Voglia di pizza fatta in casa? Abbiamo la ricetta che fa per voi! Ingredienti semplici ma gustosi rendono questa pizza in teglia irresistibile.
Ingredienti
La pizza con patate e cipolle è una golosissima tentazione, a cui difficilmente si può resistere.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa pizza:
Per l'impasto:
- 500 g semola rimacinata di grano duro
- 500 g Farina 0
- 700 g Acqua
- 25 g Sale
- 10 g Zucchero
- 3.5 g Lievito di birra secco (o 12g fresco)
- 50 g olio extravergine d’oliva
Per la farcitura:
- 500 g Patate
- 2 cipolle (media)
- q.b. Sale
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Pepe nero
- 400 g Mozzarella
Noi l’abbiamo arricchita con un po’ di peperoncino per un risultato dal gusto ancora più deciso, se preferite, potete sostituire questo ingrediente con origano o rosmarino.
Preparazione dell'Impasto
- Disponete le farine a fontana su una spianatoia.
- Sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida e unitela poco per volta alle farine impastando man mano.
- Aggiungete il sale e lavorate il composto fino a ottenere un panetto compatto.
- Versate l’olio poco per volta, continuando a impastare fino a farlo assorbire completamente.
- Trasferite l’impasto in un recipiente abbastanza capiente leggermente oleato internamente, coprite con un canovaccio umido oppure con della pellicola per alimenti e lasciate lievitare per almeno 2 ore.
- A questo punto il panetto avrà raddoppiato il proprio volume.
Preparazione della Farcitura e Cottura
- Stendetelo su una teglia da forno precedentemente oleata in modo da coprirne l’intera superficie e fatelo riposare per un’altra ora.
- Nel frattempo lavate, pelate e lessate le patate per 15 minuti, poi tagliatele a fettine sottili.
- Affettate anche le cipolle. È importante che le fette di cipolla e le patate siano molto sottili, altrimenti in cottura resterebbero crude.
- Riponete le patate e le cipolle sulla base della pizza, disponete la mozzarella a cubetti, insaporite con un pizzico di sale, peperoncino e un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Sistemate le patate in modo che si sovrappongano tra loro solo leggermente, date una spolverata di sale, una di pepe, ancora un po’ d’olio e poi dritto in forno a 180°C ventilato per circa 30 minuti.
- Sfornate quando vedrete una bella superficie dorata e distribuitevi sopra la mozzarella.
- Ripassate dieci minuti in forno, giusto il tempo di far fondere e gratinare la mozzarella, sfornate, lasciate intiepidire pochi minuti e la pizza con patate, cipolla e mozzarella è pronta per essere gustata.
La pizza con patate, cipolle e mozzarella è pronta per essere gustata. La pizza con patate e cipolle alla siciliana è una gustosa focaccia alta e morbida, che grazie all’aggiunta della mozzarella diventa anche una pizza in teglia deliziosa e originale.
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Per fare la pizza in taglia con patate e cipolle alla siciliana, morbidissima dentro, ma con una superficie dorata e croccante fuori, non servono grandi doti culinarie, infatti è molto semplice e veloce e allo stesso tempo deliziosamente buona.
Quando si cercano delle idee economiche e gustose per una cena con amici o per una cena in famiglia, questa focaccia alta con patate, cipolla e mozzarella è la soluzione giusta.
Quando preparate la pizza con patate e cipolle, il profumo che si inebria per casa fa venire una gran fame e al momento di portarla in tavola sparisce prima ancora di potersi intiepidire, non ci credete?
Un classico anche di tutte le rosticcerie.
La pizza con patate e cipolle è una pizza in teglia fatta in casa sofficissima. Una pizza con impasto alle patate lesse, farcita con cipolle rosse e patate.
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Voglia di un aperitivo saporito? O magari di un piatto unico salva cena? O state cercando una ricetta da portare al lavoro o al mare o in montagna o al pinic?
Insomma, è sempre l’occasione giusta per impastare questo lievitato salato iepr soffice e saporito.
C’è chi la chiama focaccia con patate e cipolle, chi invece la chiama pizza.
Voi chiamatela come volete e fatemi sapere se vi piace!!
Consigli aggiuntivi
Se preferite un aroma di cipolle meno intenso, dopo aver affettato le cipolle sottilissime, immergetele in acqua fredda per circa un’ora, sostituendo spesso l’acqua.
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Per il condimento, pela 200 g di patate, tagliale a fettine sottilissime (massimo 2 millimetri) con una mandolina o un pelapatate e metti le fette di patata in una ciotola colma di acqua fredda, poi lasciale in ammollo per 10 minuti.
Nel frattempo taglia la cipolla a pezzetti piccoli o a fettine sottili e tienila da parte, te ne serviranno 150 g.
Una volta trascorso il tempo di ammollo delle patate, scolale e asciugale bene, dopodiché condiscile con un filo di olio di oliva, una generosa presa di sale e mescolale con le mani, in maniera che siano ben condite.
A questo punto stendi l’impasto che preferisci e condisci la base della pizza con 100 g di scamorza a fettine, poco più di metà della cipolla, stendi sopra a tutto le patate a fettine (cercando di non fare uno strato troppo spesso, altrimenti le patate cuoceranno in modo non uniforme), poi per finire cospargi con la cipolla rimanente e un po’ di aghi di rosmarino.
Trasferisci la pizza così condita nel forno preriscaldato a 250 °C con il grill acceso e lasciala cuocere per circa 20-25 minuti, o comunque fino a quando sarà completamente cotta, le patate dorate e cotte, i bordi della pasta saranno ben coloriti e il fondo della pizza risulterà bello asciutto.
I tempi di cottura possono variare non solo in base al tipo di impasto utilizzato e al suo spessore, ma anche a seconda della qualità degli ingredienti utilizzati e al tipo di forno, perchè ogni forno cuoce in modo diverso.
Una volta cotta, sfornala e servila immediatamente, oppure lasciala intiepidire, perché questa è una pizza che si può gustare anche tiepida o fredda.
Gli ingredienti che condiscono questa pizza sono fra i più classici di sempre: patate e rosmarino, accoppiata vincente che, insieme alle cipolle, costituisce uno dei contorni più popolari.
Personalmente, mi riporta indietro ai tempi della mia infanzia quando mia sorella la preparava nei fine settimana.
Setacciate le farine in una ciotola e successivamente unite il lievito di birra.
Sciogliete il sale nell'acqua tiepida.
Cominciate ad impastare dal centro, incorporando a mano a mano tutta la farina.
Stendete la base della pizza su un piano infarinato aiutandovi con le mani, esercitando la pressione con movimenti dal centro verso l'esterno, in modo che l'aria si accumuli sul bordo del panetto, andando a formare in cottura il tipico "cornicione".
Cospargete le fette di patate sulla superficie della vostra pizza, avendo cura di non arrivare a meno di un centimetro o due di distanza dal bordo.
Spolverate con del pepe.
Cuocete in forno preriscaldato statico a 220 gradi (o ventilato a 200 gradi) per 15 minuti.
Sfornate temporaneamente la pizza in modo da poter distribuire le fette di cipolla e i cubetti di mozzarella in superficie.
Conservazione
La pizza con patate, cipolla e mozzarella in inverno si può conservare a temperatura ambiente per 24h coperta da pellicola.
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