Sei un appassionato di cucina? Ami sperimentare nuove ricette? Allora devi assolutamente provare la pasta con pesto di pistacchi e pancetta. Tra i primi piatti con pesto di pistacchi, questa ricetta è una delle più gettonate, in quanto ricca di sapori e profumi. Inoltre, è perfetto per una cena speciale o un pranzo in compagnia.
Ingredienti per 4 persone
Per preparare la pasta con pesto di pistacchi e pancetta, avrai bisogno di:
- 320 g di pasta fresca o secca
- 100 g di pancetta dolce o affumicata
- 80 g di pistacchi non salati
- 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
In caso non avessi tempo o volessi andare sul sicuro, potrai optare per un pesto di pistacchi già pronto, te ne serviranno solo 190 g.
Preparazione: un'esplosione di sapori
Scopriamo adesso qual è il procedimento per preparare uno dei primi piatti con pesto di pistacchi favoriti:
- Inizia cuocendo la pasta in una pentola con acqua salata abbondante.
- Nel mentre, trita i pistacchi in un tritatutto fino a ottenere una consistenza fine, ma non polverosa.
- In una padella, metti la pancetta tagliata a cubetti a dorare con un filo di olio extravergine d’oliva.
- Quando la pancetta avrà preso colore e consistenza croccante, spegni il fuoco e tienila da parte.
- Nello stesso mixer, aggiungi l'aglio pelato e trita finemente.
- Successivamente, aggiungi i pistacchi tritati, il Parmigiano Reggiano grattugiato e un pizzico di sale e pepe.
- Aziona il mixer fino ad ottenere una crema omogenea. Ecco che il pesto è pronto. Questi passaggi possono essere evitati se opti per un pesto di pistacchi già preparato.
- Adesso, scola la pasta al dente e versala nella padella con la pancetta.
- Accendi il fuoco e mescola bene per qualche minuto, finché la pasta non si sarà insaporita con il condimento.
- Togli dal fuoco e aggiungi la crema di pistacchi, mescolando delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Servi subito la pasta con pesto di pistacchio e pancetta, guarnendo ogni piatto con qualche pistacchio intero e una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.
Variante con ricotta e pancetta affumicata
Arricchendo il condimento con della ricotta fresca vaccina e della pancetta affumicata a dadini, otterrete un condimento perfetto per un buon piatto di pasta. Realizzare le mezze maniche con pesto di pistacchio, ricotta e pancetta è abbastanza semplice e veloce. Per iniziare, tagliate la pancetta affumicata a dadini e tenetela da parte. A questo punto aggiungete la ricotta fresca vaccina, rimuovete l’aglio e regolate di sale e pepe a piacere. Infine spegnete il fuoco e unite il pesto di pistacchio siciliano, mescolate con cura per amalgamare il tutto. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portatela al bollore. Cuocete la pasta seguendo la tempistica riportata sulla confezione, scolatela al dente e mantecatela con il condimento preparato precedentemente.
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Consigli per un piatto perfetto
Per ottenere un primo piatto a prova di buongustaio, è consigliabile utilizzare solo ingredienti di qualità. Scegliete un formato di pasta corta che più vi piace (ad esempio penne rigate o casarecce). Se lo gradite, potrete sostituire la ricotta fresca con della panna da cucina. La pasta con pesto di pistacchi e pancetta è migliore se consumata subito, per mantenere la cremosità del condimento.
Abbinamenti
La pasta pesto di pistacchi e pancetta è un primo piatto molto gustoso e aromatico, facile da preparare. Lo puoi servire come piatto unico, oppure come antipasto in una cena più elegante. Si abbina perfettamente con un vino bianco aromatico, come un Vermentino, un Sauvignon Blanc o uno Chardonnay dell’Alto Adige. In alternativa, puoi optare per un vino rosso leggero come un Dolcetto o un Pinot Noir o con vini rossi strutturati e aromatici, come il Primitivo di Manduria o il Nero d’Avola. Altrimenti, abbina un bicchiere di birra artigianale dal sapore intenso, come una Stout o una IPA.
Se vuoi rendere il tuo pasto ancora più sfizioso, puoi abbinare alla pasta pesto di pistacchi e pancetta dei contorni freschi e colorati, come una misticanza di verdure di stagione o un’insalata di pomodori e cetrioli.
Altre idee con il pesto di pistacchi
Se sei alla ricerca di altri primi piatti con pesto di pistacchi, puoi provare a preparare la pasta con gamberi e pesto di pistacchi oppure la pasta con zucchine e pesto di pistacchi. Entrambe le ricette sono molto semplici da preparare e sono perfette per un pranzo o una cena estiva. In ogni caso, il suo sapore unico lascerà tutti i commensali a bocca aperta. Prova anche ad utilizzare il pesto di pistacchi su altre preparazioni, come crostini o bruschette per un antipasto davvero gourmet!
Strozzapreti con Pomodorini, Pesto di Pistacchi e Pancetta Croccante
Ecco un'altra idea veloce e golosa per un primo piatto: Strozzapreti con Pomodorini, Pesto di Pistacchi e Pancetta Croccante! Pomodorini freschissimi, un velocissimo pesto di pistacchi homemade e della pancetta croccante, per rendere il piatto ancora più goloso.
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Ingredienti (per 3 persone)
- 300 g di strozzapreti
- 300 g di pomodorini ciliegini
- 80 g di pancetta arrotolata a fette fini
- 100 g di pistacchi sgusciati, non salati + qualcuno per la decorazione
- 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione
- Tritate al mixer i pistacchi assieme a 5 cucchiai di olio extravergine di oliva e al parmigiano grattugiato, fino ad ottenere un pesto non troppo fine.
- In una padella capiente fate rosolare l’aglio sbucciato e schiacciato in qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, quindi aggiungete i pomodorini tagliati in 4 spicchi ciascuno e lasciate insaporire.
- Non appena i pomodorini risulteranno appassiti amalgamatevi il pesto, eliminate l’aglio e spengete il fuoco; aggiustate di sale.
- Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua, salate al bollore e cuocetevi gli strozzapreti secondo i tempi riportati sulla confezione.
- Nel frattempo, in una padella ben calda, rosolate le fettine di pancetta senza aggiungere grassi, fino a che non saranno croccanti.
- Quando la pasta sarà cotta scolatela, quindi saltatela per qualche minuto nella padella con il sugo, unendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
- Servite decorando ciascuna porzione con un filo d’olio a crudo, la pancetta croccante ed i pistacchi tenuti da parte e ridotti grossolanamente in granella.
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