Voglia di un dessert croccante e gustoso? Avete mai preparato a casa la sbriciolata con ricotta e cacao? Un dessert di fine pasto che lascerà tutti a bocca aperta. La sbriciolata ricotta e cacao è una ricetta facile e molto golosa. È il dolce ideale da servire assieme al tè o al caffè, a merenda o a fine pasto.
Di certo conoscerete le sbriciolate: quelle torte di frolla solitamente arricchite da un ripieno goloso che può essere di crema, confetture, ricotta etc., e che hanno come particolarità una copertura fatta di grosse “briciole” di pasta frolla, che in cottura diventano dorate e croccanti.
Questa torta è proprio una sbriciolata con un goloso ripieno di ricotta e cacao ricoperto da pezzi di frolla che però non distribuiremo con le mani come si fa di solito, ma grattugeremo con una grattugia! E vedrete come diventeranno croccanti in cottura!
Preparazione della Sbriciolata Ricotta e Cacao
La ricetta che vogliamo proporvi è di facile preparazione, se seguirete i consigli di Benedetta Rossi il successo sarà garantito a tavola. Inoltre la sbriciolata si può servire la mattina a colazione, ma anche il pomeriggio, magari se invitate un’amica, accompagnate con una tazza di caffè o tè e sarete più che soddisfatte. Il dolcetto che accontenta tutti, magari provate a prepararlo per la domenica dopo pranzo, invece di comprare i dolci in pasticceria.
Come Preparare la Frolla
La prima cosa da fare è proprio preparare la frolla per la base e la copertura: ci basta mescolare in una ciotola l’uovo con lo zucchero, il burro fuso e il lievito (possiamo usare una forchetta o anche le mani, come preferiamo), e poi aggiungere la farina poco alla volta.
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A questo punto preleviamo circa un terzo di impasto, creiamo un piccolo panetto e lo avvolgiamo nella pellicola per alimenti per poi metterlo in freezer.
Preparazione della Base e del Ripieno
Nel frattempo, con la frolla restante prepariamo la base della nostra torta sbriciolata, sistemandola in una teglia da 24-26 cm di diametro che avremo prima imburrato e infarinato e rivestito di carta forno. Con le dita o dorso del cucchiaio fate pressione e livellate per bene così la base.
Passate al ripieno, in una ciotola a parte mettete la ricotta setacciata a cui aggiungete lo zucchero, mescolate e unite anche il cacao amaro e la buccia grattugiata del limone. Distribuite la farcitura e ricoprite con il restante impasto.
In un’altra ciotola uniamo la ricotta con lo zucchero e il cacao amaro, quindi aggiungiamo la buccia grattugiata di mezzo limone.
Come Sbriciolare la Frolla
Intanto il panetto di frolla in freezer si sarà indurito abbastanza da poterlo grattugiare sulla superficie del dolce, ricreando l’effetto sbriciolata ma con pezzetti più grossolani.
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Come fare? Semplice: metteremo la quantità di frolla che ci serve in freezer fino al momento di utilizzarla.
Non abbiamo una grattugia a fori larghi adatta? Nessun problema: possiamo usare anche il passaverdure o l’utensile per fare i passatelli. In questo caso, però, facciamo rassodare di meno la frolla.
Cottura e Raffreddamento
Infornate in forno caldo a 180° e lasciate cuocere per circa 40 minuti. A termine cottura sforniamo la sbriciolata ricotta e cacao e lasciamo raffreddare completamente.
Consigli Finali
La torta grattugina è un dolce ideale da servire a fine pasto assieme al caffè, o da gustare a merenda col tè o un buon succo di frutta. Croccante e friabile fuori e morbida e cremosa all’interno, sarà impossibile per chiunque non volerne mangiare una seconda fetta! Pronti a prepararla insieme?
Prendiamo una teglia rotonda da 28 cm e poggiamo un disco di carta forno sul fondo. Versiamo il resto dell’impasto distribuendo bene con le mani fino a coprire tutta la mousse.Aggiungiamo il burro ammorbidito a temperatura ambiente e le uova.
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