Adoro usare lo yogurt greco in cucina, perché, rispetto a quello tradizionale, è molto più denso e cremoso e si presta più facilmente nella realizzazione sia di ricette dolci che salate! Inoltre, per chi non lo sapesse, si dimostra un ottimo alleato dal punto di vista proteico senza contare la sua indubbia capacità nell’abbassare l’indice glicemico, soprattutto nei dolci! Ma quest’oggi ve lo propongo in versione salata attraverso una cremosissima e versatile salsa di accompagnamento, che io utilizzo infatti dappertutto, sulle carni bianche e rosse, sulle verdure grigliate, sulle polpette e persino come dressing per le mie insalate.
La faccio così spesso, che non avevo mai pensato di scrivere la ricetta sul blog, anche perché tutte le volte vado a sentimento con gli ingredienti che utilizzo per insaporirla, non ho mai pensato di quantificarli! Ma poi, vedendo quanto successo suscita ogni volta che la propongo in tavola, ho deciso che era un peccato tenermi questa idea tutta per me! Ed eccomi qui a condividerla volentieri con voi!
Intanto, premettendo che, quando mangio lo yogurt in purezza come spuntino insieme alla frutta, preferisco quello a zero grassi, ma se decido di impiegarlo come salsa di accompagnamento, preferisco optare per lo yogurt greco al 2%, proprio per quella sua capacità di regolare il carico glicemico. Detto ciò, amo molto anche la senape, perché in grado di conferire alla crema un gusto più deciso, intenso e piccante, quindi se come me fate parte dello stesso club, ne rimarrete davvero deliziati! Il resto sono un mix di erbe aromatiche che in base alla stagione potrete variare a piacere per un’esplosione di sapori che esalteranno tutti i vostri piatti!
Come Preparare la Salsa allo Yogurt Perfetta
La scelta dello yogurt giusto è fondamentale per creare una salsa allo yogurt perfetta. Il miglior tipo di yogurt da utilizzare è lo yogurt greco intero, poiché ha una consistenza cremosa e un sapore delicato Se preferisci una salsa allo yogurt più leggera, puoi utilizzare lo yogurt greco a basso contenuto di grassi o lo yogurt magro.
Preparare la salsa allo yogurt per le insalate è facilissimo. Le dosi che vi metto sono indicative, nel senso che potete variare secondo i vostri gusti la quantità di limone o di basilico..ma vi assicuro che una volta provata, non la lascerete più!
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Come vi ho già detto prima, le dosi di questa ricetta sono solo indicative. Tenetela in frigorifero fino al momento di servirla.
Versare lo yogurt bianco in una ciotola, unire il succo di limone, il sale, le erbe aromatiche (menta, prezzemolo ed erba cipollina), l'aglio in polvere ed il pepe rosa pestato. Filtrare la spremuta. Tagliare il limone e spremerne il succo di una metà. Tritare finemente la menta, il prezzemolo e l'erba cipollina, utilizzando possibilmente un coltello in ceramica. Pestare grossolanamente il pepe rosa in grani con il mortaio: in questo modo, sarà sprigionato l'aroma. Regolate di sale e di pepe.
Varianti Per rendere speciale la salsa allo yogurt, è possibile aggiungere un cucchiaino di senape dolce in pasta. L'aglio in polvere si può sostituire con quello fresco e si possono aggiungere tutte le erbe aromatiche che si desiderano: maggiorana, coriandolo, aneto, finocchietto ecc.. leggerissime!
- Se non vi piace il sapore della senape, potete tranquillamente ometterla.
- Per una versione non vegetariana, potreste sostituire la salsa alla senape con ½ cucchiaio di pasta di acciughe.
Varianti e Abbinamenti della Salsa allo Yogurt
Quando si tratta di condire l’insalata, lo yogurt è il condimento ideale perché permette di abbracciare i gusti e legare gli ingredienti. In più permette anche alle ricette più leggere di diventare subito più appetitose! La salsa allo yogurt per insalate light è la preferita di chi è a dieta perché permette di rendere subito più appetitose anche i piatti più ipocalorici.
Tempo di insalate! Come rendere la solita insalata più gustosa? Il nostro ingrediente preferito quando si tratta di insalate sono i dressing e la salsa yogurt! Vi presentiamo tanti modi diversi e abbinamenti giusti per insalata di pollo e insalate light.
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Ad esempio, vi consigliamo una buonissima ricetta di insalata e salsa yogurt. Unite l’insalata songino, pera tagliata per il lungo, uva rossa e noci con un leggero dressing allo yogurt. Et voilà!
E’ vero l’insalata di pollo più famosa è la Caesar ma non c’è solo quella! Infine, la buonissima Caesar salad. Una ricetta talmente buona che porta il nome di un imperatore… scusate se è poco! L’insalata di pollo è un piatto unico equilibrato e gustoso. L’apporto calorico è limitato ma la soddisfazione per il palato è assicurata da buonissimi pezzettini di petto di pollo grigliato e saporiti tocchetti di formaggio.
Voglia di un gusto in più? Volete rendere più leggera l’insalata russa? Scegliete la salsa allo yogurt in sostituzione alla maionese, otterrete un risultato altrettanto gustoso ma light. Infine, che ne pensate di osare? Rivisitate la classica insalata nizzarda, aggiungendo un tocco di salsa yogurt a tonno e uova sode.
Vi abbiamo dato abbastanza spunti… quale proverete per prima? La salsa allo yogurt ti salserà la vita, e le tue insalate saranno fresche e gustose! E’ una salsa facilissima da preparare e molto leggera, una valida alternativa ai “dressing” industriali che si trovano al supermercato o alla classica maionese, che invece è piuttosto grassa e calorica.
Salsa allo Yogurt: 4 Gusti Diversi
Oggi vediamo come realizzare 4 gusti diversi: la salsa allo yogurt classica, la salsa allo yogurt alle erbette, la salsa allo yogurt speziata e la salsa allo yogurt e maionese. Sono ideali per accompagnare una cena tra amici, oppure da mettere sulla ricca tavola di un buffet; inoltre possiamo anche versarle in un contenitore ben chiuso e portarle per il pranzo in ufficio. Queste salse sono tutte facilissime da preparare: ci basterà utilizzare lo yogurt bianco, ma per una versione più leggera possiamo utilizzare quello light.
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- Salsa allo yogurt classica: In una ciotola uniamo tutti gli ingredienti: yogurt bianco, il succo di mezzo limone, l’olio d’oliva, il sale e un po’ di aglio in polvere.
- Salsa allo yogurt alle erbette: In una ciotola uniamo: lo yogurt bianco, il succo di mezzo limone, l’olio d’oliva, e le erbette che più ci piacciono, io ho usato erba cipollina, prezzemolo e timo.
- Salsa allo yogurt speziata: In una ciotola uniamo: lo yogurt bianco, l’olio d’oliva, il sale e le due spezie, la curcuma e la paprika.
- Salsa yogurt e maionese: La salsa yogurt e maionese è molto golosa e perfetta per arricchire i panini: uniamo lo yogurt bianco, la maionese, il sale e l’olio d’oliva.
Salsa allo Yogurt per il Pesce
La salsa allo yogurt è un condimento leggero e versatile che si adatta perfettamente a molte ricette di pesce. E' una scelta salutare per chi vuole mantenere una dieta sana ed equilibrata. A differenza di salse grasse come la maionese o la salsa tartara, la salsa allo yogurt contiene meno calorie e grassi. Grazie alla sua consistenza cremosa, la salsa allo yogurt può rendere il pesce più succoso e gustoso. La salsa allo yogurt si adatta perfettamente ai sapori delicati del pesce e può aggiungere un tocco di freschezza al tuo piatto. La salsa allo yogurt è anche un'ottima scelta per chi segue una dieta senza glutine o senza lattosio.
La salsa allo yogurt può essere utilizzata in molti modi diversi per accompagnare il tuo pesce preferito. Ad esempio, la salsa allo yogurt è un'ottima scelta per il pesce alla griglia, il sushi o le insalate di mare. La sua consistenza leggera si adatta perfettamente ai sapori delicati del pesce.
Sperimenta con la salsa allo yogurt per il pesce e scopri nuovi modi per aggiungere leggerezza e freschezza ai tuoi piatti preferiti.
Ricetta Fishburger di Salmone con Salsa allo Yogurt
Il fishburger di salmone con salsa allo yogurt è una deliziosa e salutare variante del classico hamburger. Trita grossolanamente il salmone fresco con un coltello affilato. Non tritarlo troppo finemente, lasciando dei pezzetti per conferire al burger una consistenza più corposa.
In una ciotola, unisci il salmone tritato, il pane grattugiato, l'uovo, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Forma quattro burger con il composto di salmone e disponili su un piatto. Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo, cuoci i burger di salmone per circa 4-5 minuti per lato o fino a quando sono dorati e croccanti. Tosta i panini per hamburger e spalmali con la salsa allo yogurt. Aggiungi i burger di salmone sui panini e completa con la lattuga, il pomodoro e gli altri condimenti a piacere.
Questa deliziosa ricetta è un'ottima scelta per un pasto leggero e nutriente. La salsa allo yogurt rende il piatto ancora più gustoso e cremoso, senza appesantire il burger. Provalo e lasciati conquistare dal sapore fresco e saporito del salmone!
Consigli Aggiuntivi
- lo yogurt ideale per preparare questa salsa è lo yogurt GRECO (io uso il FAGE) denso e cremoso con il giusto grado di acidità.
- Quanto al modo in cui condirla potete veramente spaziare a seconda dei vostri gusti e della pietanza alla quale volete abbinarla.
- Della salsa allo yogurt esiste anche la versione araba. E’ la tipica salsa bianca che viene servita insieme al Kebab. Ha una consistenza un po’ più liquida ed è meno sapida, questo perché si aggiunge qualche cucchiaio di maionese.
- Quanto alla conservazione, la salsa allo yogurt, una volta pronta può essere conservata in frigo per più giorni (come del normale yogurt) ed essere usata quando più ve ne viene voglia. Per me, averla in frigo, è una vera Tentazione, la metterei su tutto!
- Una volta pronta lasciate riposare la salsa per almeno mezz’ora prima di consumarla.
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