Se è vero che la colazione è un pasto importante della giornata, vale la pena dedicare a questo momento il giusto spazio, prendendosi il tempo che serve per assaporare al meglio le prelibatezze che più preferite. Nella colazione all’italiana non possono mancare i dolci come i friabili croissant e i soffici ciambelloni.
Accanto a queste delizie troviamo i tradizionali biscotti al burro e i biscotti al latte, perfetti come biscotti da inzuppo nel latte caldo, caffelatte oppure nel tè per iniziare la giornata con una dolce coccola. Questi frollini saranno ancora più buoni se fatti in casa con la nostra ricetta dei biscotti della nonna!
Spulciando tra le ricette nel mio quaderno ho ritrovato questa ricetta che facevano le nostre mamme e le nostre nonne. Guardando sul web ne ho trovato di simili in cui però i biscotti hanno una forma allungata. Con la loro consistenza un po’ rustica e il loro gusto semplice sono perfetti da intingere nelle vostre bevande calde per renderli morbidi e ancor più saporiti.
Ingredienti per i Biscotti della Nonna da Inzuppo
- 500 g di farina tipo 1
- 2 uova intere
- 125 ml di olio di oliva
- 125 ml di latte (anche vegetale)
- 125 g di zucchero (anche di canna)
- 1 bustina di ammoniaca per dolci (o lievito per dolci)
- Buccia grattugiata di 1 limone
Preparazione dei Biscotti della Nonna
Ecco come preparare questi deliziosi biscotti:
- Per realizzare i biscotti della nonna per prima cosa incidete per il lungo il baccello di vaniglia ed estraete i semini con un coltellino.
- In una ciotola rompi le uova.
- Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete lo zucchero e mescolate per bene.
- Aggiungete al centro le uova, l’olio, il latte, l’ammoniaca e la buccia grattugiata del limone.
- Ai liquidi unisci, poco per volta, la farina e mescola con un cucchiaio.
- Mentre l’impasto è ancora umido aggiungi anche il lievito per dolci ben setacciato.
- Cominciate ad impastare con le mani, prima nella ciotola e poi sul piano di lavoro infarinato, fino ad ottenere un panetto omogeneo, ci vorranno pochi minuti.
- Forma un salsicciotto e dividi l’impasto in 24 porzioni da circa 35-40 g.
- Prendete piccoli pezzi di impasto e formate dei rotoli, tagliateli a pezzi più o meno della stessa lunghezza e intrecciateli. Date libero sfogo alla vostra fantasia per creare le forme che più preferite. Potete anche usare le apposite formine per biscotti che trovate nei negozi di articoli per la casa. In alternativa, potete utilizzare una siringa per dolci per formare i rotoli sulla teglia.
- Trasferite il composto in un sac-à-poche con bocchetta a stella da 15 mm.
- Rivestite una leccarda con carta da forno avendo l’accortezza di imburrare leggermente il fondo della teglia per far aderire bene il foglio.
- Una volta che avrete riempito una teglia potrete spolverizzare la superficie con zucchero semolato.
- Spolverizza i biscotti con lo zucchero e trasferisci la teglia nel forno.
- Disponete i biscotti della nonna in una teglia da forno, abbastanza distanziati tra loro perchè tenderanno a lievitare durante la cottura. Io uso la leccarda del forno rivestita con carta forno.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti sul ripiano medio. Fate cuocere in forno ventilato preriscaldato, a 180° per 20 minuti.
I biscotti della nonna sono dei frollini golosi e genuini, ideali da inzuppare in una tazza di caffellatte o tè caldo, ideali da gustare a colazione, per cominciare la giornata nel migliore dei modi, o a merenda. Dal gusto semplice e dalla consistenza rustica, si preparano velocemente e con pochi ingredienti, di facile reperibilità: uova, zucchero di canna, farina, olio di semi, latte, lievito per dolci ed estratto di vaniglia. Una volta formati i biscotti, questi vengono spolverizzati con zucchero semolato e poi cotti in forno per meno di mezz'ora, finché non saranno leggermente dorati. Fragranti, ma scioglievoli al morso, conquisteranno grandi e piccini al primo assaggio.
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Varianti e Consigli
L'impasto può essere aromatizzato con cannella in polvere o scorzetta di agrumi al posto della vaniglia; puoi anche guarnirli con strisce di cioccolato fondente fuso e poi lasciarli riposare finché questo non si sarà ben rappreso. Inoltre puoi sostituire l'olio di semi con il burro e dare ai biscotti la forma che più preferisci. Per un risultato ancora più goloso, puoi incorporare all'impasto una manciata di uvetta, delle gocce di cioccolato fondente o delle nocciole tostate e tritate.
Ecco alcuni consigli utili:
- Come detto prima, potete sostituire l’ammoniaca con lievito per dolci. Se usate l’ammoniaca, non vi preoccupate dell’odore forte e pungente che sentirete quando aprirete il forno, una volta raffreddati i biscotti, l’odore sparirà.
- Potete sostituire la farina tipo 1 con farina 00, farina di farro o farina integrale.
- Potete sostituire lo zucchero con zucchero di canna e il latte con latte vegetale.
- Come sempre, vi consiglio di attenervi alle istruzioni e temperature del vostro forno di casa per la cottura dei biscotti. Ogni forno si comporta a modo suo!
- Non vi preoccupate se sentirete i biscotti ancora morbidi quando li toglierete dal forno, ricordate che si induriranno una volta raffreddati.
- Se volete, potete passare le trecce nello zucchero semolato prima di disporli sulla teglia.
Conservazione
Puoi conservare i biscotti della nonna fino a 1 settimana in una scatola di latta o in un contenitore ermetico. Conserviamo questi biscotti in una scatola di latta, come facevano le nonne, e saranno buoni e fragranti più a lungo per le nostre colazioni, perché sono ideali da inzuppare nel caffelatte.
Servite i biscotti della nonna per la colazione, riscuoteranno un successone, parola mia!
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