I biscotti glassati sono dei dolcetti di pasta frolla decorati con glassa bianca e colorata: facili e divertenti da preparare con i bambini, sono perfetti per la colazione o la merenda di tutta la famiglia, ma anche come idea regalo home made da donare ad amici e parenti per le feste.
Ingredienti e Preparazione
Per realizzarli, bastano pochi e semplici ingredienti - farina, uova, burro e zucchero a velo - e le tue formine preferite: dopo aver ottenuto il panetto di frolla, lascialo riposare per un'ora in frigorifero, così che sia più facile da stendere e ritagliare. Mentre i biscotti sono in forno, potrai poi realizzare la glassa di zucchero mescolando acqua e zucchero a velo, e colorarla a piacere con poche gocce di colorante alimentare. L'ultimo passaggio è quello che richiedere maggiore attenzione, ma con le nostre indicazioni otterrai dei biscotti glassati impeccabili, belli da vedere e buonissimi da gustare insieme a una tazza di tè.
La ricetta dei biscotti glassati si articola in tre fasi: la prima consiste nella preparazione della pasta frolla, da cui poi verranno ritagliati i biscotti; la seconda prevede, invece, la realizzazione della glassa.
Ingredienti Necessari
- Farina
- Uova
- Burro
- Zucchero a velo
- Lievito in polvere per dolci
- Coloranti alimentari in gel
Preparazione dei Biscotti
- Lavora brevemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Trascorso il tempo di riposo, infarina leggermente il piano di lavoro e stendi la frolla con il matterello a uno spessore di circa 4 mm.
- Ricava i biscotti utilizzando le formine che preferisci.
- Disponi i biscotti, ben distanziati, su una leccarda rivestita con un foglio di carta forno.
- Fai cuocere in forno caldo a 180 °C per 15-20 minuti o comunque fino a quando di bordi saranno leggermente dorati.
- Mentre i biscotti si raffreddano, dedicati alla preparazione della glassa.
- Versa lo zucchero a velo in una terrina e aggiungi l’acqua.
Decorazione con la Glassa
Trasferisci le varie glasse nei sac à poche con il beccuccio, oppure taglia con le forbici un'estremità del sac à poche in modo da formare un piccolo foro, e inizia a decorare i biscotti. Per ricoprire l’intera superficie del biscotto, puoi utilizzare una bocchetta di 2 mm di diametro, con cui sarà più facile distribuire la glassa. Per decorazioni più piccole che richiedono maggiore precisione, opta invece per un beccuccio da 1 mm.
Consigli Utili
Scopri subito come prepararli seguendo passo passo procedimento e consigli: una volta pronti, si conservano per 3-4 giorni in una scatola di latta o in un apposito contenitore ermetico.
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- Se preferisci, puoi sostituire la scorza di limone con quella di arancia oppure con vanillina o estratto di vaniglia.
- Oltre che con quella classica, puoi inoltre realizzare i biscotti glassati con la pasta frolla al cacao, integrale oppure senza burro e senza uova, così che siano adatti a tutti.
- Per preparare la glassa colorata prediligi i coloranti alimentari in gel, che hanno una resa migliore in termini di consistenza e brillantezza dei colori.
- Se vuoi ottenere una glassa aromatizzata, utilizza lo zucchero vanigliato oppure sostituisci l'acqua con succo di limone come nella glassa al limone.
- In alternativa, per la decorazione puoi utilizzare anche ghiaccia reale o glassa al cioccolato, per una variante super golosa.
Varianti e Occasioni Speciali
Facili da preparare e perfetti da regalare, i biscotti semplici decorati sono un pensiero dolcissimo da personalizzare a seconda dell’occasione! Romantici cuoricini per San Valentino, alberelli di Natale, stelle e fiorellini per la calza della Befana dei più piccoli e, non per ultimi, i coniglietti, colombe e uova sottoforma di deliziosi biscotti di Pasqua colorati… con questa ricetta, o altre simili come quella dei biscotti al latte, potete dare forma alla vostra creatività e realizzare dei dolcetti da dedicare alle persone che amate.
Partendo da una semplice base di pasta frolla, classica o con farine alternative, basterà scegliere le formine più adatte per ottenere dei deliziosi biscotti fragranti: ma la parte più divertente sarà utilizzare la glassa per decorare i biscotti di pasta frolla facendovi guidare solo dalla vostra fantasia!
Conservazione
I biscotti semplici decorati si possono conservare in un luogo fresco, coperti con una campana di vetro, per 3-4 giorni. Se preferite, potete preparare in anticipo i biscotti e glassarli in seguito.
Consigli sui Coloranti
Se siete indecisi sul tipo di colorante da utilizzare, vi consigliamo di scegliere i coloranti in gel per i vostri biscotti semplici decorati perché hanno una resa migliore sia in termini di colore che di consistenza. I coloranti liquidi potrebbero rendere eccessivamente morbida la glassa, al contrario quelli in polvere farebbero asciugare il composto.
Aromatizzare la Glassa
Se desiderate aromatizzare la vostra glassa, potete utilizzare lo zucchero vanigliato oppure sostituire l’acqua con succo di limone o di arancia!
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Preparazione con Mixer o Planetaria
Per realizzare l’impasto con un mixer o una planetaria invece che a mano potete seguire le indicazioni della ricetta della pasta frolla.
Biscotti di Natale Decorati con Ghiaccia Reale
I biscotti si preparano tutto l’anno ma a DICEMBRE c’è un esplosione di ricette di biscotti di ogni tipo perchè sono perfetti per essere confezionati e regalati.
Ingredienti per i Biscotti di Pan di Zenzero
- 55 gr di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di zenzero
- 2 cucchiaini di cannella
- ½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- 90 gr di melassa (oppure un miele)
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 uovo
- 125 gr di burro
- 350 g di farina + quella per il piano da lavoro
Ingredienti per la Ghiaccia Reale
- 250 g di ghiaccia reale super Ice
- 35 g di acqua
Decorazione con Ghiaccia Reale
Decorare con la ghiaccia reale non è per tutti semplicissimo, soprattutto se non si ha molta dimistichezza con la sac a poche. Esistono però anche dei set di pompette decoratrici che per molti sono più semplici da usare.
Tecniche di Decorazione
- Pacco Reale: Fare il contorno del biscotto, poi riempire tutto il pacco con la ghiaccia.
- Alberello: Fare il contorno dell’albero, riempire la parte centrale e fare seccare, poi decorare la parte superiore ed inferiore per dare volume.
- Renna: Fare il contorno della renna, riempire la parte interna e fare le corna con il colore rosa.
- Casetta di Pan di Zenzero: Fare l’interno della casa rosa, decorare il tetto bianco ed il camiglolo rosa.
Conservazione dei Biscotti Decorati
Una volta che tutti i biscotti sono pronti fatelia sciugare per bene in un ambiente secco e senza umidità Non metteteli nel frigo. Questi biscotti si conservano molto a lungo ( più settimane) se confezionati in scatole di latta o anche in scatole di cartone per alimenti.
Altre Idee per la Glassa
- Glassa a specchio con cioccolato: Realizzata senza glucosio, ideale per torte e dolci moderni.
- Glassa al cioccolato: Perfetta per glassare ciambelle, torte e biscotti.
- Glassa al cioccolato bianco: Ideale per ricoprire una torta o delle piccole monoporzioni.
Altri Tipi di Biscotti
- Biscotti al vino: Deliziosi dolcetti di farina, zucchero, olio e vino.
- Biscotti al burro: Morbidi e friabili frollini da gustare all'ora del tè.
- Biscotti ai fiocchi d'avena: Deliziosi biscotti ricchi di fibre.
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