Avete voglia di un dessert dal gusto fresco e leggero? Perché non provate la panna cotta alla menta? Ideale da portare in tavola in qualsiasi stagione, ma soprattutto in estate, la panna cotta alla menta, grazie al suo gusto fresco e irresistibile è il perfetto fine pasto per i pranzi e le cene in cui si hanno ospiti. La panna cotta alla menta con salsa al cioccolato è un dolce al cucchiaio preparato seguendo la ricetta tradizionale della panna cotta, ma aggiungendo, agli ingredienti base, dello sciroppo alla menta e guarnendo il tutto con una salsa al cioccolato.
Cos'è la Panna Cotta?
La panna cotta è un dessert tutto italiano (dalla consistenza simile a un budino) di crema zuccherata addensata con gelatina strizzata (principalmente derivata dalla colla di pesce) e poi modellata. La crema può essere aromatizzata con caffè, vaniglia o altri aromi. Il nome “panna cotta” non è menzionato nei libri di cucina italiani prima degli anni Sessanta, ma è spesso citato come un dolce al cucchiaio tradizionale della regione del Piemonte. Una storia non del tutto ufficiale afferma che fu inventata da una donna ungherese nelle Langhe nei primi anni del Novecento. La Regione Piemonte include la panna cotta nel suo elenco di prodotti alimentari della tradizione regionale e la sua ricetta include panna, latte intero, zucchero, vaniglia, gelatina, rum e Marsala versati in uno stampo con caramello. Menta e panna sono un connubio buonissimo; e se la si vuole rendere ancor più golosa, poi, potete anche accompagnarla con una deliziosa salsa al cioccolato!
Ricetta Panna Cotta alla Menta
Ecco allora la ricetta per realizzare passo passo questo fantastico dolce:
Ingredienti:
- 450 ml di Panna Fresca
- Zucchero
- Bacche di vaniglia
- Sciroppo di menta
- Gelatina in fogli
- Cioccolato fondente
Preparazione:
- Prima di iniziare la preparazione della panna cotta alla menta, mettete ad ammollare la gelatina in fogli in acqua fredda per almeno 10 minuti.
- Versate 450 ml di Panna Fresca Chef in un pentolino, aggiungete i semi estratti dalla bacca di vaniglia e la stecca intera e mettetelo sul fuoco, mantenendo la fiamma moderata, così che la panna si scaldi senza bollire.
- Quando sarà calda (fate attenzione a non portarla al bollore) aggiungete lo zucchero e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino a che non si sarà sciolto del tutto.
- Spegnete il fuoco, togliete la bacca di vaniglia dal pentolino e unite alla panna lo sciroppo di menta e la gelatina in fogli, sempre mescolando con il cucchiaio per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Per rendere il dolcetto buono da mangiare e bello da guardare, utilizzate dei piccoli stampini monoporzione.
- Versate la panna cotta alla menta negli stampini (potete servirvi anche di quelli in alluminio usa e getta), lasciatela raffreddare per una trentina di minuti a temperatura ambiente, poi trasferitela in frigorifero per almeno 4 o 5 ore, affinché si rassodi.
- Quando sarà quasi giunto il momento di servire la panna cotta alla menta, potrete occuparvi della preparazione della salsa al cioccolato.
- Riducete il cioccolato fondente in scaglie piuttosto fini, fate scaldare il resto della panna in un pentolino, poi spegnete il fuoco e versate il cioccolato, mescolando energicamente per farlo sciogliere.
- Lasciate raffreddare la vostra salsa al cioccolato prima di utilizzarla.
- Al momento di servirla, estraete la panna cotta dal frigo e, aiutandovi con la lama di un coltello, fatela scivolare nel piatto da dessert (se non ci riuscite, provate a mettere gli stampini in acqua calda per qualche secondo).
- Versate su ogni panna cotta alla menta un po’ di salsa al cioccolato e portatela in tavola.
Curiosità sulla Panna Cotta
Sapevate che la panna cotta è uno dei dolci al cucchiaio più amati e conosciuti in Italia? Anche all’estero la panna cotta è servita come rinomato dolce italiano. Eppure questo dessert al cucchiaio nasce da una ricetta poverissima, che prevede l’uso di pochissimi ingredienti, tra cui non si contano né burro né uova, pertanto lasciando a questo dolce un gusto davvero delicato, perfetto per le feste come anche per la colazione o la merenda. La grande versatilità di questo dolce è dovuta al fatto che il sapore di base della panna cotta è molto tenue e può essere quindi abbinato a tantissimi sapori diversi, secondo i propri gusti personali, come il caramello, il caffè, il cioccolato e tanti tipi di frutta. Molti indizi ricollegano l’origine di questo dolce alle zone del Nord Italia. Secondo alcuni a realizzare per prima la panna cotta sarebbe stata una donna ungherese che viveva in Piemonte. Secondo altri invece la panna cotta sarebbe una versione semplificata del dolce chiamato “bavarese“. Quello che è certo è che la panna cotta era conosciuta già nei primi del Novecento.
Consigli per la Decorazione
La panna cotta alla menta è una ricetta dal gusto freschissimo da servire dopo un pasto abbondante. Decorate la superficie della vostra panna cotta con foglioline di menta fresca e della frutta secca. La panna può essere aromatizzata in vari modi, dalla classica vaniglia fino alla menta o allo zenzero. Nella ricetta tradizionale sono previsti anche il rum e il Marsala. Tra i vari consigli che vi possiamo dare per decorare a fantasia questo dolce, vi suggeriamo l’aggiunta di: foglioline di menta fresca, frutti di bosco freschi o congelati, scagliette di cocco, fragole, lamponi oppure delle mandorle.
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Decorazione con Frutti di Bosco
Per decorare la panna cotta con i classici frutti di bosco, un ottimo consiglio è quello di sfruttare sia lo sciroppo ai frutti di bosco che i frutti di bosco freschi. Preparare lo sciroppo è davvero semplice: basta cuocere fragoline, more, lamponi e mirtilli con un poco di succo di limone e dello zucchero bianco, le proporzioni potranno essere scelte in base ai vostri gusti personali. Una volta che il composto si sarà intiepidito, potrete versarlo sulla vostra panna cotta sformata, dopodiché guarnite con i frutti freschi.
Decorazione con Cioccolato
Per guarnire la panna cotta con il cioccolato potrete creare un leggero strato di cioccolato sciolto e intiepidito sulla vostra panna cotta. Potete farlo scegliendo tre diversi tipi di cioccolato, ossia cioccolato al latte, cioccolato bianco e cioccolato fondente, e spargete delle scagliette sulla crema di cioccolato sciolto. Decorate il piatto creando delle righe di glassa di cioccolato e, a piacere, spolverate con del cacao in polvere. Menta e cioccolato sono un prelibatezza!
Variante: Bavarese al Cioccolato Bianco e Salsa alla Menta
Il bavarese al cioccolato bianco e salsa alla menta è un delicato dessert monoporzione, ideale da gustare a fine pasto: il profumo fresco della menta abbinato alla dolcezza fondente del cioccolato bianco regala un piacevole contrasto di sapori, di gusto leggermente esotico. Con il suo sapore dolce e la consistenza spessa e morbida conquista tutti cucchiaino dopo cucchiaino...
Preparazione del Bavarese
- Tritate il cioccolato bianco e tenetelo da parte.
- In una terrina unite lo zucchero e i tuorli e amalgamate bene con una spatola.
- In un pentolino versate il latte insieme alla panna.
- Incidete la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza e prelevate i semi, raschiandoli con un coltellino.
- Mettete in infusione la bacca di vaniglia e i suoi semi e ponete sul fuoco a fiamma dolce.
- Stemperate i tuorli zuccherati con un po’ della miscela di latte caldo e vaniglia, quindi versateli nel pentolino assieme al resto del latte.
- Amalgamate bene con la frusta e fate addensare fino al momento in cui, immergendo un cucchiaio nella crema, non risulterà leggermente velato.
- Ponete la gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda per 10 minuti, strizzatela e aggiungetela alla crema calda continuando a mescolare.
- Proseguite a mescolare finché il cioccolato non si sarà completamente sciolto, quindi filtrate la crema passandola attraverso un colino a maglia fitta, ed infine versatela negli stampini di 5 cm di diametro e 7 di altezza.
Preparazione della Salsa alla Menta
- Scaldate la panna con le foglie di menta.
- Raggiunto il bollore togliete dal fuoco, e lasciate in infusione per un’ora.
- Trascorso questo tempo, aggiungete lo sciroppo di menta e il colorante se desiderate un colore più acceso.
- Versate adesso nella salsa filtrata la gelatina in fogli ammollata come sopra, amalgamate bene.
- Coprite con della pellicola e lasciate raffreddare in frigo per circa un’ora.
Come Servire
Per facilitarne l’estrazione, immergete per qualche istante lo stampo con la bavarese in acqua calda, facendo attenzione a non raggiungere il bordo per non bagnare l’interno.
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