Lo Sciroppo di Latte di Mandorla è un’ottima bibita dissetante, ideale nel periodo estivo che piace a grandi e piccini. Può essere servito ben fresco o ghiacciato come granita, aggiunto al caffè freddo oppure utilizzato per la preparazione di altre bevande come cocktail o soft drink.
Anche questa ricetta rievoca l'infanzia per molti, ricordando momenti trascorsi in famiglia a raccogliere e preparare le mandorle.
Origini e Tradizione
L’origine del Latte di Mandorla è molto antica e venne sperimentata nei monasteri. Nel periodo del Medioevo, vista la composizione vegetale del Latte di Mandorla, in quanto prodotto dal frutto di una pianta, era particolarmente consumato durante il periodo della Quaresima.
Ricetta Tradizionale
La ricetta che proponiamo è semplice da fare, senza conservanti e permettendo di assaporare tutto il gusto e l’essenza della mandorla semplicemente aggiungendo acqua a piacere.
Ingredienti:
- Mandorle
- Acqua
- Zucchero
Procedimento Tradizionale:
- Mettere in un capiente frullatore le Mandorle e tritarle finemente.
- Unire l’acqua e frullare ancora per qualche altro istante.
- Spostare il composto di acqua e mandorle in una pentola antiaderente molto capiente e cucinare per circa 5 minuti a fuoco medio-basso.
- Poi aggiungere lo Zucchero e continuare la cottura per altri 15 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno e sempre a fuoco medio-basso.
- Travasare in una bottiglia di vetro da 1 litro.
Ricetta con Bimby
Per chi possiede il Bimby, la preparazione dello sciroppo di latte di mandorla è ancora più semplice e veloce.
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Procedimento Bimby:
- Mettere nel Boccale le Mandorle e tritare per 1 minuto a Vel. Turbo.
- Unire l’acqua e cucinare per 5 Min. a 100° a Vel. 6.
- Spegnere e senza temperatura frullare per 30 Sec. a Vel. Turbo.
- Poi aggiungere lo Zucchero e continuare la cottura per altri 15 Min. a 100° a vel. 6.
- Travasare in una bottiglia di vetro da 1 litro.
Consigli Utili
Nota: Con queste dosi viene circa 750 ml di Sciroppo di Latte di Mandorla. Volendo è possibile raddoppiare le dosi.
Per una buona bibita mettere circa un fondo di bicchiere di Sciroppo di Latte di Mandorla e poi diluire con acqua fresca o Latte.
Come Preparare il Latte di Mandorla in Casa
Preparare il latte di mandorla è un processo semplice e richiede solo pochi ingredienti:
- Metti le mandorle in una ciotola e coprile con acqua. Lascia le mandorle a bagno per almeno 6-8 ore o durante la notte.
- Metti le mandorle nel frullatore e aggiungi 4 tazze di acqua.
- Prepara un colino o un panno di mussola sopra una ciotola capiente e versa il composto di mandorle frullate.
- Una volta che hai estratto tutto il latte dalle mandorle, puoi conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3-4 giorni.
- Se desideri dolcificare il latte di mandorla, puoi aggiungere zucchero, sciroppo d’acero, miele o altri dolcificanti a piacere.
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