Il rotolo con marmellata è un dolce tipico della pasticceria, facile da preparare per una golosa merenda! Un'alternativa alla classica versione con la Nutella, ma ugualmente buono e perfetto da gustare a colazione o a merenda!
Dopo il rotolo con confettura di fragole e quello alla nutella, volevo proportene uno ancora più fresco e perfetto per la stagione estiva: il rotolo con panna e frutti di bosco è l’ideale per tutta la famiglia! Io ho usato frutti di bosco, ma tu puoi optare per quella che hai o che preferisci… ananas, fragole, pesche, albicocche. Insomma, un vero e proprio trionfo da presentare ad una bella tavolata di amici!
Ingredienti e Preparazione
Preparare questo dolce goloso è molto semplice e sono necessari pochi passaggi ed ingredienti; diventa ancora più gustoso se servito in tavola caldo accompagnato da una pallina di gelato.
Ecco come preparare un delizioso rotolo con marmellata di mirtilli è facile e veloce, prima di tutto bisogna prepare la pasta biscotto.
Ingredienti per la Pasta Biscotto:
- 4 uova
- 100 g farina
- 120 g zucchero
Ingredienti Aggiuntivi:
- Marmellata (o confettura) ai frutti di bosco q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione della Pasta Biscotto
- Iniziate a preparare il rotolo con marmellata, dividete le uova, montate a neve ben ferma gli albumi e teneteli da parte.
- Versate i tuorli nella ciotola assieme allo zucchero e lavorateli fino ad ottenere un composto chiaro e bello gonfio.
- Aggiungete poco alla volta la farina e continuate sempre a montare il composto.
- Ora incorporate gli albumi aiutandovi con una spatola e con movimenti dall’alto al basso in modo da non smontare il composto.
- Rivestite la teglia del forno con della carta forno ed accendete il forno statico a 180°.
- Versate l’impasto nella teglia e quando il forno sarà caldo infornate e fate cuocere per 10 minuti.
Per fare ciò rompete le uova e separate e tuorli dagli albumi. Per finire montate a neve ben ferma gli albumi. Fate incorporare gli albumi all’impasto con movimenti dal basso verso l’alto per non far smontare il composto. Quindi rivestite una teglia da forno con della carta forno, versatevi il composto e fate cuocere in forno preriscaldato a 200°c per circa 8 minuti. Appena la pasta sarà cotta, coprite con un ulteriore foglio di carta forno ed arrotolatela su se stessa facendo attenzione a non scottarvi.
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Farcitura e Decorazione
- Quando sarà cotta rovesciatela su un canovaccio, lasciatela raffreddare e poi eliminate la carta forno, arrotolate con il canovaccio e lasciate raffreddare completamente.
- Quando la pasta biscotta si sarà raffreddata stendetela aggiungete la marmellata e arrotolate nuovamente.
- Mettete il rotolo con marmellata nella pellicola o nell’alluminio e riponete in frigorifero per alcune ore.
A questo punto srotolate la pasta biscotto e versatevi la marmellata di mirtilli, livellate al superficie ed arrotolate nuovamente il dolce.
Consigli e Varianti
Il rotolo con marmellata di mirtilli è un dolce che piacerà molto anche ai bambini, per un risultato più goloso potete aggiungere dei pezzetti di frutti di bosco all'interno del dolce.
Ovviamente potrete scegliere il gusto che più amate: albicocca, limoni, ciliegie... ma per un risultato super provate a realizzare in casa la vostra marmellata, con la frutta di stagione!
Il rotolo alla marmellata è perfetto anche da servire come dessert insieme ad una pallina di gelato ed è davvero buonissimo... cosa aspettate a prepararlo?
Ecco tutti i suggerimenti per montare la panna nel modo migliore. Stendi il composto di panna (tranne 150-200 g che terrai per la decorazione) su tutta la superficie del rotolo: puoi usare sia la spatola che la sac à poche. Una volta arrotolato, avvolgi il dolce nella carta forno e poi nella pellicola trasparente in modo tale che sia ben saldo. Ora ponilo in frigorifero e tienilo così per almeno un paio di ore (meglio se tutta la notte). Poni il rotolo sul piatto da portata. Decora la superficie con la panna e i frutti di bosco che hai tenuto da parte. Una volta composto il rotolo, conservalo in frigorifero per 3 giorni.
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Se non volete seguire la nostra ricetta facile per preparare l'impasto in casa, potete comprare in pasticceria un rotolo di pasta biscotto o di Pan di Spagna già pronto e concentrarvi sul ripieno.
Potrete farcirlo con la confettura che preferite come quella di albicocche, di lamponi o, per una variante leggermente fresca e raffinata, utilizzate quella di mandorle e fichi. Non perdetevi poi il rotolo alle fragole o quello con marmellata di ciliegie, aggiungendo anche delle ciliegie in pezzi: in entrambi i casi diventa subito un dessert ottimo per l'estate.
A seconda del tipo di marmellata scelto, potete anche guarnire il piatto da portata con fantasia, aggiungendo dei pezzettini di frutta fresca o coprendo il dolce con una glassa dello stesso colore: diventerà un dolce goloso perfetto per una festa.
Oltre al rotolo di marmellata con morbida crema al mascarpone, non potete perdervi il rotolo con crema pasticcera o con crema allo yogurt: in questo caso, potete arricchire la farcitura con uno strato di marmellata, con frutti di bosco freschi oppure con delle scaglie di cioccolato.
Il rotolo al cioccolato è indubbiamente una versione molto amata. Questa ricetta rotolo dolce è formata da una base di PASTA BISCOTTO che viene farcita con uno strato di confettura ai frutti di bosco, uno strato di frosting e pezzetti di frutti di bosco. Una volta arrotolato il rotolo dolce farcito, viene decorato in superficie con frosting, frutti di bosco e fiori eduli che lo rendono un rotolo primavera.
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Se utilizzerete la PASTA BISCOTTO SENZA GLUTINE, otterrete un rotolo senza glutine. Se oltre a questo rotolo frutti di bosco volete assaggiare altre ricette rotoli, vi consiglio il ROTOLO AL PISTACCHIO, il ROTOLO PANNA E FRAGOLE, il ROTOLO DI CASSATA SICILIANA, il ROTOLO ALL’ANANAS e il ROTOLO DI ZUCCA, tutti rotoli dolci deliziosi.
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