L'inverno è il periodo ideale per preparare lo sciroppo di arancia, sfruttando l'abbondanza di questo frutto. Un semplice concentrato di sapore e gusto, perfetto per rinfrescanti bibite estive, sicuramente più genuine di quelle industriali. Questa ricetta è realizzata con l'aiuto del Bimby, ma è possibile utilizzare anche il metodo tradizionale della pentola.
Ingredienti (per circa 1 litro di sciroppo)
- 500 ml di succo d'arancia fresco
- 500 gr di zucchero
- 250 ml di acqua
Preparazione con il Bimby
- Mettere nel boccale la scorza d’arancia non trattata, lo zucchero e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola.
- Unire le arance ed azionare il Bimby per 1 minuto a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola.
- Cuocere per 6 minuti a 100 gradi a velocità 3.
- Al termine filtrare con un colino e lasciare raffreddare completamente.
- Servire subito.
Preparazione alternativa
È possibile preparare lo sciroppo di arancia anche senza il Bimby, seguendo questi passaggi:
- Spazzolare bene la buccia delle arance e del limone sotto acqua fresca corrente, poi lavarle nuovamente e asciugarle.
- Grattugiare la scorza e raccoglierla in una ciotola ampia.
- Mettere sul fuoco una pentola con 2 dl di acqua fredda e portatela a bollore.
- Quando ha raggiunto il bollore, spegnere il fuoco e versatela sopra la scorza grattugiata.
- Unire il succo delle arance e del limone, mescolare bene e filtrare attraverso un colino.
- Versare il succo in una casseruola.
- Versare lo sciroppo caldo in bottiglie sterilizzate e tappatele quando il liquido si sarà raffreddato.
Utilizzo dello sciroppo
Lo sciroppo di arance, diluito in acqua naturale o gassata (50g di sciroppo ogni 180g di acqua) può essere utilizzato come bibita all’arancia.
Sciroppo di agrumi con il Bimby
Per preparare uno sciroppo di agrumi più complesso, si può utilizzare il Bimby. Lo Sciroppo di Agrumi è un composto dalla consistenza simile al Miele, ottimo per farcire dolci o gustare con formaggi stagionati, come Grana, Parmigiano o Pecorino o semplicemente su una fetta di pane.
- Inserire nel Boccale del Bimby il succo ben filtrato di tutti gli Agrumi, poi aggiungere l’Acqua, lo Zucchero.
- Cucinare per 35 Min. a Varoma, Vel. 1.
Lo Sciroppo di Agrumi sarà pronto appena ben denso e dalla consistenza fluido-viscova. Spostare lo Sciroppo di Agrumi, ancora molto caldo, in uno o più barattoli di vetro dalla bocca larga, precedentemente sterilizzati e ben asciutti, quindi riempirli fin quasi l’orlo del barattolo, appoggiare il coperchio sopra senza chiuderlo, fino al suo completo raffreddamento.
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Liquore all'arancia profumato e speziato (digestivo)
Oltre allo sciroppo, è possibile preparare un liquore all'arancia, un digestivo profumato e speziato, semplice e facile da preparare.
- Mettere in un grande barattolo di vetro trasparente le scorze delle arance tagliate a pezzetti molto piccoli e l’alcool etilico.
- Per un Liquore all’Arancia speziato, si possono aggiungere 5 chiodi di garofano e un pizzico di noce moscata.
- Chiudere bene ed ermeticamente, lasciare riposare in infusione per 5 giorni in un luogo fresco e al buio, scuotendo il composto ogni giorno (non superare mai i 7-10 giorni).
- Passato questo periodo preparare uno sciroppo: inserire nel boccale del Bimby lo zucchero e l’acqua, sciogliere per 15 Min. a 100°, Vel. 2.
- Trasferire lo sciroppo in una ciotola e far raffreddare.
- Filtrare il Liquore all’Arancia con un colino e travasarlo in una o più bottiglie, con l’aiuto di un imbuto.
- Prima di gustare il liquore far riposare per almeno 15 giorni.
- È possibile conservarlo in dispensa o in frigorifero o freezer.
Consigli aggiuntivi
Un buon succo d’arancia fatto in casa col Bimby è proprio quello che ci vuole per una merenda sana e genuina. Pronto in cinque minuti, ci consentirà di fare il pieno di vitamine importantissime per il nostro benessere, come la A e la C, a patto, però, di berne un bicchiere appena la spremuta sarà pronta. Solamente così eviteremo il processo di ossidazione che, nel giro di mezza giornata, toglierà al succo ogni suo beneficio. Povera di zuccheri, ma ricca di sali minerali, calcio, ferro, fosforo e magnesio è perfetta in ogni momento della giornata, dal mattino al tardo pomeriggio.
Altre ricette con il Bimby
Ecco alcune altre idee per utilizzare il Bimby per creare bevande e preparazioni a base di frutta:
- Caffè shakerato: Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il latte, il ghiaccio, il caffè espresso congelato a cubetti ed azionare il bimby per 30 secondi da velocità 6 a velocità 8 spatolando.
- Vin brulé: Mettere nel boccale il vino, il brandy, il succo d’arancia, i chiodi di garofano, l’anice stellato, la cannella, lo zucchero, la mela, l’arancia ed azionare il bimby per 30 minuti a 100 gradi a velocità 1 con il cestello al posto del misurino.
- Bibita rinfrescante al limone e menta: Mettere nel boccale la menta, lo zucchero ed azionare il bimby per 15 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire i limoni ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 10. Successivamente, aggiungere l’acqua ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 6.
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