Complice l’arrivo di splendide zucche a km0, in questi giorni ho preparato tante ricette light e veloci con la zucca. La zucca è simbolo indiscusso della notte di Halloween e mette d’accordo proprio tutti, grandi e piccini. Nella tradizione culinaria sono tante le ricette che possono essere preparate con la zucca.
Le ricette con la zucca di Melarossa mettono d’accordo proprio tutti i gusti. Quelle che abbiamo selezionato e raccolto nel nostro approfondimento spaziano da calde e avvolgenti vellutate a lasagne sfiziose, da purè, a golosi dolci per la colazione.
Proprietà Nutrizionali della Zucca
La zucca è un ortaggio ricco di nutrienti, ha pochissime calorie - 18 calorie per 100 grammi di prodotto - e vanta importanti proprietà terapeutiche. E’ molto ricca di carotenoidi che nelle cellule umane si trasformano in vitamina A. Una volta trasformati in vitamina A, agiscono per migliorare la visione notturna, intervengono nella morfogenesi fetale, migliorano le difese immunitarie e prevengono l’invecchiamento.
Oltre alle preziose proprietà dell’ortaggio, sono i semi di zucca a contenere un vero concentrato di antiossidanti. Sono, infatti, ricchi di fitosteroli, sostanze molto simili al colesterolo, con cui tendono a competere diminuendone gli effetti nocivi.
Ricette Imperdibili con la Zucca
Come detto, si tratta di un ortaggio molto versatile in cucina e dall’inconfondibile sapore dolce; ideale per accompagnare alimenti salati come prosciutto crudo, pecorino, gorgonzola, aringhe, provolone. Ecco alcune idee per gustare al meglio questo ingrediente straordinario:
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- La crema di zucca è un primo piatto dalla consistenza vellutata, servito con crostini di pane. Un delizioso comfort food autunnale!
- La vellutata di zucca è un cremoso primo piatto autunnale, un comfort food semplice, nutriente e genuino.
- Il risotto alla zucca è uno dei piatti tradizionali, tipico del Nord Italia.
- La zuppa di ceci e zucca è un primo piatto semplice, nutriente e genuino: un comfort food da gustare nelle serate d'autunno!
- Gli gnocchi di zucca sono una variante autunnale dei classici gnocchi di patate, un ottimo primo piatto da condire come preferite!
- La pasta zucca e salsiccia è un primo piatto davvero gustoso per tante occasioni.
Polpette di Zucca al Forno Light e Vegane
Le polpette di zucca al forno light e vegan sono una proposta per ricette facili e sane, con ingredienti di stagione.
Ingredienti:
- 500 grammi zucca (peso al netto degli scarti)
- 1/2 cipolla
- 4 cucchiai farina di ceci*
- q.b. rosmarino
- q.b. salvia
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
Preparazione:
- Pulite la zucca e grattugiatela in una ciotola grande, con una grattugia a fori larghi. Fate lo stesso con la cipolla.
- Aggiungete la farina di ceci, il rosmarino e la salvia tritati finemente. Salate e pepate a piacere.
- Provate a formare una polpetta e se notate che il composto è secco, aggiungete un goccio d'acqua; se invece è troppo morbido, aggiungete un altro cucchiaio di farina di ceci.
- Ottenuto un impasto che mantiene la forma, porzionatelo con l'aiuto di un dosagelato e formate delle polpette un po' schiacciate, che andrete ad allineare su una teglia ricoperta di carta da forno. Se volete renderle più golose, passatele nel pangrattato.
- Irrorate le polpette con l'olio e cuocetele in forno a 200°C per 15 minuti circa, girandole dopo 10 minuti.
Zucca al Forno Semplice e Saporita
La zucca al forno può essere preparata con tutti i tipi di zucca anche se ce ne sono alcuni particolarmente indicati. La zucca Delica, quella con la buccia verde e la polpa poco acquosa e leggermente farinosa, come le patate, è ideale. Questo tipo di zucca può essere preparata con tutta la buccia che diventa buonissima in cottura. Per insaporire potete usare rosmarino, timo e origano fresco, un filo d’olio d’oliva e qualche spicchio d’aglio intero.
Preparazione:
- Pulite la buccia della zucca con un panno.
- Con un grande coltello tagliate la zucca a metà e poi a fette spesse un centimetro.
- Eliminate i semi e i fili e posizionate la zucca a fette su una teglia rivestita di carta forno.
- Salate e pepate. Aggiungete rosmarino, timo e origano e 3-4 spicchi d’aglio interi.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti circa ripiano medio del forno.
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