A chi non è capitato di fare una spesa abbondante e ritrovarsi con alimenti avanzati? Le soluzioni ci sono e includono ricette dolci e salate. Ecco tre proposte non scontate per utilizzare le fette biscottate avanzate: la cheesecake salata, la torta al cacao e il tiramisù.
Cheesecake Salata con Fette Biscottate
Ricetta gustosa e scenografica, perfetta se si hanno ospiti, ed è super veloce da preparare. Solitamente si prepara in porzioni singole o al massimo per due persone. La ricetta della cheesecake salata realizzata con fette biscottate avanzate ha anche il vantaggio che può essere guarnita con gli ingredienti che si preferiscono.
Preparazione della Base
- Sgretolare le fette biscottate e frullare aggiungendo il sesamo e l’olio di cocco.
- Trasferire tutto in una ciotola aggiungendo, se serve, poca acqua per rendere meno asciutto l’impasto.
- Stendere l'impasto su un piatto dandogli la forma di un disco di circa 15 cm di diametro e lo spessore desiderato. Chi ha un coppapasta può utilizzarlo per dare una sagoma perfetta alla cheesecake.
- Mettere in frigo per qualche ora.
Preparazione della Crema e Guarnizione
- Amalgamare due formaggi creando una crema che, una volta recuperata la base dal frigo, viene spalmata sulla superficie.
- Rimettere in frigo per un’ora.
- Una volta estratta la cheesecake, può essere guarnita in molti modi diversi a seconda dei gusti e della fantasia. Rende molto bene il trito di mandorle e pistacchi, oppure quello di pomodori secchi rinvenuti. Molto gustosa anche la versione alle olive taggiasche.
Per la guarnizione, sono praticabili tante soluzioni diverse. Il trito può essere realizzato con diversi tipi di frutta secca. Si presta anche il miele, ottimo in abbinamento con il formaggio, ma in quantità modica. Una versione salutista può proporre un rapé di carote crude.
Anche la crema che si appoggia sulla base può essere realizzata in modi diversi da quello proposto: si può utilizzare uno yogurt denso (quello greco) mescolato con la robiola, ad esempio, o al caprino o, ancora, al Philadelphia. Ed è ottima se si aggiunge un piccolo trito di basilico.
Cheesecake salata con bresaola e parmigiano
Un'alternativa alla classica torta salata, senza cottura. Perfetta sia per occasioni importanti che in momenti in cui si ha voglia di qualcosa di fresco e veloce, riscuoterà sicuramente un grande successo.
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Cheesecake al basilico e mortadella
La cheesecake al basilico e mortadella nasce da un pacco di fette biscottate frantumate che non sapevo come riutilizzare. Senza colla di pesce, senza cottura è una torta salata fresca e cremosissima che si prepara davvero velocemente e che ci permette di fare un figurone con la nostra famiglia o con i nostri amici.
- Tritare finemente le fette biscottate e mescolarle con il burro fuso.
- Rivestire una tortiera con stampo a cerniera con della pellicola.
- Versare il composto con fette biscottate e burro nella tortiera e poniamo in frigo.
- Frullare il basilico con il grana.
- Unire il philadelphia e mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Versare sulla base di fette biscottate e poniamo in frigo 3 ore.
- Prima di servire.
Torta con Fette Biscottate al Cacao
Ecco un’altra ricetta con fette biscottate avanzate buona e veramente veloce da realizzare perché si può fare con un “giro” di frullatore, anzi due. Le fette biscottate in questo caso si utilizzano al posto della farina che non è prevista. Il risultato è, nell’aspetto, quello di una tradizionale torta di consistenza morbida, l’ideale per la colazione o la merenda dei bambini (e non solo).
Guarnita con panna montata e, ad esempio, mirtilli, fa tutta un’altra scena e si presta ad essere offerta in una situazione conviviale o una cena quando si ha veramente poco tempo da dedicare al dolce.
Preparazione
- Come prima cosa si polverizzano le fette biscottate nel frullatore o, meglio, nel robot.
- Al secondo giro inserire tutti gli altri ingredienti: la macchina va lasciata andare il tempo necessario a creare un composto fluido, senza grumi.
- Ovviamente, il burro prima di essere inserito nel frullatore deve essere sciolto in un pentolino o nel forno a microonde, mentre l’olio di girasole è già allo stato liquido e si usa senza alcun trattamento preventivo.
- Versare il composto in uno stampo per il plumcake - ok anche rotondo o da ciambella per un formato più classico - rivestito con carta da forno. Perchè sia aderente e adattabile allo stampo, quest'ultima può essere velocemente bagnata (un minuto sotto il rubinetto è sufficiente) e poi strizzata (ma questo sistema non è adatto a tutti gli stampi, con quello da ciambella ad esempio non è efficace ed è meglio imburrare).
La Torta con fette biscottate al cacao è estremamente versatile e si sposa bene anche con la composta, meglio se di frutta di bosco, mista o non. Se ne può aggiungere uno strato “on top”. Anche l’accompagnamento con il gelato e una grattugiata di cioccolato amaro funziona molto bene. Una pallina di fior di latte accanto a ogni fetta è l’ideale.
Tiramisù con Fette Biscottate
Ecco una terza ricetta che suggerisce come utilizzare le fette biscottate avanzate. Un po' meno veloce delle soluzioni già proposte, questo tiramisù con fette biscottate è una versione rivisitata e anti-spreco di un grande classico di solito molto apprezzato da tutti.
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In questo caso, le fette sostituiscono i tradizionali savoiardi e rendono la preparazione meno dolce, il che può anche essere un bene. Più o meno dolce che sia, il risultato è comunque molto apprezzabile da tutti i palati.
Preparazione
- Per questa ricetta con fette biscottate avanzate scegliere una teglia rettangolare o, meglio, quadrata per non dover tagliare le fette biscottate a misura.
- Preparare la crema per la farcitura come segue: rompere le due uova e amalgamare allo zucchero mescolando bene; aggiungere il mascarpone facendo in modo che non restino grumi.
- Versare il caffè in una fondina, e bagnare le fette, ma senza renderle troppo inzuppate.
- Posizionatene uno strato sulla base della teglia e ricoprire con la crema al mascarpone.
- Aggiungere uno strato di fette biscottate inzuppate (quanto basta) nel caffè.
- Procedere con un nuovo strato di crema.
- Spolverizzare con il cacao.
Anche questa ricetta si presta a semplici e veloci modifiche. Per una versione più leggera di tiramisù preparato con le fette biscottate avanzate, ad esempio, il mascarpone può essere sostituito con lo yogurt (il più adatto è quello greco perchè particolarmente cremoso), variante che richiede una maggior permanenza del tiramisù nel frigo prima che sia consumato. Lo yogurt, volendo può essere dolcificato con un paio di cucchiaini di miele e gli si possono aggiungere scaglie di cioccolato amaro.
Pizzette con Fette Biscottate in Air Fryer
Queste pizzette si preparano con una base di fette biscottate, in 4 minuti, in air fryer. La dose è per 4 fette biscottate (quelle che ci stanno ad ogni “infornata” del cestello della friggitrice) ma fidatevi e triplicatele, non ve ne pentirete!
Cheesecake Salata ai Funghi
Un'altra idea per una cheesecake salata, questa volta con funghi.
Ingredienti
- Fette biscottate
- Funghi
- Formaggio Fontina
- Burro
- Paprica dolce
- Sale e pepe
- Prezzemolo
Preparazione
- Pulire i funghi e cuocerli in padella per 20 minuti aggiungendo un filo d'olio, sale e pepe. Ultimare a piacere del prezzemolo: si otterrà così un sugo di funghi trifolati. Lasciar raffreddare i funghi.
- Riunire le fette biscottate in un sacchetto di plastica e ridurle in briciole con l'aiuto del matterello. In alternativa alle fette biscottate, è possibile utilizzare dei grissini oppure del pane vecchio.
- Versare le briciole così ottenute in una ciotola ed aromatizzare con paprica dolce, sale e pepe.
- Sciogliere il burro dolcemente ed unirlo alle briciole di fette biscottate. Amalgamare per bene fino ad ottenere una pasta piuttosto compatta: se necessario, aggiungere uno o due cucchiai di latte.
- Sistemare l'anello di acciaio (meglio se leggermente imburrato) sopra ad una placca foderata con la carta da forno. In alternativa, è possibile utilizzare una teglia a cerniera foderata con la carta da forno.
- Versare il composto di fette biscottate sul fondo dell'anello (o della teglia); compattare e livellare la base aiutandosi con il dorso di un cucchiaio, fino ad ottenere uno strato uniforme.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Frullare il formaggio Fontina ed una parte del sugo ai fughi.
- Mescolare i funghi così ottenuti con un tuorlo e con il formaggio Fontina frullato.
- Montare l'albume a neve ben ferma, facilitando l'operazione con un pizzico di sale.
- Unire l'albume a neve con la crema di funghi, avendo cura di mescolare lentamente e sempre dall'alto verso il basso per evitare di far afflosciare il composto.
- Versare delicatamente la mousse ai funghi sopra alla base di fette biscottate.
- Cuocere in forno caldo, a 180°C, per 30 minuti circa.
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