Sei una persona curiosa in cucina, che ama sperimentare nuovi ingredienti, sapori e profumi? Non vedi l’ora di portare in tavola un bel vassoio assortito di dolci senza glutine e concludere il pasto con la nota più golosa che c’è? Oggi ho pensato a tutte quelle persone che hanno voglia di un bel dolcetto e che sono intolleranti al glutine o celiache. La mia raccolta con le ricette di dolci senza glutine è pensata per preparare torte, creme e biscotti in totale sicurezza, utilizzando le farine senza glutine.
Molte delle ricette classiche che trovi nel nostro elenco sono state rivisitate alla luce di intolleranze al glutine e al lattosio. Senza dimenticare dei dolcetti deliziosi come i cake pops e un buon assortimento di biscottini per la colazione (alle mandorle, con farina di castagne) e di torte e dessert per chiudere un pasto con gusto e leggerezza.
Sono preparazioni dolci senza glutine ideali per persone celiache ma adatte a chiunque, perché realizzate con ingredienti genuini che incontrano i gusti di tutti. Tra queste ricette di dolci senza glutine vi propongo un po’ di tutto: crêpes, rotoli, torte senza glutine, dolci al cucchiaio, torte di compleanno o per le ricorrenze, creme e ovviamente i biscotti.
Comprendere il Glutine e le Alternative
Per capire l’importanza del glutine nella panificazione e nella pasticceria dobbiamo capire cosa sia. Si tratta di una proteina presente nei cereali, che fondamentalmente nutre i germogli e gli dà l’energia sufficiente per crescere. È una sostanza del tutto naturale, quindi, il cui ruolo è essenziale per rendere gli impasti elastici, ben strutturati e ben lievitati.
Tuttavia, molte persone hanno difficoltà a digerire questa proteina, sviluppando intolleranze o vere e proprie patologie croniche come la celiachia. Questa sostanza, tuttavia, può provocare diverse reazioni: meno gravi in caso di intolleranza, ma altamente pericolose in caso di celiachia.
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Fortunatamente, e questo approfondimento lo dimostra, oggi è possibile realizzare dei dolci senza glutine golosi e leggeri. Utilizzando cioè quelle farine che ne sono prive: riso, mais, grano saraceno e ceci, per citarne alcune. Alimenti ricchi di nutrienti essenziali e, cosa altrettanto importante, con la stessa resa di farine tradizionali (frumento e farro per esempio). I dolci senza glutine, insomma, sono ben lievitati, morbidi e gustosi.
Farine Senza Glutine: Un Mondo di Possibilità
Come abbiamo visto, il glutine è presente in molti cereali ma, a ben guardare, le farine gluten-free sono davvero tantissime e tutte molto semplici da utilizzare: la farina di legumi, di riso, di grano saraceno, o di semi sono solo degli esempi. Anche l'amido di mais, fecola o maizena sono tra gli ingredienti da privilegiare.
Ricette Deliziose e Facili
Chi non digerisce il glutine o soffre di celiachia può, con un pizzico di attenzione in più soprattutto se si tratta di mangiare fuori casa, gustare ogni tipo di pietanza e preparazione, non solo quelle salate. E per chi ha voglia di cimentarsi nella pasticceria, è ancora alle prime armi e vuole deliziare il palato con dolci stuzzicanti e golosi?
Anche in questo caso le ricette gluten-free sono davvero tantissime: la torta caprese o allo yogurt per colazioni genuine, il tiramisù celiaco o la torta a base di ricotta per un fine pasto elegante e perfino grandi classici come la pastiera, tutte ricette che non prevedono l'impiego di ingredienti che contengano glutine. Non ti resta che provare le nostre ricette, sperimentare e lasciarti stupire.
Idee e Suggerimenti
- I marshmallow fatti in casa sono una soffice e dolce delizia che conquisterà grandi e piccini.
- La Torta Cioccolatino è un dessert perfetto per gli amanti del cioccolato che cercano un dolce semplice ma dal sapore intenso. Un dolce perfetto per chi è intollerante al glutine o celiaco, facile da preparare ed estremamente goloso!
- La ciambella all’arancia senza glutine e senza latticini è una torta perfetta per colazione o merenda.
- Il re della tavola natalizia, declinato in versione senza glutine, tagliato e ricomposto con in più l’arricchimento di golose creme vellutate, che diventa un dolce scenografico e adatto a chiunque.
- Le mini cheese cake senza glutine sono dei dolcetti senza cottura in versione monoporzione preparati con una base di biscotti senza glutine. Sono arricchite dal cioccolato e dal cocco: un abbinamento buonissimo.
- Il salame al cioccolato senza glutine è uno di quei dolci che non passa mai di moda: velocissimo, scenografico, senza cottura e perfetto da preparare anche con i bambini.
- I biscotti al cucchiaio sono quei dolcetti che ti salvano la colazione quando hai voglia di qualcosa di buono ma non hai tempo (né voglia) di impastare troppo a lungo.
- I Beijinho sono piccoli dolcetti brasiliani a base di cocco e latte condensato, senza glutine e con un sapore che crea dipendenza: uno tira l’altro!
- I crackers all’Emmental senza glutine sono degli snack sfiziosi e divertenti da preparare, perfetti da portare in tavola come aperitivo o da sgranocchiare per merenda o durante la pausa pranzo.
Esempi di ricette
Scopri come preparare la torta con farina di grano saraceno.
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Per chi ama i colori e i sapori di fine Agosto, inizio Settembre, questa torta Settembrina senza glutine, è quella giusta da assaporare nelle prime giornate più fresche.
Sei celiaco e cerchi una buona base pizza senza glutine pronta da farcire? Sei nel posto giusto perché ti sto per parlare della migliore pizza per celiaci sul mercato!
Ingredienti
280 g farina di mandorle pelate
250 g yogurt greco 0% grassi
2 uova
1 pesca
5-6 lamponi
1/2 lime
2 cucchiai miele
sale q.b.
Attenzione agli ingredienti
Per essere sicuri di preparare un dolce completamente senza glutine, è fondamentale prestare attenzione ai prodotti che compriamo. Importante disclaimer: se hai una grave intolleranza al glutine o soffri di celiachia, assicurati sempre che tutti gli ingredienti che userai siano completamente gluten-free.
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