La frittata con zucchine e formaggio feta è un piatto semplicissimo da realizzare, perfetto per la stagione estiva, quando abbiamo tante zucchine e magari non sappiamo come utilizzarle. Questa gustosa frittata si può servire come secondo ma anche come antipasto, tagliata a cubetti e accompagnata con altre verdure o salumi.
Ingredienti
- Uova: 5
- Zucchine: 250 g
- Patate: 150 g (opzionale)
- Feta: 100 g
- Aglio: 1 spicchio
- Mix erbette (basilico, timo, rosmarino): q.b.
- Olio EVO: q.b.
- Erba cipollina: q.b.
- Timo: 5-6 rametti
- Scorza di mezzo limone
- Latte: q.b.
- Aceto balsamico: q.b.
Preparazione
Per preparare la frittata con feta e zucchine, dobbiamo innanzitutto lavare le zucchine sotto l'acqua corrente e privarle delle estremità. Iniziate lavando e spuntando le zucchine, quindi tagliatele a bastoncini. Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi. Sala leggermente e lasciale sgocciolare per 15-20 minuti su un panno pulito.
Affettate 250 grammi di zucchine, tagliate a dadini 150 grammi di patate. In due padelle diverse fate rosolare dell'olio Evo con cell'aglio e adagiate le rispettive verdure. Aggiungete il sale e fate cuocere. Alle zucchine, una volta pronte, aggiungete un mix di erbette come basilico, timo e rosmarino.
Nel frattempo, sgusciamo le uova all'interno di una ciotola e sbattiamole energicamente con una frusta. In un ciotola, sbattere le uova con le foglioline di 5-6 rametti di timo, la scorza grattugiata di mezzo limone e il latte. Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale (non esagerate, la feta è già molto saporita), il pepe e con l’erba cipollina tritata.
Tagliate la feta a cubetti. Unitevi subito la feta a cubetti, distribuendola uniformemente su tutta la frittata. Nonostante la sua assoluta semplicità, la frittata arricchita con feta greca risulta essere una vera e propria ghiottoneria per grandi e piccoli.
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Riscaldare una padella con un filo di olio extravergine d’oliva e farvi saltare la cipolla tagliata a fette per qualche minuto, fino a quando inizia ad ammorbidirsi. Bagnare con l’aceto balsamico e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Un sapore che si sposa bene con gli altri elementi del piatto è quello della cipolla: ma, per non rendere la frittata con feta e zucchine troppo pesante, ho preferito usare l’erba cipollina anziché la cipolla vera e propria e vi garantisco che ci sta benissimo.
Unite l’aglio tritato, la feta sbriciolata, il formaggio grattugiato, lo yogurt, la menta spezzettata con le mani e le zucchine. Unisci le zucchine alle uova sbattute e mescola poi versa in un tegame foderato di carta forno leggermente oliata. Distribuisci nell’impasto la feta a cubetti o sbriciolata grossolanamente.
Non appena la zucchine appaiono ben dorate e leggermente appassite, versiamo le uova sbattute all'interno della padella. In una teglia da forno (ma potete anche usare la padella utilizzata per cuocere le verdure se è a prova di forno) riunire le verdure cotte e versarvi sopra l’uovo sbattuto.
Cuocere la frittata con feta e zucchine per 4-5 minuti a fuoco basso, quindi, con l’aiuto di un coperchio, rivoltatela e fatela cuocere per 3-4 minuti anche dall’altro lato. Cuocete la frittata nel forno caldo fino a quando è soda al tatto e dorata. Ho cotto la frittata nel forno, così risulta più leggera e più pratica, perché non occorre girarla… se però preferite la cottura classica, potete usare una normale padella. Cuoci in forno a 200°C per circa 20 minuti, sforna e servi con un contorno a scelta o come farcitura di un goloso panino.
La frittata con feta e zucchine è pronta per essere servita.
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Valori Nutrizionali della Feta
Ma quanto conoscete realmente questo formaggio? La feta è il più famoso formaggio greco, viene prodotto con latte fresco di pecora e di capra. Contiene poco lattosio, ciò la rende idonea all’alimentazione dei soggetti con una leggera intolleranza, ma risulta controindicata nella dieta di chi ha un’intolleranza severa. Questo formaggio ha 260 kcal per 100 g (non molto per essere un formaggio stagionato).
| Valore Nutrizionale (per 100g) | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 260 kcal |
| Lattosio | Basso contenuto |
Tra i piatti che fanno venire l’acquolina in bocca agli amanti della cucina tradizionale c’è la frittata, che se cucinata nel modo giusto può far parte di una dieta light. E’ un piatto versatile, si può mangiare sia calda che fredda, ed è un ottima alternativa per il pranzo in ufficio. La frittata di zucchine e feta è una super frittata, un piatto unico in grado di saziare anche i più affamati, poichè questa ricetta è consigliata per una sola persona!
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