La pizza è un classico che non delude mai. Per gli amanti del piccante, la pizza al salame piccante è una delle scelte preferite.
Ingredienti per la Pizza al Salame Piccante
Per l'impasto base:
- 500 grammi di farina
- 1 bustina di lievito istantaneo
- 1 cucchiaino di zucchero
- 400 ml di acqua
- 50 grammi di olio
- 1 cucchiaino di sale marino
Per il condimento:
- 1 vasetto di passata di pomodoro
- 250 grammi di mozzarella
- Salame piccante q.b.
- Olive verdi di Cerignola (opzionale)
- Basilico q.b.
- Origano q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
In alternativa, per l'impasto base si può utilizzare:
- 500 g di farina 0
- 250 ml di acqua tiepida
- 7 g di lievito disidratato
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio evo
E per la salsa di pomodoro:
- 250 g di pomodori pelati
- ½ carota
- ½ cipolla
- 1 gambo piccolo di sedano
- Sale
- Olio evo
- Origano essiccato
Preparazione dell'Impasto
Preparate la base unendo tutti gli ingredienti e impastando bene sino ad ottenere un panetto sodo e compatto. Metti la farina, lo zucchero, il lievito e l'olio d'oliva in una grande terrina e aggiungi l'acqua. Mescola aiutandoti con una forchetta, aggiungi il sale.
Lavora l'impasto su un piano infarinato per almeno 10 minuti. Forma una palla con l'impasto e sistemalo nella terrina che avrai unto con un filo di olio. Copri con pellicola e lascia lievitare per 2 ore in luogo tiepido.
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Quando l'impasto ha raddoppiato di volume, impastalo nuovamente per qualche minuto. Lascia riposare l'impasto per altri 20 minuti.
Preparazione del Condimento
Nel frattempo versare la passata di pomodoro in una ciotola e condire con peperoncino, origano ed un filo d’olio. Affettare il salame piccante. Tagliare a piccoli dadi la mozzarella.
Se si opta per la salsa fatta in casa, trita nel mixer la cipolla, il sedano, la carota ed i pomodori pelati. Cuoci a fuoco dolce, aggiungi un pizzico di sale e quando la salsa si sarà ristretta diventando cremosa aggiungi a fuoco spento un filo di olio e l'origano essiccato.
Assemblaggio e Cottura
Stendi l'impasto della pizza con i polpastrelli nella teglia o nelle teglie che desideri utilizzare che avrai foderato di carta forno e unte leggermente di olio. Stendetelo su una teglia rivestita con carta forno, distribuite tonno, passata di pomodoro, olive e salame piccante.
Preriscalda il forno a 220°C. Spalma la salsa di pomodoro sulle basi di pizza. Distribuisci il salamino piccante, lo stracchino e cospargi con il Parmigiano.
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Cuocete a 230 gradi per circa 20 minuti. Inforna per 8-10 minuti o finché la pasta sarà dorata e croccante.
Guarnisci con foglioline di basilico fresco e gusta. La pizza fatta in casa è sempre un successo!
Consigli aggiuntivi
Per una cottura ottimale in un fornetto da pizza, riscaldare il fornetto al massimo della temperatura. Allargare un panetto alla volta, con le mani dal centro del panetto verso l’esterno e lasciare il bordo un poco più spesso. Condire un cucchiaio di passato di pomodoro e cuocere nel fornetto già caldo per 3 minuti. Aprire il coperchio del fornetto, condire la pizza con il salame piccante, la mozzarella ed ultimare la cottura per 1 minuti.
Il Salame Piccante: un'Esplosione di Sapore
Il salame piccante è una deliziosa specialità del sud Italia, molto diffuso in Calabria dove spicca insieme alla ‘Nduja. Viene preparato miscelando insieme degli aromi (tra cui il peperoncino) alla carne.
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Questo insaccato si abbina perfettamente ad altri sapori forti e contrastanti, come ad esempio i formaggi poco stagionati. Il salame piccante è perfetto pure per realizzare numerose ricette in grado di aggiungere al piatto un sapore intenso e indimenticabile.
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