La salsa all'aglio è una delle salse più famose e amate in tutto il mondo. La bellezza di questa salsa all’aglio risiede nella sua semplicità di preparazione: alcuni ingredienti di facile reperibilità e una procedura senza complicazioni. In pochi passaggi, vi ritroverete con una crema vellutata, pronta ad accogliere il vostro palato in una sinfonia di sapori.
Origini e Diffusione
La salsa all'aglio è una ricetta diffusa un po’ in tutto il mediterraneo. Non solo Spagna e Grecia. Questa salsa è diffusa in molti paesi del Mediterraneo e declinata in varie versioni. Ad esempio in Sardegna è tipica la salsa Adzada dulche o durche, che in sardo vuol dire agliata dolce.
Varianti della Salsa all'Aglio
Esistono inoltre numerosi varianti della ricetta provenienti anche da altri paesi. Ad esempio la salsa all’aglio rumena oppure quella famosa in Libano, il Toum che prevede l’aggiunta di limone all’emulsione.
Salsa Aioli
Sembra una maionese e in effetti è la sua parente francese: l’aioli è una salsa all’aglio di origine provenzale, famosissima in Spagna e molto usata anche in Piemonte, regione dove le salse per la carne sono un’arte. Contrariamente a quel che molti pensano, l’aioli è una salsa francese: la sua origine è in Provenza, nella Francia del Sud, dove nel corso del tempo ha conquistato anche i territori limitrofi. Da qui l’errore: molti ritengono l’aioli una salsa spagnola, perché in effetti è diffusissima e molto apprezzata nella penisola Iberica.
Salsa Tzatziki
La salsa tzatziki greca è rigorosamente con lo yogurt greco. Si tratta quindi di una salsa con cetrioli perfetta per accompagnare piatti speziati ma sicuramente l’abbinamento più conosciuto da tutti è con una deliziosa pita greca o il classico kebab.
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Come Preparare la Salsa all'Aglio: Ricetta Base
State preparando una cena a base di pesce e non sapete cosa fare per renderla ancora più appetitosa? Provate a preparare la Salsa all’Aglio e servitela come accompagnamento! La Salsa all’Aglio è una salsa dalla consistenza molto simile a quella della maionese, ma ovviamente al sapore di Aglio. La Salsa d’Aglio è una ricetta molto versatile che si prepara in pochissimi minuti!
Ingredienti
- Spicchi d'aglio
- Sale
- Olio d'oliva
- Succo di limone
Preparazione
- Prendiamo una testa d'aglio, togliamo la sottile buccia esterna ed estraiamo gli spicchi. Poi togliamo loro la camicia, li apriamo tutti a metà e togliamo uno per uno l'anima verde interna indigesta.
- Per togliere tutte le camice insieme da tutti gli spicchi, metteteli in un barattolo e sbatacchiateli qualche secondo.
- Sbucciate gli spicchi d’aglio e metteteli nel frullatore. Aggiungete il sale.
- Frullate finché il composto non è diventato una pasta cremosa.
- Mentre il frullatore è ancora in funzione, iniziate a versare lentamente l'olio d'oliva attraverso la sua apertura superiore.
- Una volta aggiunto tutto l'olio, incorporate anche 2 cucchiai di succo di limone.
- A questo punto, la salsa all'aglio dovrebbe essere liscia e cremosa. Se è troppo densa, potete aggiungere un po' più di olio d'oliva.
Consigli Aggiuntivi
- Variate gli ingredienti ed il liquido di sbollentatura secondo le vostre necessità.
- Potete conservare la salsa all'aglio in un contenitore ermetico in frigorifero al massimo per una settimana.
- Ovviamente il tipo di aglio determinerà anche la "forza" della salsa: l'aglio di Nubia è laziale ed è tra i più forti in assoluto, e potete usare quello.
- Le salse all’aglio sono un condimento che può essere usato sulla carne, sul pesce ed anche su a piatti di pasta come la pasta aglio, olio e peperoncino.
- La salsa all'aglio è estremamente versatile e può essere adattata al vostro gusto personale. Potete renderla più intensa aggiungendo un pizzico di pepe nero macinato o speziarla con una punta di peperoncino. Se amate i sapori freschi, potete incorporare un po' di prezzemolo tritato o una spruzzata di succo di limone per un tocco di acidità.
Come Utilizzare la Salsa all'Aglio
Si accompagna a numerose tapas e tortilla di patate, dà il meglio proprio in abbinamento con le patate fritte o al forno oppure con i piatti di pesce, i crostacei e i frutti di mare. Oltre che ad essere perfetta con il pesce, si sposa molto bene anche con le patatine fritte oppure con le verdure lessate e la carne alla griglia! Se siete amanti dell’Aglio, vi consigliamo di provarla anche sulle bruschette di pane caldo, una vera delizia! Ed è ideale come salsa da spalmare nei panini farciti.
Salsa all'Aglio Iposodica
Usato a crudo l’aglio insaporisce tantissimo, e per questo è un alleato prezioso della cucina iposodica. In più qui è abbinato al limone, perciò questa salsa all’aglio è una perfetta ricetta iposodica.
Consigli per ridurre il sale
- Diminuire il sale gradualmente, il palato deve abituarsi pian piano e non deve accorgersi della progressiva riduzione.
- Utilizzare le spezie. Peperoncino, pepe, curry, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cumino…
- Utilizzare le erbe aromatiche. Basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, maggiorana, rosmarino, menta…
- Utilizzare i semi. Sesamo, pinoli, mandorle, noci…
- Utilizzare ortaggi piccanti o frutta. Aglio, cipolla, limone, arancia…
- Preferire i cibi freschi.
- Evitare le cotture in acqua, preferire cotture che non disperdano i sapori (piastra, cartoccio, vapore, microonde)
- Evitare di portare in tavola la saliera!
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