La torta con farina di riso senza uova è un dolce soffice perfetto per tutta la famiglia. È ideale per chi ama utilizzare farine alternative o per chi ha intolleranze alimentari e necessita di alternative alle farine di grano classiche. Questa torta è vegana, realizzata con acqua, farina di riso, olio e aromatizzata alla vaniglia. La torta senza niente è davvero la soluzione perfetta per chi soffre di varie intolleranze o allergie alimentari, ma gustosa e leggera anche per gli altri ospiti: non contiene burro, latte, uova e glutine.
Ingredienti e Sostituzioni
Gli ingredienti della torta di mele con yogurt e olio di girasole sono semplici, ma se avessi la necessità di sostituirne qualcuno, ecco come fare:
- Mele: Di solito utilizzo le mele Golden Delicious che trovo facilmente al mercato, ma puoi utilizzare le mele che preferisci ad eccezione della varietà Granny Smith, perché poco dolce per un tipo di dolce come questo.
- Farina di riso: Puoi sostituirla in uguale quantità con la farina di miglio. Se invece non sei celiaco o intollerante al glutine e non hai in casa la farina di riso puoi utilizzare nelle stesse quantità la farina 0 o 00.
- Fecola: Puoi sostituirla con l’amido di tapioca o la maizena.
- Zucchero: Puoi sostituirlo con lo zucchero di canna tipo Demerara oppure anche con lo zucchero integrale di canna tipo Panela (io uso Dulcita di Altromercato).
- Yogurt vegetale: Puoi scegliere lo yogurt vegetale che preferisci, purché non sia zuccherato, io ho scelto quello di soia. A volte al supermercato capita di trovare soltanto yogurt di soia già zuccherato e non ci sono altre alternative, in questo caso allora riduci di 20 g lo zucchero nella ricetta. Se non sei intollerante ai latticini o al lattosio puoi utilizzare anche uno yogurt non vegetale.
- Uova: Utilizzale a temperatura ambiente.
- Olio: Puoi utilizzare l’olio di girasole o l’olio extravergine di oliva o un altro olio vegetale a tua scelta.
Preparazione della Torta con Farina di Riso Senza Uova
Per preparare la torta con farina di riso senza uova, iniziate mischiando insieme gli ingredienti secchi: farina di riso, fecola, vanillina e lievito vanigliato. In una ciotola a parte, lavorate insieme yogurt e zucchero, aggiungendo gradualmente il latte. Continuate a lavorare il composto e aggiungete l’olio. Amalgamate bene il tutto e aggiungete poco alla volta gli ingredienti secchi a quelli liquidi. Aggiungete quindi la scorza di limone al composto ed amalgamate per bene il tutto così da incorporarla alla perfezione.
La farina di riso può essere sostituita con quella di mandorle o con quella classica se non avete problemi con il glutine. Questa torta è così delicata che può essere aromatizzata a piacere con cannella, arancia o limone e servirla per colazione o merenda. Setacciate in una terrina la farina, lo zucchero a velo e il lievito in modo da non avere grumi. Ungete lo stampo da ciambellone e versateci tutto l’impasto. Ponete a cuocere in forno caldo a 180° C per circa 40 minuti, fin quando risulta gonfio e asciutto.
Cottura
La torta con farina di riso senza uova andrà quindi messa in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti o fino a quando sarà dorata in superficie. Fate sempre la prova stuzzicadenti prima di servire la vostra torta.
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Varianti
Se volete realizzare questo stesso dolce senza utilizzare il latte, potete sostituire questo ingrediente con acqua o aumentare il quantitativo di yogurt per una versione senza lattosio. Per una versione al cioccolato o al cacao, sostituite parte della farina di riso con il cacao in polvere o aggiungete del cioccolato fondente o al latte precedentemente fuso a bagnomaria.
- Per le occasioni speciali puoi servire il dolce di mele senza glutine con una pallina di gelato alla crema o alla vaniglia oppure con ciuffo di panna montata (anche vegetale) o ancora con un paio di cucchiai di crema pasticcera leggera.
- Ti suggerisco la ricetta della crema pasticcera vegana senza glutine, golosa senza contenere però latte e uova, così andrai sul sicuro perché potranno mangiarla tutti.
È importante che tutti gli ingredienti siano sempre a temperatura ambiente e non freddi di frigo per avere un risultato davvero perfetto.
Consigli Aggiuntivi
Ecco qualche consiglio in più per rendere la tua torta alle mele senza glutine ancora più golosa!
La ricetta della torta di mele farina di riso e yogurt è buonissima già così ma potresti arricchire l’impasto con delle gocce di cioccolato o dell’uvetta ammorbidita o con della frutta secca a guscio come mandorle, noci o nocciole.
Conservazione
La torta di mele senza glutine con farina di riso e yogurt si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni sotto una campana per dolci, ma attenzione che la torta di mele fa la muffa facilmente, perché è molto umida al suo interno per la presenza delle mele. Ti suggerisco quindi di tenere leggermente sollevata la base della campana per dolci da un alto, in modo da mantenere una minima circolazione dell’aria oppure di conservare la torta nel ripiano più alto del frigorifero.
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Puoi anche congelarla, tagliata a fette, e poi scongelata all’occorrenza per una colazione veloce e golosa.
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