Pasta al forno con Salsiccia e Scamorza, primo piatto molto saporito e sostanzioso, perfetto per un pranzo domenicale o da portare in tavola nelle occasioni speciali, ma anche da preparare tutte le volte che si ha voglia di mangiare qualcosa di buono. Si tratta di una portata di facile preparazione e che stupisce al primo boccone. Questo timballo può essere consumato sia tiepido che ben caldo.
Introduzione alla Ricetta
La ricetta è facilissima ed è anche veloce. E’ possibile, inoltre, prepararla in anticipo, conservare in frigorifero e poi cuocere al bisogno. La pasta al forno con salsiccia è un primo piatto ricco e sostanzioso, una ricetta semplice ma di grande effetto, da preparare durante i pranzi della domenica o quando si vogliono coccolare gli ospiti con un piatto goloso.
Preparazione della Pasta al Forno con Salsiccia e Scamorza
Si prepara in pochi e semplici passaggi. Prima di tutto ho rosolato la salsiccia insieme alla cipolla e a uno spicchio d’aglio, ho fatto sfumare con il vino bianco, poi, mentre la pasta cuoceva, ho preparato la besciamella. Quindi, ho unito la pasta, amalgamato bene al condimento, ho messo tutto in una pirofila insieme alla scamorza e al parmigiano e poi in forno. Una bontà irresistibile!!
La salsiccia sbriciolata e rosolata in padella con l’alloro, sfumata nel vino e amalgamata alla morbida Besciamella Classica Chef è perfetta per dare un sapore unico alla pasta, mentre l’aggiunta di scamorza e formaggio rende questo piatto ancora più gustoso e filante. La pasta al forno con salsiccia si prepara in pochi e semplici step, seguite la nostra ricetta e farete un figurone!
Ingredienti e Preparazione Dettagliata
Per preparare la pasta al forno per prima cosa, fate soffriggere in padella l’aglio con l’olio fino a quando non si sarà dorato, poi aggiungete l’alloro e la salsiccia sbriciolata, fatela rosolare, quindi, sfumatela con il vino bianco e lasciatelo evaporare a fiamma vivace. Aggiungete alla salsiccia ancora calda la deliziosa Besciamella Classica Chef, mescolate bene il tutto e mettete da parte.
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Nel frattempo, in una pentola portate l’acqua a ebollizione, poi salate e cuocete la pasta che avete scelto, sempre a base di uova, scolatela perfettamente al dente e unitela in padella a besciamella e salsiccia, sempre mescolando. In una pirofila precedentemente imburrata, mettete il primo strato di pasta, aggiungete quindi la mozzarella tagliata a cubetti e un paio di cucchiai di parmigiano.
Coprite con la pasta rimanente e spolverate con il restante parmigiano e il pangrattato. Cuocete la teglia di pasta in forno caldo a 180° per circa 25 minuti, poi azionate il grill gli ultimi 5 minuti per ottenere una doratura perfetta. Il segreto per una crosticina croccante è quello di completare gli strati con una generosa spolverata di pangrattato e parmigiano che avrete precedentemente grattugiato in una ciotola.
Sfornate la teglia, lasciate raffreddare per 5 minuti e servite la vostra pasta al forno con salsiccia ancora ben calda.
Consigli e Suggerimenti
- Salsiccia: potete sostituire la salsiccia con della carne tritata, nella stessa quantità ed eventualmente aggiungere anche del sugo di pomodoro. Io ho optato per una versione bianca e ci è piaciuta moltissimo.
- Scamorza: ovviamente potete usare il formaggio che preferite. Mozzarella, scamorza affumicata, provola, fontina: in qualsiasi modo la facciate sarà buonissima.
- Versione vegetariana: al posto della salsiccia potete usare delle verdure tagliate sottilmente.
Al fondo della ricetta trovate anche alcuni consigli e suggerimenti. Ma ora vediamo insieme come realizzare nel dettaglio la ricetta della Pasta al forno con Salsiccia e Scamorza.
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Varianti e Alternative
Realizzare il timballo di riso con salsiccia e scamorza affumicata è piuttosto semplice. Per iniziare, sbriciolate con cura la salsiccia fresca di suino ed eliminate il budello. Tritate finemente la metà della cipolla a disposizione e mettetela in una padella.
Tagliate a cubetti piccoli la carota e unitela alla cipolla. Aggiungete 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e soffriggete la cipolla. A questo punto aggiungete la passata di pomodoro e abbassate leggermente la fiamma. Mescolate con cura il condimento e completate la cottura per altri 10-15 minuti.
Quando il condimento è pronto, regolate di sale e pepe a piacere, infine lasciatelo raffreddare. Tritate la rimanente cipolla e mettetela in una pentola a sponde alte. Unite l’olio extra vergine d’oliva e soffriggete la cipolla. A questo punto versate il riso all’interno della pentola e lasciatelo tostare per qualche minuto.
Bagnate il riso con 4-5 mestoli di brodo vegetale bollente, mescolate con cura e fate cuocere il risotto a fiamma moderata per circa 8 minuti. Il riso dovrà essere molto al dente prima di essere infornato. A cottura quasi ultimata aggiungete 2 cucchiai di passata di pomodoro.
Prendete adesso una pirofila da forno e spolverizzate il fondo con un po’ di pangrattato. Distribuite uno strato di riso in maniera compatta e conditelo con la salsiccia. Aggiungete le fette di scamorza affumicata e ricoprite con il rimanente riso. Infornate a 180°C per circa 20 minuti.
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Per ottenere un timballo morbido e non asciutto, assicuratevi che il riso sia abbastanza cremoso ma non troppo liquido. Scegliete una tipologia di riso che si mantenga al dente (per esempio Roma o Carnaroli). Se lo gradite, potete aggiungere delle fette di prosciutto cotto al ripieno.
In questo caso abbiamo sfruttato il gusto intenso della salsiccia per arricchire la ricetta della pasta al forno, ma anche questo piatto si può cucinare in molti modi: per una variante vegetariana, per esempio, basterà sostituire il ragù con un sugo a base di salsa al pomodoro a cui aggiungere delle verdure finemente tagliate, come la cipolla e le melanzane insaporite dal profumo di basilico.
Una versione più delicata invece si può ottenere preparando la pasta al forno bianca, senza pomodoro, ma arricchita da fettine di provola e formaggio grattugiato. Insomma, tante soluzioni per portare in tavola un piatto unico che renderà speciale il vostro pranzo!
Curiosità sulla Salsiccia
Come tutti probabilmente saprete, la salsiccia è un insaccato che si ottiene a partire dalla lavorazione della carne di maiale cruda. In Italia la tradizione di lavorare la carne suina fino a ottenerne salumi e insaccati risale incredibilmente indietro nel tempo ed è ancora radicata in tutte le regioni del nostro paese.
Ogni regione d’Italia prepara le salsicce secondo la propria tradizione con risultati molto diversi tra loro. Basti pensare alla differenza tra la salsiccia dolce toscana e quella piccante di origini calabresi, ma anche la Sicilia segue la sua preparazione tradizionale tipica. Alcune tipologie di salsicce ad esempio vengono conservare attraverso l’affumicatura, altre invece non sono interessate da questo processo.
Secondo le testimonianze che sono pervenute sino a noi, le salsicce erano conosciute addirittura sotto l’Impero romano. Il grande oratore Cicerone ci racconta infatti che delle salsicce erano state portate a Roma da gente di origine lucana, cioè dall’attuale Basilicata. All’epoca l’unico metodo per la conservazione di questi buonissimi insaccati era ovviamente il sale.
Altre Idee con Salsiccia
Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti! Le salsicce, con questo metodo di cottura, risultano tenere e succose, le patate vengono condite con poco olio e aromi prima di essere infornate, ed hanno così la giusta croccantezza esterna risultando morbide all’interno.
Per questa ricetta potete usare le salsicce che più preferite: di pollo, di tacchino, di suino, oppure la luganega o le salsiccie norcine, quelle piccole. In casa amiamo questo tipo di piatti, sono un vero e proprio comfort food soprattutto in inverno, per cui spesso nel weekend ce lo concediamo. Ora non vi resta che leggere la ricetta della salsiccia con patate e provola al forno, fatemi sapere se vi è piaciuta.
Patate Ripiene con Salsiccia e Scamorza
Le patate ripiene con salsiccia e scamorza sono un antipasto o un secondo, facile e gustoso. Un modo diverso e creativo per presentare le patate lesse. Il ripieno, in questo caso, è messo a crudo ma si può anche ripassare in padella la salsiccia prima amalgamarla con le patate e la scamorza. In questo modo tutto sarà già cotto e il tempo del forno sarà soltanto quello della gratinatura.
Utilizzando come base le patate si possono creare degli abbinamenti diversi come speck e fontina, prosciutto e mozzarella ma anche ripieni di carne, di pesce o verdure. Lessate le patate intere in acqua salata poi scolatele e fatele raffreddare.
Tagliate le patate longitudinalmente, togliendo la parte apicale, avendo cura di non romperle. Recuperate la polpa dalla parte eliminata e, con uno scavino o un cucchiaino, svuotate l’interno delle patate. Sgranate le salsicce private della pelle e unitele alle patate e alla scamorza tagliata a dadini. Riempite con la farica le patate e sistematele in una teglia coperta di carta da forno.
Potete scegliere di tuffare le patate in acqua bollente salata e farle cuocere fino a che non diventano morbide o cuocerle a vapore in una vaporiera a castello altrimenti foratele con i rebbi di una forchetta e cuocetele al microonde per 5.
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