Un dolce semplice che profuma di casa: ecco la sbriciolata senza glutine. La sbriciolata con la marmellata è un dolce semplicissimo e di sicura riuscita, che però fa sempre la sua bella figura. Questo perché credo che ci sia qualcosa di inspiegabilmente rassicurante e poetico nella pasta frolla fatta in casa.
Il coltello affonda nella trama friabile, la pasta si scioglie in bocca insieme al ripieno zuccherino e avvolgente. Per preparare la sbriciolata senza glutine perfetta bastano davvero pochi passaggi. Questo dolce è infatti ideale anche per chi non è molto esperto nella preparazione degli impasti senza glutine.
Preparata con farina di riso e fecola di patate, senza burro ma con olio, è una ricetta super semplice e velocissima da fare. La base friabile e il ripieno irresistibile, che se volete potete personalizzare, come ho fatto io, con marmellata (io alle ciliegie) mele, cacao, cioccolato e frutta secca, la rendono perfetta per ogni momento della giornata. Una combinazione di sapori che conquisterà tutti, senza rinunciare a leggerezza e bontà!
Ingredienti
- Farina Mix C
- Zucchero di canna
- Burro freddo di frigorifero
- Uova
- Confettura di albicocche (o la tua preferita)
Preparazione
- Accendere il forno a 180° in modalità statica e rivestire uno stampo rotondo da 20 centimetri con un foglio di carta forno.
- Versare in una ciotola capiente la farina Mix C e lo zucchero di canna.
- Aggiungere il burro a tocchetti, freddo di frigorifero.
- Lavorare con le dita con la farina, formando delle grosse briciole.
- Aggiungere le due uova, e continuate a lavorare velocemente l’impasto, avendo cura di non riscaldare troppo il burro con le mani, ma continuando a “sfarinare” l’impasto tra le dita per ottenere delle briciole più piccole.
- Versare i due terzi dell’impasto della crostata sbriciolata sul fondo dello stampo e schiacciare con il dorso del cucchiaio per livellarlo.
- Ricoprire con un generoso strato di confettura di albicocche, tenendo un po’ di distanza dal bordo della crostata; aggiungere le briciole del restante impasto e ricoprire tutta la marmellata, premendo leggermente sui bordi.
Varianti e Consigli
Puoi utilizzare la confettura che preferisci. Io ho scelto quella di albicocche, ma ovviamente puoi optare per la tua preferita. Una variante molto golosa è quella della sbriciolata realizzata con la crema pasticcera oppure con la crema di nocciole.
In questo caso, però, per evitare che si secchi ti consiglio per prima cosa di abbondare con la farcitura. Poi, ricordati di cuocere la sbriciolata per i primi 15/20 minuti con un foglio di alluminio sulla superficie.
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Sbriciolalo con le dita sulla marmellata in modo da coprirla più o meno uniformemente. Non è necessario essere troppo precisi, perché la sbriciolata sarà ugualmente bellissima (e buona!) anche con un aspetto rustico e grossolano. Infine, distribuisci anche lo zucchero di canna.
A questo punto puoi infornare la sbriciolata, oppure conservarla in frigo per qualche ora, o addirittura tutta la notte, per infornarla al mattino. Come preferisci! Cuoci a 180° (il forno però deve essere già caldo!) per circa 20/25 minuti fino a quando la tua sbriciolata senza glutine non sarà ben dorata in superficie. Servila con una spolverata di zucchero a velo.
Informazioni aggiuntive
Nuovi approfondimenti del Ministero della Salute di alcuni mesi fà, hanno modificato le indicazioni sul consumo delle marmellate e confetture da parte dei celiaci e queste categorie di prodotti che in passato erano “a rischio” e necessitavano della scritta “SENZA GLUTINE” in etichetta, ora possono essere consumate tranquillamente.
Che dirvi di più se gradite l’idea provatela perché merita l’assaggio. 7) Oleate con un pochino di olio di semi di mais e infarinate sempre con farina di riso una tortiera del diametro di 22 cm. meglio se la usate con cerniera apribile, in questo modo vi agevolerete a fine cottura. 12) A fine cottura lasciate raffreddare completamente prima di sformarla dalla tortiera e tagliarla a fettine. La sbriciolata si mantiene bene per 2 - 3 giorni in un contenitore a campana a temperatura ambiente. Puoi anche non metterlo, il risultato sarà più croccante.
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