La Pizza con Salame Piccante e ‘Nduja è un'esperienza culinaria che evoca i sapori intensi e autentici della Calabria. Questa ricetta combina la piccantezza del salame e della ‘nduja con la freschezza degli altri ingredienti, creando un piatto irresistibile.
Ingredienti per l'Impasto
Fare la pizza è un'arte che si tramanda di generazione in generazione. La particolarità di questo metodo è che, appena impastata, la stendo subito nelle teglie, decidendo così lo spessore desiderato e il tempo di lievitazione, anche in base alle condizioni climatiche in casa.
- 500 g farina 0
- 300 ml acqua
- 2 cucchiaini zucchero
- 2 cucchiaini sale
- 4 cucchiai olio extravergine d’oliva
Ingredienti per la Farcitura
Per una pizza calabrese autentica, è fondamentale scegliere ingredienti di alta qualità.
- q.b. salamino affumicato
- 50 g nduja di Spilinga
- 2 mozzarelle di bufala campana DOP
- 2 cucchiai passata di pomodoro
- q.b. foglie di basilico fresco
- 1 filo olio extravergine d’oliva (messo a crudo)
Preparazione dell'Impasto
Iniziare mescolando gli ingredienti solidi, poi quelli liquidi, lasciando il sale per ultimo. Lavorare l’impasto per 10 minuti sino a che diventa liscio e omogeneo, poi coprire con la pellicola e mettere al calduccio a raddoppiare. Quando sarà raddoppiato, dividetelo in palline della stessa dimensione e peso e lasciatelo lievitare ancora un’ora.
Metodo Bimby: Inserire l’acqua nel boccale del Bimby con il lievito di birra, l’olio d’oliva e lo zucchero, lavorare per 10 Sec. a Vel. 6. Poi aggiungere il sale, la farina e impastare per 1 Min. a Vel. 6 e per 2 Min. a Vel.
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Preparazione della Pizza
Prendete una pallina e lavoratela con i polpastrelli muovendo l’impasto verso l’esterno e lasciando un pochino di cornicione. Mettete la prima pizza nella padella riscaldata e chiudete con coperchio. Fate cuocere per 7 minuti circa a fiamma medio bassa sino a che la parte inferiore si stacca e si muove nella padella.
Condite la pizza poi trasferitela sulla pietra ollare aiutandovi con la pala. Il forno và messo a calore massimo con grill veloce. Ogni tanto girate la pizza per farla colorare uniformemente.
Pizza alla ‘Nduja - ricettasprint: Stendete la palla di Impasto Pizza Leggera e digeribile, la ricetta sprint superefficace su una spianatoia già appositamente foderate. Con la sottile sfoglia di composto realizzata ricoprite una teglia con diametro 30 cm precedentemente oliata. Farcite in modo uniforme con la passata di pomodoro lasciando 1 cm libero dal bordo. Aggiungete delle fettine di ‘Ndugia a proprio piacimento. Tappate il tutto con la mozzarella finemente tritata e decorate con altre fettine di ‘Ndugia. Condite con un filo di olio extravergine di oliva e aggiustate di sale a proprio piacere. I palati più impavidi potranno aggiungere del pepe e del peperoncino in polvere. Mettete il tutto in forno caldo a 200 gradi e cuocete per 15-20 minuti.
Pizza in Padella con ‘Nduja e Stracciatella
Chi ha detto che per una buona pizza serve un forno? A volte infatti basta una padella per realizzare velocemente il proprio desiderio di pizza, bastano un po’ di manualità, gli ingredienti giusti e una padella antiaderente per realizzare una pizza gustosa, tutta da mangiare. La ricetta della pizza in padella con ‘nduja e stracciatella è una ricetta semplice che mette insieme due straordinarie specialità italiane, la ‘nduja e la stracciatella, una pizza piccante quanto basta e arricchita dall’inconfondibile sapore mediterraneo della stracciatella. Preparare questa gustosa pizza non sarà difficile, basterà un po’ di manualità per trasformarsi in pochi minuti in provetti pizzaioli, e allora perché non provare?
- In recipiente condire la passata di pomodoro con sale, olio extra vergine d’oliva e un cucchiaio di origano. Girare bene e lasciar riposare.
- Preparare poi l’impasto per la pizza mescolando in una ciotola farina, lievito e 2,5 g di sale. Unire poi l’acqua e un cucchiaino di olio evo. Impastare fino ad ottenere un composto morbido e liscio. Con l’aiuto di un mattarello da cucina stendere l’impasto formando una base da circa 26 cm di diametro. Mettete la base della pizza in una padella antiaderente del diametro di 26 cm.
- Conditela con la passata di pomodoro e un filo di olio. Chiudete con il coperchio e fate cuocere a fiamma dolce per 9/10 minuti circa senza aprire mai il coperchio.
- Togliete la pizza dalla padella e conditela con la ‘nduja ( per la quantità regolarsi in base al proprio gusto e al grado di piccantezza desiderato) e con la stracciatella. Terminare con una spolverata di origano e un filo d’olio.
Consigli
Per un risultato migliore, abbinate ad uno spicchio di pizza un buon bicchiere di vino o di una bibita fresca. Se servite questa pizza come aperitivo, potreste abbinare un Campari Orange | Aperitivo fresco, buono e dissetante oppure un Cocktail di anguria e prosecco | Un drink fresco per l’estate.
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Ecco, la pizza è pronta. Tirate fuori dal forno il finger food e servite la pizza bella calda e filante. Sentirete quanto è stuzzicante!
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