Quante volte ti è capitato di preparare una ricetta che non prevede l'uso degli albumi e di non sapere cosa fare di quelli avanzati? In questa ricetta proponiamo una variante della frittata che si prepara solo con albumi. Perfetta per un pranzo veloce o per arricchire il menu di una cena dell’ultimo minuto, questa versione della ricetta della frittata è l’ideale per consumare gli albumi avanzati da altre preparazioni.
Grazie alla cremosità della Panna Senza Lattosio Chef, aggiunta al composto durante la preparazione, questa frittata risulterà leggera e morbidissima. La frittata è un piatto molto amato per la velocità e la facilità con cui si può preparare, ottenendo al tempo stesso una portata gustosa e semplice da abbinare con formaggi, affettati o verdure.
Buonissima anche fredda, servitela anche a un aperitivo a buffet, accompagnata con una semplice insalata, un pinzimonio di verdure o con delle patate al forno. Oppure, perché no, puoi portarla con te al lavoro per la pausa pranzo o a un picnic in occasione di una gita fuori porta. La cottura in forno, con uno stampo foderato di carta forno, poi la renderà davvero soffice e leggera; un piatto che conquisterà i palati tuoi e dei tuoi ospiti, adatto anche a chi soffre di intolleranza al glutine o al lattosio.
Per dare alla tua frittata un tocco ancora più gustoso, dopo averla sfornata, decorala con qualche erba aromatica, come ad esempio del basilico, dell’erba cipollina o del prezzemolo. Una volta provata, ti assicuriamo che non potrai più farne a meno! Ecco il procedimento completo e alcuni consigli e idee per preparare una frittata con albumi avanzati davvero ottima.
Preparazione della Frittata di Albumi
Inizia la preparazione della tua frittata di albumi prendendo le uova e due ciotole in modo da dividere, dopo averle rotte, in una ciotola tutti i tuorli e nell’altra tutti gli albumi. Ripeti l’operazione con tutte le uova e metti da parte i tuorli (che potrai riutilizzare in seguito per preparare altre ricette). In alternativa, puoi utilizzare degli albumi che ti sono avanzati da un’altra preparazione.
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Accendi il forno a 200° così da averlo già caldo quando sarai pronto a cuocere la frittata. Procedi con la preparazione della ricetta aggiungendo nella ciotola degli albumi la Panna Senza Lattosio Chef, poi condisci con sale e pepe a tuo gradimento. Mescolando il composto con l’aiuto di fruste elettriche a bassa velocità, lavoralo finché il tutto non risulterà soffice e spumoso.
A questo punto prendi una teglia rotonda di medie dimensioni e foderatela accuratamente con la carta da forno, così che durante la cottura la frittata non si attacchi, infine versa il composto nella teglia e cuoci in forno statico preriscaldato a 200° per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo, la tua frittata di albumi sarà pronta da servire. Fai raffreddare qualche minuto e poi gustala!
Consigli e Varianti
La ricetta che ti abbiamo proposto prevede l’utilizzo di pochissimi ingredienti, cioè albumi, Panna Senza Lattosio Chef, sale e pepe. L’albume, cioè la parte esterna e trasparente dell’uovo, è infatti un ingrediente perfetto per preparare un piatto leggero e gustoso. Se però vuoi rendere la tua frittata più corposa, aggiungi al composto dei cubetti di scamorza, del prosciutto cotto oppure qualche cucchiaio di formaggio grattugiato.
Per dare un tocco aromatico al tuo piatto puoi invece unire delle spezie, come ad esempio del basilico o del prezzemolo tritato, che daranno alla tua frittata una marcia in più. Molto saporita, anche se più curiosa, la versione della frittata con albumi avanzati che si prepara con del pesce sott’olio, come il tonno, e la cipolla. In alternativa, puoi cuocere la tua frittata di albumi anche in padella.
Versa un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e fallo scaldare per alcuni secondi. Sbatti il composto di albumi e Panna Senza Lattosio Chef in una ciotola con una forchetta, salate e pepate in base ai tuoi gusti e, se lo desideri, unisci alcune erbe aromatiche al composto per renderlo ancora più saporito. Una volta che la padella sarà ben calda, versalo al suo interno. Fate cuocere alcuni minuti a fuoco medio e poi gira la tua frittata dall’altro lato con l’aiuto di un piatto o di un coperchio.
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Rotolo di Frittata e Altre Idee
Con la frittata di albumi puoi preparare anche un ottimo rotolo di frittata. Versa il composto in una teglia rettangolare e cuocilo come suggerito nella ricetta. Una volta pronta, lascia raffreddare la frittata, poi farciscila con gli ingredienti che preferisci, ad esempio prosciutto e formaggio, e arrotolala. Ti suggeriamo di avvolgere il rotolo di frittata in un foglio di carta forno per evitare che si sformi. Subito dopo, mettilo a raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora, quindi taglialo a fette piuttosto spesse e servite.
Un’altra variante di questa ricetta ugualmente leggera e ancora più sfiziosa è quella con aggiunta di verdure. Provate, ad esempio, ad aggiungere al vostro composto delle cipolle, delle zucchine, della zucca cotta al forno o dei funghi precedentemente saltati in padella con olio e un pizzico di sale. Questi ingredienti conferiranno un gusto ancora più prelibato al vostro piatto e vi permetteranno di creare tante frittate speciali!
Se volete, potete utilizzarli anche per realizzare delle gustose torte salate, come la torta salata alle zucchine o la torta salata alla zucca con panna, pancetta e timo. Con gli albumi avanzati potete preparare anche degli ottimi biscotti alle noci o delle polpette di pane. Oppure una saporita omelette di albumi ed erbe aromatiche.
Se invece, non sai come riutilizzare i tuorli avanzati da questa ricetta, prova la nostra crema diplomatica al limone, prelibatissima e golosa, adatta sia come dolce al cucchiaio sia come farcitura di torte e crostate.
Frittata di Albumi con Cipolle, Pecorino ed Erbette
In arrivo una frittata semplice, fatta senza tuorli: la frittata di albumi! E' molto soffice e realizzarla è semplicissimo: noi l'abbiamo arricchita con cipolle, pecorino ed erbette ed è diventata tra le nostre frittate preferite! Potrai realizzarla, ad esempio, con gli albumi avanzati dall'aver preparato una crema pasticcera, quindi si trasformerà all'occorrenza anche in una ricetta antispreco! E' ideale anche per chi desidera seguire un regime alimentare proteico, magari trasformando le classiche frittate (come la frittata di zucchine) in una frittata a base albumi! Una ricetta salvacena facile e veloce, al tempo stesso un secondo piatto e sostanzioso.
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Per preparare la frittata di albumi mondate e tritate la cipolla, quindi versatela in padella con un filo d'olio. Rosolate per qualche minuto a fiamma moderata, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sarà ammorbidita. Lasciate raffreddare la cipolla rosolata.
Versate gli albumi in una ciotola, unite il Parmigiano Reggiano DOP e il Pecorino grattugiati. Salate e incorporate le erbe tritate. Mescolate con cura e versate il composto in uno stampo rotondo da 18-20 cm foderato con carta forno (a seconda dell’altezza che si desidera dare alla frittata). Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti. Una volta pronta lasciate intiepidire prima di sformare.
Si consiglia di consumare la frittata di albumi al momento. Puoi conservare la frittata di albumi in frigorifero per al massimo un giorno.
Frittata di Albumi in Padella con Pomodorini
Per preparare questa ricetta abbiamo utilizzato albumi pastorizzati, facilmente acquistabili al supermercato. Ad ogni modo, la stessa frittata si può utilizzare con le uova classiche: in questo caso, dopo averle sgusciate, è importante separare accuratamente il tuorlo dall'albume.
Lava i pomodorini e tagliali a fette. Scalda un cucchiaio di olio in una padella e rosolare velocemente, a fiamma vivace, le fette di pomodoro. Nel frattempo, versa gli albumi in una ciotola ed unisci le spezie (es. origano), il sale ed il pepe. Sbatti velocemente gli albumi con la forchetta.
Versa gli albumi con le spezie direttamente nella padella con i pomodori e mantenere una fiamma vivace fino a formare una crosticina sulla base. Copri la padella con il coperchio e prosegui la cottura a fiamma molto dolce per 3-4 minuti. Chi desidera, può anche rigirare la frittata aiutandosi con un coperchio piatto.
Frittata di Albumi al Forno con Verdure
Per preparare la tua frittata di albumi al forno con verdure fodera, per prima cosa, la teglia con carta forno: con le forbici ritaglia una porzione abbondante di carta, in modo tale da coprire fondo e bordi della teglia e lasciarne una parte oltre i bordi di circa 3 dita.
Pulisci i funghi, eliminando la base con la terra, quindi tagliali a fettine per il senso della lunghezza. Una volta rimosso il picciolo del peperoncino, taglialo per il lungo ed elimina i semi interni. Tritalo finemente insieme all’aglio privo della buccia.
Versa gli albumi in una ciotola capiente e aggiungi la curcuma, mescolando bene con la forchetta in modo da incorporare la spezia. Aggiungi successivamente i funghi e gli spinaci insieme al trito di erbe e a quello di aglio e peperoncino.
Dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti, versa il composto nella teglia foderata in precedenza. Inforna la frittata in forno statico già caldo a 175° per circa 40 minuti.
Al posto degli spinaci puoi utilizzare altri ortaggi a foglia come bietole e cicoria. Ti consiglio di consumare tua frittata appena pronta, se ne avanzasse puoi conservarla in frigorifero per 1-2 giorni protetta in un contenitore ermetico.
Frittata di Albumi: Ricetta Leggera e Saporita
La frittata di albumi è un secondo piatto leggero e saporito, da servire al posto della classica frittata, ottima anche come sfizioso antipasto. Si prepara in poco tempo con albumi, un tuorlo, parmigiano, prezzemolo e sale ed è la ricetta ideale da preparare quando ti avanzano gli albumi dopo la preparazione di dolci e vuoi riciclarli per il pranzo o la cena.
La frittata sarà poi cotta in padella con olio extravergine di oliva: a fine preparazione otterrai una frittata morbida e dorata. Se vuoi riutilizzare gli albumi per un'altra ricetta salata, puoi realizzare anche le crêpes di albumi, da gustare per il pranzo o la cena, farcite con salumi, formaggi e verdure o da gustare anche nella versione dolce.
Per preparare la frittata In una ciotola metti gli albumi, il tuorlo, il parmigiano e il prezzemolo tritato. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 10 minuti.
Consigli e Conservazione
Puoi arricchire la frittata di albumi con verdure, come pomodorini, porri, zucchine, carote o quelle che preferisci. In alternativa, puoi aggiungere anche formaggio morbido a pezzetti e salumi a dadini, in base ai gusti e alla disponibilità. Inoltre, puoi sostituire il prezzemolo con l'erba cipollina o altra erba aromatica.
Puoi conservare la frittata di albumi in frigorifero per 1 giorno in un contenitore ermetico.
Frittata di Albumi Semplice e Veloce
La frittata di albumi è il modo piu’ semplice e veloce per riciclare gli albumi quando ti avanzano da altre preparazioni. Ci tengo particolarmente a dire che questa ricetta nasce per evitare sprechi, e non per alimentare tutte quelle manie di ricette fit, keto, proteiche e via dicendo.
Io l’ho fatta di soli albumi, aggiungendo solo delle cipolle tritate ed erbe aromatiche. Se preferite, potete arricchirla con parmigiano, zucchine, spinaci o altre verdure a piacere. Insomma, potete trattarla come una qualsiasi frittata tradizionale con uova intere.
Frittata di Albumi Cotta in Padella
Facilissima, Senza Grassi e Veloce: frittata di albumi cotta in padella, un secondo piatto leggero e sano, perfetto per chi è a dieta o preferisce seguire un regime alimentare equilibrato, senza troppi grassi. Una frittata “non fritta” che si cuoce in padella e si gonfia in cottura, tanto che risulta sofficissima e morbida. Insaporita da parmigiano e qualche cubetto di formaggio, la frittata con albumi è altamente proteica perché, come saprete, la parte grassa delle uova è proprio il tuorlo.
La ricetta è molto semplice e si prepara in pochi minuti: albumi, parmigiano, prezzemolo e scamorza. Si può arricchire con gli ingredienti più svariati come verdure (zucchine, finocchi, cipolle, patate) oppure prosciutto, speck. In questa ricetta, a dire il vero, ho aggiunto un tuorlo che da una consistenza fantastica alla frittata, ma volendo potete anche realizzare una frittata di soli albumi, senza tuorli: è fantastica allo stesso modo ed è l’alternativa delle mie cene.
Non è fritta in quanto per cuocerla in padella ho trovato un metodo furbissimo: 2 puff di olio sul fondo e cottura lenta con coperchio! Ovviamente potreste cuocerla anche in forno, in uno stampo rettangolare! Da insaporire con erbe aromatiche e rendere più saporita e buona che mai: soffice, morbidissima, da gustare con un contorno di verdure.
Ovviamente è una ricetta che può essere adattata anche a esigenze di intolleranze alimentari come ad esempio al lattosio, usando scamorza o altro formaggio senza lattosio.
Ingredienti per la Frittata di Albumi
- 200 g albumi (in brick, oppure circa 7 albumi)
- 1 tuorlo (facoltativo)
- 2 cucchiai parmigiano grattugiato
- 70 g scamorza affumicata
- 1 ciuffo prezzemolo q.b.
- sale fino
- 2 puff di olio di oliva
Come Fare la Frittata di Albumi
- In una ciotola sbattete gli albumi con un tuorlo con una forchetta o una frusta a mano per qualche minuto.
- Aggiungete il parmigiano, il sale e il prezzemolo tritato. Mescolate bene.
- Infine, aggiungete la scamorza a dadini.
- Procedete alla cottura.
Cottura Frittata con Albumi
- Spruzzate il fondo della padella da 20-22 cm con olio di oliva (sono sufficienti due puff di olio oppure poche gocce spennellate con un pennello).
- Versate subito il composto, senza farlo scaldare. Sistemate la scamorza, se eventualmente dovesse posizionarsi vicina.
- Coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti.
È, inoltre, un piatto altamente versatile: puoi realizzare una frittata con albumi sfiziosa arricchendola con verdure, erbe aromatiche e/o formaggi. Puoi montarli leggermente con una forchetta per renderli più soffici. La nostra ricetta è semplice, ma nulla ti vieta di aggiungere zucchine, cipolle e verdure in genere per aggiungere gusto e fibre senza aumentare le calorie. Falla cuocere per pochi minuti per lato, girandola con cura a metà cottura non appena noti che si è rappresa.
Usa una teglia tonda o quadrata a tuo piacere, purché sia compatibile con le dimensioni del cestello, e ungila con poco olio per non farla attaccare sul fondo.
Istruzioni
- Metti gli albumi in una ciotola e aggiungi il latte (se lo usi), il Parmigiano e le erbe aromatiche.
- Sbatti velocemente con una frusta a mano, aggiungendo un pizzico di sale.
Quella che hai appena letto è una base versatile che puoi arricchire con tanti ingredienti per renderla sempre diversa. Una delle più amate è la frittata di albumi e asparagi: tagliane uno a rondelle sottili e fallo saltare in padella con poco olio per qualche minuto.
Per portare in tavola la frittata di albumi al forno con verdure, come gli spinaci, invece, falli sbollentare, strizzali bene e aggiungili agli albumi con un po’ di Parmigiano. Con le patate è la più sostanziosa: puoi completarla con un contorno di verdure e nient’altro. Cuoci una patata a cubetti in padella finché diventa dorata.
Come anticipato, puoi preparare la versione dolce. Aggiungi agli albumi sbattuti un cucchiaio di miele o dolcificante, un pizzico di cannella e, se vuoi, mezza banana schiacciata.
Per servirla in tavola in modo invitante, curane la presentazione. Essendo tendenzialmente bianca, non ha un aspetto particolarmente allettante. E’ molto leggera: 100 g di albumi apportano circa 52 kcal, con pochissimi grassi e colesterolo.
Quando vorrai consumarla, potrai farla riscaldare in una padella antiaderente a fuoco basso; in forno a 160°C per 5-10 minuti o nella friggitrice ad aria per pochi minuti a 160°C.
La frittata di albumi e verdure è tra le più light, contiene poche calorie e tanti nutrienti. Per una frittata classica si usano almeno 2 uova intere a persona. Se sei in cerca di un secondo piatto leggero e proteico ti consigliamo di provare la ricetta della frittata di soli albumi.
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