalmente accompagnati da sciroppo d'acero e frutta fresca.
Abbiamo aggiunto all'impasto di questi sfiziosi pancake del formaggio cremoso che, insieme all'albume montato, li ancora più morbidi.
Preparazione Dettagliata
- Per preparare i pancake salati al salmone iniziate a sbattere, con l'aiuto di una frusta, i tuorli (conservando gli albumi) insieme al latte.
- Aggiungete il formaggio spalmabile e incorporatelo aiutandovi con le fruste elettriche.
- Unite da ultimi gli albumi montati mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- In un padellino antiaderente ben caldo lasciate fondere un fiocchetto di burro e versatevi un mestolino di pastella, lasciando che si stenda in un disco.
- Cuocete il pancake da entrambi i lati senza farlo colorire troppo e giratelo con l'aiuto di una paletta.
- Servite i pancake caldi insieme a salmone affumicato, panna acida, capperi dissalati e finocchietto.
Ricetta Veloce: Pancake Salati con Salmone e Philadelphia
I Pancakes Salati sono dei deliziosi Pancakes Fatti in Casa il cui impasto è arricchito dal sapore del Parmigiano. Una volta cotti, abbiamo poi deciso di farcirli con del gustoso salmone affumicato e del cremoso Philadelphia, rinfrescandone il sapore con dell’erba cipollina.
Leggi anche: Come fare i Pancake Salati
Ricetta Facile e Veloce questo può essere uno sfizioso Piatto Unico Freddo da accompagnare semplicemente a un contorno di stagione, oppure è ideale per trasformarsi in un antipasto originale o in una delle portate che arricchiscono un buffet imbandito.
I Pancakes Salati Ricetta salvavita quando si vuole gustare qualcosa di diverso dal solito ma senza perdere troppo tempo ai fornelli, vi permetterà di servire in tavola in appena 20 minuti un Piatto Proteico, delizioso e salutare che vi risolverà la cena con il minimo sforzo e che farà contenta tutta la famiglia. Colorati e appetitosi, con i nostri Pancakes Salati al Salmone il successo è assicurato!
E ora tutti ai fornelli e prepariamo l’impasto: oggi gustiamo insieme questi sfiziosi Pancakes Salati!
Procedimento
- Per preparare i Pancakes Salati per prima cosa sbattete le uova con il parmigiano, il sale e il pepe, poi aggiungete la farina e il lievito setacciati e in ultimo il latte a filo, per ottenere un composto liscio e privo di grumi.
- Scaldate una padella antiaderente, unta leggermente con l’olio e cuocete i pancakes due minuti per lato.
Questa ricetta è molto semplice, la cottura è breve e quindi adatta anche a questi periodi di caldo. La salsa la puoi preparare in anticipo, anzi diventa ancora più buona.
Se ti fa piacere condividi il post su i tuoi social, aiuti me e il mio blog a crescere! Buon fine settimana.
Leggi anche: Come fare Pancake Proteici Senza Glutine
Ingredienti per 20 pancake:
- 125 g farina 00
- 2 uova
- 200 ml latte fresco
- 6 g lievito
- q.b. burro
- 200 g salmone affumicato
- 150 g philadelphia
Preparazione
- Dividere i tuorli dall’albume
- sbattere i tuorli con il latte e un pizzico di sale
- setacciare la farina e il lievito e aggiungerlo al composto mescolando con le fruste a mano
- montare gli albumi a neve con le fruste elettriche
- Unire gli albumi al composto e mescolare delicatamente fino a quando non si creerà un composto omogeneo
- in una padella per crepe ungere con poco burro la superficie e versare un mestolino di composto cuocere da ambo i lati fino a quando non sarà cotto
fateli incorporare con movimenti dall’alto al basso in modo da non far smontare il composto. Mettete la padella sul fuoco e fatela scaldare, in alternativa potete usare la piastra elettrica per crepes, oppure una padella più grande e far cuocere contemporaneamente più pancake. Quando in superficie si saranno formate delle bollicine è pronto per essere girato e cotto dall’altro lato.
coprite con l’ultimo pancake e ripetete la farcita, questa volta però aggiungete più rucola, se gradite potete poi condirla con un pizzico di sale e un goccio d’olio extravergine. Proseguite in questo modo anche con gli altri pancake, se non li servite subito conservateli in frigorifero in un contenitore con coperchio oppure in un piatto coperto con della pellicola trasparente.
Difficoltà Facile
Preparazione 5 minuti
Cottura 10 minuti
Dosi per 2 persone
tags: #pancake #salati #ricetta #salmone