La crostata di fragole è un dolce classico e intramontabile, perfetto per celebrare la primavera e la freschezza delle fragole di stagione. Questa ricetta combina la fragranza della pasta frolla con la cremosità della crema pasticcera e la dolcezza delle fragole fresche, creando un'armonia di sapori irresistibile.
Ingredienti
Con queste dosi otterrete una crostata del diametro di 24 cm.
Pasta Frolla Base
- 250 g farina 00
- 100 g zucchero
- 100 g burro
- 1 uovo
Crema Pasticcera
- 350 ml latte
- 2 tuorli
- 2 cucchiai zucchero semolato
- 2 cucchiai farina 00 q.b.
- scorza di limone
Per Decorare
- 500 g fragole fresche
Preparazione
Potete procedere a step: prima la crema, poi la crostata! Anche in giorni differenti.
Come fare la crostata crema e fragole
- Preparate la crema pasticcera al limone seguendo questa ricetta. Copritela con pellicola i modo che aderisca: in questo modo non si formerà la crosticina in superficie. Fate raffreddare bene la crema.
- Preparate la pasta frolla seguendo questa ricetta ma senza l’aggiunta di lievito. Formate un panetto, poi stendetelo tra due fogli di carta forno usando un matterello. Date alla frolla uno spessore di mezzo centimetro. In questo modo sarà più facile stendere la frolla senza dover aggiungere ulteriore farina sul piano di lavoro.
- Adagiate il disco di frolla nello stampo da crostata da 24 cm, preferibilmente con fondo estraibile oppure a cerniera. Sistemate i bordi in modo che siano perfettamente regolari, tagliando la frolla in eccesso con un coltello. Fate dei fori con i rebbi di una forchetta sul fondo della frolla.
Cottura alla cieca crostata di frolla
Per la cottura alla cieca potete utilizzare dei fagioli secchi adagiandoli su un foglio di carta forno all’interno della crostata. In alternativa, facendo i fori con i rebbi di una forchetta, potrete procedere alla cottura anche senza fagioli secchi.
- Cuocete in forno statico oppure 160° ventilato preriscaldato a 180° per circa 35 minuti o fino a doratura anche sul fondo della crostata.
- Estraete la crostata dal forno e fatela raffreddare.
Come assemblare la crostata alle fragole
- Lavate le fragole, spuntatele e tagliatele a fettine di circa mezzo centimetro di spessore o poco meno.
- Con una sacca da pasticcere oppure un cucchiaio mettete la crema nella crostata che avrete adagiato sul vassoio di portata.
- Livellatela bene, poi sistemate le fragole decorando la crostata come più preferite.
A rendere scenografica questa crostata con le fragole è la decorazione in superficie ovvero come sono state distribuite le fragole. Se vuoi procedere in modo più tradizionale invece, taglia le fragole a metà e posizionale una vicina all’altra con il dorso verso l’esterno formando il cerchio più esterno. Nel cerchio successivo, disponile invece con il dorso verso l’interno e continua così alternando i vari cerchi fino a ricoprire tutta la superficie.
Leggi anche: Un'occhiata alla cucina di Petronilla
Distribuisci le fragole partendo dalla circonferenza esterna e procedendo concentricamente: per una disposizione più moderna, metti due quarti di fragole una accanto all’altra con le punte incrociate verso l’alto e procedi in questo modo fino a terminare il primo cerchio, quello più esterno. Continua con altri cerchi più piccoli fino ad arrivare a coprire tutta la superficie.
Consigli
Se consumate la crostata in un giorno massimo potete non mettere la gelatina altrimenti dovrete sciogliere gelatina alimentare adatta alla copertura e cospargere le fragole: in questo modo si conserveranno per più giorni, in frigorifero.
- *La vaniglia in bacca conferisce un aroma inconfondibile che si sposa alla perfezione con le fragole.
- Per sformare perfettamente e facilmente la base di frolla di questa crostata con fragole ho utilizzato una tortiera con fondo removibile.
- Ungere con spray staccante, o con burro e farina, una tortiera con fondo removibile da 26-28 cm di diametro.
- Se le fragole verranno distribuite in superficie con molto anticipo rispetto a quando la torta verrà servita, consiglio di gelatinare le fragole per mantenerle fresche.
Se si vuole realizzare la stessa torta in una versione più veloce e senza cottura, frullare 325 g di biscotti secchi tipo petit e mescolarli con 235 g di burro fuso. Versare il composto in una tortiera con fondo removibile dal diametro di 26-28 cm, pressarlo nello stampo, lasciarlo riposare in frigo per almeno 30 minuti, sformarlo e posizionare la base su un piatto da portata.
Ovviamente potete sostituire le fragole in superficie con frutti di bosco, mele, pesche oppure frutta mista per ottenere una colorata crostata di frutta fresca.
Se desideriamo rendere più lucide e brillanti le fragole, possiamo aggiungere un pochino di succo di limone dopo averle tagliate a pezzi.
Leggi anche: Come Preparare la Faraona al Forno
Varianti e alternative
Questa crostata alle fragole è un dolce facile e veloce, è formata da una base di PASTA FROLLA cotta in bianco e poi farcita con CREMA PASTICCERA e decorata in superficie con fragole fresche, proprio per questo è chiamata anche crostata di fragole e crema pasticcera.
Se preparate questa crostata di fragola con la PASTA FROLLA SENZA GLUTINE otterrete una crostata di frutta senza glutine siccome anche la crema pasticcera è senza glutine.
Invece come torta alle fragole vi consiglio la TORTA TIRAMISÙ ALLE FRAGOLE, la TORTA FRAGOLE E MASCARPONE, la TORTA ALLE FRAGOLE E CREMA, la TORTA PANNA E FRAGOLE, la TORTA MOUSSE DI FRAGOLE e la TORTA SOFFICE ALLE FRAGOLE ognuna di queste è una torta con fragole deliziosa.
Se dopo aver provato questa crostata crema e fragole volete assaggiare un’altra crostata alla frutta vi suggerisco la CROSTATA AI FRUTTI DI BOSCO, la CROSTATA DI FICHI e la CROSTATA DI FRUTTA ESOTICA, tutte crostate di frutta buonissime.
Se oltre a questa crostata di fragole facilissima volete provare un’altra ricetta crostata alle fragole non perdetevi la CROSTATA MORBIDA ALLE FRAGOLE, la CROSTATA DI MOUSSE ALLE FRAGOLE E CIOCCOLATO BIANCO, la CROSTATA ALLE FRAGOLE E RABARBARO e le CROSTATINE SENZA COTTURA ALLE FRAGOLE.
Leggi anche: Vellutata di Porri e Patate: Ingredienti e Passaggi
In caso di intolleranze o allergie è possibile preparare una crostata crema e fragole senza glutine preparando una pasta frolla gluten free come questa ricetta! Allo stesso modo è possibile preparare una crostata alle fragole senza burro e senza lattosio usando la frolla all’olio e un latte vegetale o delattosato nella crema!
Approfittiamo delle fragole di stagione per realizzare una crostata che le renda protagoniste indiscusse di questa primavera.
tags: #ricetta #crostata #di #fragola #facile