Castelpoto, un paese rimasto isolato fino agli anni ’50, ha conservato nel tempo usanze e tradizioni uniche. Ubicata in un suggestivo paesaggio naturale di vigneti e uliveti, Castelpoto serba nella sua storia un’impronta di origine Longobarda, tenuto conto che l’allevamento del suino era già praticato in Castrum Potonis dal “porcaio del duca”, come raccontano gli abitanti di Castelpoto.
Origini e Storia
Notizie certe sull’origine del centro abitato risalgono alla prima metà del XII secolo. Feudo della famiglia dei Della Leonessa che ne ebbe il possesso dagli Angioini, passerà poi alla famiglia Caracciolo ed infine alla famiglia Bartoli. Comune autonomo sin dal 1811 a seguito della fine del feudalesimo, verrà aggregato poi alla provincia di Benevento nel 1861 con l’Unità d’ Italia.
La Salsiccia Rossa: Un Tesoro Locale
La maggiore tipicità della tradizione culinaria di Castelpoto è appunto la Salsiccia Rossa, la cui tradizionale lavorazione è particolarmente laboriosa e complessa. Oggi, grazie a Slow Food, la salsiccia rossa di Castelpoto va conquistando le tavole ed i palati più raffinati, la ritroviamo, infatti, ovunque, anche sulle tavole delle storiche pizzerie napoletane.
La salsiccia rossa di Castelpoto serba nella sua storia un’impronta di origine Longobarda, tenuto conto che l’allevamento del suino era già praticato in Castrum Potonis dal “porcaio del duca”, come raccontano gli abitanti di Castelpoto.
Processo di Lavorazione
La polvere di “papauli” viene ricavata da una lunga lavorazione di un peperone autoctono di Castelpoto che è trasformato in polvere secondo l’antica ricetta tradizionale: in primis i peperoni piccoli vengono, dopo la raccolta, infilati con ago e filo in collane appese ad essiccare all’aria in un luogo ombroso.
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La salsiccia rossa è realizzata con maiali allevati in loco, con carni lavorate a mano senza l’aggiunta di conservanti, seguendo la ricetta tramandata di generazione in generazione. Le salsicce vengono poi asciugate solo con il fuoco del camino. Gli ingredienti principali sono carne di maiale, peperone dolce e peperone piccante rosso, entrambi coltivati a Castelpoto.
La Sagra della Salsiccia Rossa
La sagra nasce per valorizzare questo ottimo prodotto tipico locale e mira a far conoscere anche lo splendido centro storico medioevale del paese dove saranno allestiti stand espositivi. Tutte le serate sono allietate da spettacoli musicali ed eventi collaterali.
Edizioni Passate
Tra salsicce, asparagi, birra e polenta tanti buoni prodotti accompagnati sempre dai buoni vini della nostra terra. Inizia nei giorni 24, 25, 26 e 30 aprile 2015 ma continuerà anche per il 1 e 2 maggio una bella sagra dedicata alla gustosa salsiccia rossa di Castelpoto in provincia di Benevento.
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