Gli hamburger di cipolla sono una variante sfiziosa dei classici hamburger di carne, arricchiti con l'aggiunta di cipolla tritata. Perfetti da gustare da soli o infilati in un panino con pomodori, formaggio, insalata e le tue salse preferite, rappresentano un'ottima soluzione per un pasto veloce e saporito.
Ingredienti e Preparazione
Preparare un hamburger gourmet con cipolle caramellate è un'esperienza che combina sapori semplici ma ricchi, rendendo ogni morso un vero piacere. Questo piatto, simbolo della cucina americana, celebra la tradizione del barbecue e della convivialità. Ogni elemento, dalla carne succosa alle cipolle dolci e caramellate, contribuisce a creare un equilibrio di sapori che rende l'hamburger un piatto amato da tutti.
Ingredienti Base
- 500 g di macinato di manzo (o mix di manzo e maiale)
- 1 cipolla bianca
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva
Varianti
- 25 g olive verdi denocciolate
- 50 g parmigiano reggiano
- 50 g mozzarella per pizza
- Spezie (es. garam masala)
- Salsa Worcestershire
- Ketchup e senape
Preparazione degli Hamburger
Per preparare gli Hamburger alla cipolla inizia facendo rosolare 1 cipolla bianca tritata in una padella posta su fuoco vivace assieme a un filo di olio (poco), fino a quando sarà leggermente rosolata. Spegni il fuoco e lascia intiepidire.
Prosegui mettendo in una ciotola 700 g di arrosto della vena o cappello del prete macinato e 100 g di pancetta fresca tritata finemente, poi unisci la cipolla rosolata e 1 cucchiaio di ketchup, quindi impasta il tutto in modo da ottenere un composto compatto e sodo. Copri la ciotola con la pellicola trasparente e lascia riposare il tutto in frigorifero per mezz’ora circa.
Trascorso il tempo di riposo, riprendi il composto e suddividilo in 4 parti, poi forma quattro polpette schiacciate, facendo attenzione a non pressare troppo la carne. Tra i vari pezzetti di macinato infatti deve sempre rimanere qualche buchino che possa riempirsi di succo e di grasso sciolto, che renderanno morbido e succoso l’hamburger. Se vuoi puoi aiutarti con un anello di metallo o una classica pressa da hamburger, ma senza schiacciare troppo la carne.
Leggi anche: Hamburger di Pollo: Ricetta Facile
Cipolle Caramellate
Per iniziare, preparate le cipolle caramellate. Affettate sottilmente le cipolle e scaldate una padella grande a fuoco medio. Aggiungete il burro e l'olio d'oliva nella padella e, una volta sciolto il burro, aggiungete le cipolle affettate. Cuocete le cipolle a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano morbide e traslucide. Questo processo richiederà circa 10-15 minuti. Una volta che le cipolle sono morbide, aggiungete lo zucchero di canna e mescolate bene. Continuate a cuocere per altri 10-15 minuti, finché le cipolle non diventano dorate e caramellate. Assicuratevi di mescolare frequentemente per evitare che si brucino. Una volta pronte, togliete le cipolle dal fuoco e mettetele da parte.
Cottura
Mettete gli hamburger in una padella antiaderente: è importante che la padella sia antiaderente perché cosi non dovrete aggiungere olio o alcun tipo di grasso, tanto la carne stessa cuocendosi rilascerà i propri succhi e non si attaccherà. Cuocete gli hamburger per due minuti circa per lato: il tempo di cottura dipenderà dal tipo di cottura che volete realizzare.
Scaldate una griglia o una padella a fuoco medio-alto. Quando è ben calda, aggiungete le polpette di carne e cuocetele per circa 3-4 minuti per lato, o fino a raggiungere il grado di cottura desiderato. Negli ultimi minuti di cottura, mettete una fetta di formaggio cheddar su ciascuna polpetta e coprite la griglia o la padella con un coperchio per far sciogliere il formaggio.
Consigli aggiuntivi
Per quanto riguarda la carne, ti consiglio di fartela macinare direttamente dal macellaio. È molto importante che, per questi hamburger di manzo fatti in casa, la carne rimanga a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima della preparazione, così da poterla lavorare meglio. Mai fredda da frigo!
Se volete realizzare degli hamburger più healthy, dal punto di vista nutrizionale, vi consiglio la carne di pollo o vitello: risulterà ovviamente meno succosa, poiché esse sono carni magre, ma con l'aggiunta di qualche sfizioso ingrediente, riuscirete comunque ad ottenere una ricetta gustosa al palato. Con questi tipi di carne create degli hamburger più sottili in modo da cuocerli più velocemente ed evitare che si secchino.
Leggi anche: Come Fare Hamburger di Tacchino in Casa
Come Servire
Ora siete pronti per assemblare gli hamburger. Spalmate la salsa preparata sulla parte inferiore di ciascun panino. Aggiungete una foglia di lattuga e una fetta di pomodoro. Posizionate la polpetta di carne con il formaggio fuso sopra le verdure, quindi aggiungete una generosa porzione di cipolle caramellate. Se desiderate, potete aggiungere anche qualche fetta di cetriolino sottaceto per un tocco di acidità.
Li potrete inserire nel classico panino con ketchup o maionese, oppure servirli direttamente nel piatto assieme ad una gustosa insalata.
Abbinamenti
- Patatine fritte
- Insalata mista
- Sottaceti
- Salse (ketchup, maionese, senape)
La Cucina Sì e l'Hamburger Salutare
La cucina Sì propone ricette sazianti e ipocaloriche, senza rinunciare al gusto e soprattutto senza rinunciare ad alcun ingrediente, lo fa ponendo esclusivamente dei limiti alla densità calorica dei piatti. La carne magra di per sé è già un alimento saziante e ipocalorico, e infatti ha circa 120 kcal/hg che guardacaso è esattamente il vincolo dei secondi piatti della cucina Sì. Se però utilizziamo carni più grasse le calorie aumentano rapidamente, attestandosi intorno alle 160-180 kcal/hg per quelle che dobbiamo utilizzare per gli hamburger.
Per abbassare la densità calorica dell'hamburger, e quindi aumentare la sua sazietà, basterà abbinargli delle verdure come un'insalata o dei peperoni arrosto. Ovviamente l'aggiunta del pane aumenterà drasticamente la densità calorica e le calorie totali: se siete a dieta consiglio di evitarlo, mentre se dovete semplicemente mantenere il peso forma allora un panino da hamburger da 80-100 g può essere abbinato all'hamburger: insieme alle verdure avrete un pasto equilibrato e tutto sommato abbastanza saziante. Per quanto riguarda le salse vanno benissimo il ketchup e la senape, andateci piano con la maionese.
Tabella Nutrizionale (Valori Indicativi)
| Ingrediente | Valore Energetico (per 100g) |
|---|---|
| Carne magra | Circa 120 kcal |
| Carne grassa (per hamburger) | 160-180 kcal |
Leggi anche: Materiali e prezzi delle vaschette per hamburger
tags: #hamburger #fatti #in #casa #ricetta #cipolla